Sebagai potongan daging sapi populer yang relatif tipis dan panjang, koki sering menggunakan rok steak dalam resep seperti carne asada dan chimichurri . Namun, jika Anda tidak dapat menemukan potongan ini di toko kelontong lokal Anda, ada beberapa alternatif bagus yang dapat Anda gunakan sebagai pengganti steak rok.
Dengan harapan mencegah Anda berkeliaran tanpa tujuan di supermarket mencari pengganti rok steak, kami telah memilih beberapa potongan daging terbaik yang dapat Anda gunakan di tempatnya. Bahkan jika tukang daging Anda kehabisan steak, Anda harus dapat menggunakan salah satu opsi ini sebagai gantinya.
Apa itu steak rok?
Seperti yang kami sebutkan, В skirt steakВ adalah potongan daging panjang yang hampir tampak seolah-olah telah ditumbuk hingga rata. Muncul dari bagian diafragma sapi, tepat di bawah tulang rusuknya. Saat Anda melihat potongan skirt steak, Anda akan melihat bulir yang melintang di sepanjang lebarnya.
Skirt steak adalah paling baik dimasak dalam wajan panas atau wajan besi cor dengan mentega atau minyak zaitun untuk mendapatkan jumlah yang tepat. Bisa jadi keras jika dimasak terlalu lama, jadi yang terbaik adalah memanggangnya dengan api sedang di bagian atas.
Apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti steak rok?
Dengan itu, ada tidak perlu panik jika Anda tidak dapat menemukan potongan rok steak yang layak untuk resep fajitas atau bulgogi Anda Setiap potongan daging berikut harus disajikan sebagai pertukaran yang mudah (walaupun metode persiapan mungkin sedikit berbeda).
Steak sayap
Skirt steak dan flank steak terlihat sangat mirip. Keduanya panjang dan rata, dengan butiran berbeda di setiap potongan. Namun, potongan steak sayap berlawanan dengan potongan steak rok.
Siapkan steak sayap Anda seperti yang akan Anda lakukan pada steak rok. Jika memungkinkan, coba rendam dalam cairan beraroma sebelum dimasak. Anda dapat dengan mudah menggunakannya sebagai pengganti skirt steak, apakah Anda memanggangnya sendiri atau menggunakannya dalam resep.
Stik besi datar
Diambil dari bahu (atau chuck) hewan, steak besi datar adalah alternatif lain yang tersedia untuk steak rok. Ini lebih tebal dan lebih marmer daripada steak sisi dan rok, yang memberikan rasa daging yang sebenarnya.
Saat menggunakannya sebagai pengganti rok steak, bakar terlebih dahulu dengan cepat di atas api besar terlebih dahulu. Kemudian panaskan dengan suhu yang lebih rendah . Sebagai pengganti skirt steak, flat iron steak terasa enak diiris tipis dengan taco.
Flap steak
Jika Anda mencoba mendapatkan rasa steak yang lezat dengan anggaran terbatas, Anda mungkin ingin mencoba flap steak. Ini adalah alternatif yang lebih terjangkau untuk skirt steak dan opsi lain yang telah kami cantumkan sejauh ini.
Flap steak cukup tipis, menjadikannya pengganti yang tepat untuk skirt steak karena Anda dapat memanggangnya untuk dimakan sebagai hidangan utama atau mengirisnya untuk digunakan dalam berbagai Makanan yang terinspirasi dari Meksiko.
Saat ini, skirt steak adalah gaya daging yang populer di Amerika Serikat. Akibatnya, Anda mungkin kesulitan menemukan stoknya di supermarket terdekat. Jika demikian, yakinlah bahwa salah satu opsi pengganti ini akan berfungsi juga.
Untuk tips dan ide memasak lainnya, lihat blog Tastessence.
