Tidak seperti namanya, cocoa butter tidak berasal dari susu. Ini sebenarnya terbuat dari biji kakao, yang membuatnya itu agak sulit menemukan pengganti cocoa butter yang cocok dengan rasa dan teksturnya.
Dengan demikian, masih ada beberapa opsi pengganti mentega kakao yang dapat Anda gunakan jika Anda sedang terdesak. Dalam postingan ini, Anda akan mempelajari dasar-dasar tentang mentega kakao, serta apa lagi yang dapat Anda gunakan sebagai gantinya.
Apa itu cocoa butter?
Bersama dengan bubuk kakao, mentega kakao (disebut juga mentega kakao) dihasilkan dari biji kakao Dengan demikian, mentega kakao adalah vegan dan bebas susu. Ini adalah lemak murni yang biasanya digunakan koki untuk membuat beberapa jenis cokelat, makanan yang dipanggang, es krim, dan item kosmetik seperti losion.
Seperti yang Anda duga, cocoa butter memiliki bau dan rasa cokelat Memiliki titik leleh yang rendah (sekitar suhu tubuh manusia), jadi tidak perlu banyak melelehkannya untuk digunakan dalam kue dan manisan lainnya. Namun, sebelum Anda melelehkannya, penting untuk memecah mentega kakao menjadi potongan-potongan kecil sehingga meleleh dengan cara yang benar.
Tips lainnya: saat membeli cocoa butter untuk dapur, pastikan Anda membeli jenis yang dapat dimakan - bukan yang yang Anda gunakan dalam kosmetik.
Opsi pengganti cocoa butter terbaik
Ada banyak situasi di mana Anda mungkin memerlukan pengganti mentega kakao. Cocoa butter bisa jadi mahal dan sulit ditemukan di luar toko khusus. Jadi dalam beberapa kasus, Anda mungkin lebih baik menggunakan yang lain.
Berikut adalah beberapa pengganti mentega kakao untuk dicoba di resep berikutnya.
Minyak kelapa
Minyak kelapa bisa dibilang merupakan pengganti mentega kakao yang paling mudah yang dapat Anda temukan. Alih-alih melelehkan mentega kakao, cukup tuangkan minyak kelapa dalam jumlah yang setara dan tambahkan ke resep Anda. Ini tidak akan memiliki rasa cokelat dekaden yang sama dari cocoa butter, tetapi tetap membawa banyak lemak ke dalam makanan Anda.
Lesitin kedelai
Sering digunakan dalam cokelat sebagai pengemulsi, lesitin kedelai merupakan pengganti mentega kakao yang kontroversial. Ada perdebatan yang sedang berlangsung mengenai apakah bahan tersebut baik untuk dikonsumsi manusia atau tidak karena cara pembuatannya. Apapun, lesitin kedelai digunakan sebagai aditif dalam berbagai jenis makanan dan dapat bertindak sebagai pengganti mentega kakao jika diperlukan.
pasta coklat
Pasta kakao (atau pasta kakao) adalah pilihan lain, tetapi juga sulit ditemukan. Pembuat manisan menyukainya karena menawarkan rasa cokelat yang murni dan otentik. Seperti mentega kakao, pasta kakao berasal dari biji kakao yang dipanggang dan digiling. Kemudian dihaluskan dan ditekan sebelum dijual. Pasta kakao memiliki rasa yang kuat,jadi gunakan secukupnya saat mengganti mentega kakao.
Seperti yang mungkin Anda ketahui, menemukan pengganti mentega kakao yang andal tidak semudah kedengarannya. Untungnya, mentega kakao menjadi lebih mudah tersedia dari makanan kesehatan dan toko khusus. Anda harus dapat melacak hal-hal nyata tanpa terlalu banyak kerumitan.
Untuk ide dan tips resep lainnya, lihat blog Tastessence.
