Jika Anda tidak yakin tentang apa itu Cognac atau bagaimana cara pembuatannya, Anda pasti tidak sendiri. Bahkan, “bagaimana Cognac dibuat?” adalah salah satu pertanyaan paling umum yang muncul tentang subjek.
Dalam postingan ini, kami akan membahas beberapa fakta dasar tentang Cognac, termasuk apa itu, bagaimana pembuatannya, dan merek mana yang memproduksinya.Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang minuman beralkohol populer ini dan asal-usulnya.
Apa itu Cognac?
Cognac adalah jenis anggur brendi anggur yang berasal dari wilayah Cognac di Prancis.Agar suatu produk memenuhi syarat dan memasarkan dirinya sebagai Cognac, produk tersebut harus berasal dari area ini (seperti halnya Champagne). Selain popularitasnya sebagai minuman beralkohol, juga dapat digunakan untuk memanggang jenis kue tertentu.
Kawasan ini membentang lebih dari 79.000 hektar dan dibagi menjadi enam sub-kawasan (disebut “crus”). Medan setiap daerah pertumbuhan memiliki karakteristik yang berbeda-beda, dengan berbagai jenis tanah.
Bagaimana Cognac dibuat?
Tiga varietas anggur digunakan untuk membuat Cognac: Ugni Blanc, Folle Blanche, dan Colombard. Menurut definisi, varietas anggur ini harus diperhitungkan setidaknya 90% dari produk. 10% sisanya diizinkan berasal dari anggur lain seperti Semillon, Montils, dan Folignan.
Dari sana, anggur difermentasi menjadi anggur - meskipun tidak ingin diminum, karena cukup asam dan asam . Selama proses ini, pembuat tidak diperbolehkan menambahkan gula atau belerang ke anggur mereka, agar tetap murni untuk distilasi.
Setelah berminggu-minggu fermentasi, anggur kemudian dapat disuling menjadi brendi. Proses ini dimulai pada awal November dan harus selesai sebelum akhir Maret. Cognac disuling ganda dalam pot khusus yang disebut Charentais stills.
Setelah penyulingan selesai, spirit yang keluar dari penyulingan disebut eau-de-vie (atau “air dari hidup” dalam bahasa Perancis). Pada titik ini, semangat kemudian memulai proses penuaan untuk mengubahnya menjadi apa yang kita kenal sebagai Cognac.
Penuaan membutuhkan setidaknya dua tahun, dengan jenis Cognac yang berbeda harus memenuhi kriteria usia tertentu untuk mendapatkan gelar mereka, karena kami akan diskusikan di bawah ini. Cognac harus disimpan dalam tong kayu ek, yang memberikan rasa yang dalam dan kaya.
Apa saja jenis yang berbeda?
Cognac diklasifikasikan menjadi beberapa jenis, tergantung berapa lama umurnya. Berikut ini adalah tiga jenis paling umum yang akan Anda temukan di toko minuman keras setempat.
- VS (Sangat Spesial) – berusia minimal dua tahun
- VSOP (Sangat Unggul Pucat Tua) – berusia setidaknya empat tahun
- XO (Extra Old) – berusia minimal enam tahun
Merek apa yang paling populer?
Di Amerika Serikat, ada beberapa merek populer yang memproduksi dan mendistribusikan minuman tersebut. Banyak dari perusahaan ini mendapatkan ketenaran dalam popularitas budaya dan sudah tersedia di bar, toko minuman keras, dan supermarket di seluruh dunia. Courvoisier, Hennessey, dan RГ©my Martin adalah tiga merek paling terkenal di Amerika Serikat.
Tradisi pembuatan Cognac cukup menarik, dan ikhtisar ini hanya sekilas melihat proses bertingkat. Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut, Anda dapat melakukan penelitian di balik merek terbesar dan mempelajari bagaimana jenis favorit Anda dibuat.
Untuk informasi lebih lanjut dan tips tentang makanan dan minuman, lihat blog Tastessence.
