Menurut laporan tahun 2006 di Molecular Nutrition & Food Research Journal, daging matang lebih sulit dicerna daripada daging mentah. Namun di sisi lain, keuntungan paling nyata dari memasak adalah keamanan. Memasak daging membunuh bakteri, parasit, dan virus yang dapat membuat Anda sangat, sangat sakit jika Anda menelannya.
Daging mentah dikonsumsi di banyak bagian dunia, terutama daging sapi dan babi. Meskipun memiliki beberapa kerugian, dan beberapa makanan yang dikonsumsi juga bisa berakibat fatal, praktik makan daging mentah masih berlaku.
в… Yukhoe
Asal: KoreaNama Korea: Hanjul
Yukhoe , biasanya terbuat dari daging giling mentah, dibumbui dengan berbagai bumbu dan saus seperti kecap, gula, garam, minyak wijen, dll. Telur mentah di atasnya atau disajikan terpisah adalah sentuhan khasnya .
в… Steak Tartare
Asal: PrancisNama Prancis: Г la tartare
Steak Tartare adalah hidangan daging yang terbuat dari daging sapi atau daging kuda yang dicincang halus. Disajikan dengan bawang, caper, dan dibumbui dengan saus Worcester. Ini sering disajikan dengan roti gandum hitam.
Versi lain yang kurang umum disajikan di Prancis, di mana sisi kanan patty dibakar ringan – versi tartare yang sedikit dimasak!
в… Carne Cruda
Asal: ItaliaNama Amerika Latin: Carne Asada
Carne Cruda mirip dengan steak tartare, di mana steak daging sapi yang diiris tipis digunakan dan dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan minyak zaitun. Di sini, Carne artinya daging, dan Cruda artinya mentah.
Versi Amerika Latin, Carne Asada , di mana Asada berarti panggang, disiapkan dengan metode memasak panas kering dengan steak daging sapi yang diasinkan.
в… Kibbeh Nayyeh
Asal: LebanonNama Arab: Kibbeh
Kibbeh adalah masakan Levant yang disebut mezze, yang berarti hidangan kecil atau camilan yang disajikan dengan alkohol. Sering disajikan dengan minyak zaitun, mint, dan daun bawang, terdiri dari daging domba atau sapi cincang yang dicampur dengan bumbu gandum dan bulgur.
в… Ossenworst
Asal: AmsterdamNama Bahasa Inggris: Sosis sapi
Juga dikenal sebagai Amsterdam Ossenworst , ini adalah hidangan yang terbuat dari daging lembu, yang secara tradisional dituakan dan diasap pada suhu rendah. Bumbu yang digunakan dalam sosis ini adalah pala, merica, dan cengkeh yang memberikan rasa berasap yang tajam.
в… Г‡iДџ kГ¶fte
Asal: Turki
Ini adalah hidangan daging mentah, populer dalam masakan Armenia dan Turki , terbuat dari daging sapi atau domba. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka. Dalam bahasa Turki, cig artinya mentah, dan kofte artinya bakso.Itu sering dihiasi dan dibumbui dengan mentha, rempah-rempah, lemon, bulgur, bawang, dan pure tomat.
в… Carppacio
Asal: ItaliaNama Italia: Hors d'oeuvre
Carpaccio adalah hidangan daging atau ikan mentah seperti salmon, tuna, dll. Carpaccio khas Piedmont terbuat dari irisan tipis daging sapi yang disajikan dengan lemon, minyak zaitun, dan serutan truffle putih atau Parmesan keju, atasnya dengan arugula.
в… Mett
Asal: Jerman dan PolandiaOld Saxon Name: Metti
Mett terbuat dari daging babi cincang yang dibumbui dengan garam, merica, bawang putih, dan jintan. Mett secara harfiah berarti, daging babi cincang dengan bacon. Schinkenmett “ham Mett” dibuat dari paha atas daging sapi.
в… Basashi
Asal: JepangNama Jepang: Basashi Sashimi
Basashi Sashimi berarti daging kuda mentah. Biasanya disajikan dingin, sering diasap dan diasinkan, serta memiliki rasa yang sedikit manis.
в… Beef Larp
Asal: Laos dan Thailand UtaraNama Alternatif: Laap , Larp, Lahp, Lahb, Laab
Larb paling sering dibuat dengan ayam, sapi, bebek, ikan, babi, atau bahkan jamur. Ini dibumbui dengan kecap ikan, air jeruk nipis, nasi panggang, dan bumbu segar lainnya. Dagingnya bisa mentah atau dimasak, dicincang dan dicampur dengan cabai, mint, dan berbagai macam sayuran. Nasi yang digiling kasar dan dipanggang yang dikenal sebagai khao khua juga merupakan komponen yang sangat penting dari hidangan ini.
