Bagi banyak orang, margarin adalah bahan pokok dapur. Namun bagi yang lain, ini adalah bahan yang sebaiknya dihindari . Jika Anda termasuk dalam kelompok terakhir, ada banyak makanan yang dapat Anda gunakan sebagai pengganti margarin Bahkan ada beberapa pilihan bebas susu dan vegan.
Dalam postingan ini, kita akan membahas tentang margarin, membahas apa bedanya dengan mentega, dan menawarkan saran tentang apa yang harus digunakan sebagai gantinya.В
Apa itu margarin, dan apa bedanya dengan mentega?
Margarin dirancang sebagai alternatif mentega. Meskipun tampilan dan rasanya mirip dengan mentega,proses pembuatan margarin jauh berbeda dengan mentega.
В Mentega diproduksi dengan mengocok krim, yang membuatnya menjadi produk susu. Di sisi lain, margarin merupakan makanan olahan yang biasanya tidak mengandung susu. Itu dibuat dengan minyak sayur terhidrogenasi dan beberapa bahan tambahan makanan Akibatnya, sebagian besar margarin di pasaran adalah vegan (walaupun beberapa mengandung susu atau produk sampingan hewan lainnya).
Beberapa dokter dan ahli gizi lebih memilih margarin daripada mentega karena terbuat dari minyak nabati, yang mengandung lemak tak jenuh yang sehat. Ini berbeda dengan mentega, yang memiliki kadar lemak jenuh lebih tinggi.
Mengapa Anda membutuhkan pengganti margarin?
Dengan lebih banyak lemak baik daripada mentega,margarin harus menjadi pilihan yang lebih sehat, bukan? Sayangnya, ceritanya lebih dari itu.
Beberapa jenis margarin mengandung lemak trans berbahaya, yang meningkatkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat), sekaligus mengurangi kolesterol HDL (kolesterol baik).Mereka juga dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Selama produksi, margarin mengalami hidrogenasi. Proses ini memadatkan minyak nabati di dalam margarin untuk memberikan konsistensi yang lebih padat dan dapat dioleskan ( seperti mentega). Proses hidrogenasi menyebabkan lemak trans berbahaya terbentuk di margarin. Secara umum, margarin yang lebih keras (seperti stik) memiliki lebih banyak lemak trans daripada margarin cair atau bak.В
Apa pengganti margarin yang baik?
Jika Anda merasa nyaman mengonsumsi produk susu, mentega adalah pengganti margarin yang jelas. Gunakan mentega dalam jumlah yang sama seperti yang Anda lakukan margarine, tergantung resepnya.
Mentega tidak hanya diproses lebih sedikit daripada margarin, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Sebuah studi Harvard Medical baru-baru ini menemukan bahwa jika wanita mengonsumsi mentega daripada margarin (dalam jumlah yang sama), mereka akan mengurangi risiko masalah jantung sebesar 53%.
Bukan penggemar berat mentega? Cobalah krim keju atau keju cottage dalam resep Anda. Anda akan tetap mendapatkan kandungan lemak dan rasa yang kaya (walaupun rasanya akan sedikit berbeda).
Jika Anda vegan atau tidak mengonsumsi produk susu dalam diet Anda, Anda juga memiliki opsi pengganti margarin lainnya. Untuk memanggang atau menggoreng, Anda dapat menukar minyak zaitun, minyak kelapa, minyak alpukat, atau produk serupa dengan margarin.В
Untuk makanan lain yang biasanya menggunakan margarin (seperti roti panggang), cari minyak sayur atau olesan minyak zaitun yang tidak mengandung lemak trans. Anda juga bisa mencoba selai kacang (seperti selai kacang atau selai almond) atau mentega kelapa.
Lainnya pengganti margarin yang ramah vegan termasuk saus apel tanpa pemanis, alpukat yang dihaluskan, dan pisang tumbuk.
Untuk lebih banyak ide resep dan tips pengganti bahan, lihat blog Tastessence.
