Cengkeh dan rempah-rempah lainnya adalah bagian penting dari masakan kita. Terutama berasal dari Asia, mereka juga diproduksi di beberapa belahan dunia lainnya. Tetapi menemukan mereka mungkin tidak selalu mudah dan saat itulah Anda mungkin perlu menemukan penggantinya. Apa yang bisa Anda gantikan dengan cengkih dan masih mendapatkan aroma yang dibutuhkan dalam resep Anda? Baca bagian Tastessence ini untuk mencari tahu.
Tips Praktis
вњ¦ Anda dapat menyimpan cengkih dalam wadah kedap udara selama setahun. Pastikan saja tidak terkena sinar matahari langsung.
вњ¦ Dibandingkan dengan cengkeh utuh, cengkeh yang digiling kehilangan rasa lebih cepat.
вњ¦ Selalu periksa apakah cengkeh dalam kondisi baik. Kalau warnanya coklat kemerahan dan mengeluarkan minyak saat ditekan berarti bagus.
Cengkeh beraroma, kuncup bunga kering, yang merupakan salah satu bumbu paling populer yang digunakan dalam beberapa hidangan. Berasal dari Indonesia, mereka juga dibudidayakan di India, Pakistan, Sri Lanka, dan Madagaskar. Bau dan rasanya yang khas disebabkan oleh bahan kimia eugenol yang dominan. Cengkih umumnya digunakan dalam pengobatan Tiongkok, pengobatan Ayurveda India, dan untuk keadaan darurat gigi di barat. Ada banyak kegunaan obat untuk mereka.
Cengkeh adalah bagian dari masakan Asia dan Afrika.Mereka digunakan dalam kari dan bumbu untuk memberi mereka rasa aromatik. Mereka juga dapat digunakan dalam minuman panas, saus salad, dan makanan penutup. Anda bisa mendapatkannya di toko Asia/India atau online. Jika tidak, gunakan salah satu penggantinya. Diberikan di bawah ini adalah beberapa alternatif terdekat untuk cengkih.
Pengganti Cengkih
Cengkeh Giling
Kemungkinan Anda memiliki cengkih bubuk lebih tinggi daripada cengkeh utuh. Bedak bisa digunakan. Dianjurkan untuk menggunakan tidak lebih dari 1/4 sendok teh saat pertama kali menggunakannya. Ini akan memiliki rasa yang kuat jadi sesuaikan proporsinya dengan bahan lainnya. Sebagai permulaan, Anda dapat menggunakan proporsi ini: 1 sdt. cengkih utuh=Вѕ sdt. cengkih giling Jika resepnya meminta cengkih giling tetapi Anda memiliki cengkih utuh, gunakan cengkeh tersebut. Mereka saling menggantikan.
Kayu manis
Kayu manis adalah rempah-rempah yang merupakan bagian dalam kulit pohon.Ini digunakan dalam hidangan gurih dan makanan penutup. Dapat digunakan sebagai alternatif pengganti cengkeh karena mengandung bahan kimia yang sama yaitu eugenol. Ini akan paling baik digunakan dalam resep memanggang seperti roti atau pai labu. Gunakan kayu manis dalam jumlah yang sama dengan cengkeh yang dibutuhkan dalam resep. Ini pasti akan membantu membumbui makanan.
Pala
Pala merupakan biji berbentuk lonjong yang terkenal sebagai rempah. Seperti kayu manis, ia memiliki eugenol, meski dalam proporsi yang lebih sedikit. Ini dikenal sebagai bumbu labu utama sehingga paling baik digunakan dalam pai labu. Gunakan dalam proporsi yang sama dengan cengkeh yang dibutuhkan. Ini umumnya ditemukan dalam keadaan dasar sehingga sedikit saja dapat membantu. Anda dapat menggunakannya dalam sup, hidangan kentang, dan bahkan dalam memanggang.
Bunga pala
Gada adalah penutup buah pala tetapi dijual sebagai bumbu yang berbeda. Rasanya juga mirip tapi gada sedikit lebih lembut. Oleh karena itu, ini bisa menjadi padanan yang bagus.Gunakan dalam proporsi yang sama seperti kayu manis dan pala. Paling baik digunakan dalam daging panggang dan kue, tambahkan saja sebelum dimasak dengan semua bahan lainnya. Mace dapat memberikan rona seperti safron pada resep.
Allspice
Allspice adalah berry kering dan mentah yang juga disebut lada Jamaika atau newspice. Nama 'allspice' diciptakan karena kepercayaan bahwa ia memiliki rasa gabungan cengkeh, pala, dan kayu manis. Ini adalah bahan bubuk kari yang sangat umum. Ini paling baik digunakan untuk membumbui hidangan daging, semur, atau bahkan makanan penutup. Gunakan allspice dalam proporsi yang sama dengan cengkih yang dibutuhkan.
Putih / Lada Hitam
Anda juga dapat menggunakan mustard, merica putih/hitam, atau bumbu pai labu. Namun, lima alternatif yang diberikan di atas adalah yang terdekat.
Seledri, kemangi, dill, dan adas bintang juga mengandung eugenol, oleh karena itu mereka juga dapat digunakan sebagai pengganti cengkeh, tetapi simpan sebagai opsi terakhir.
