Kecuali Anda memanggang daging sapi Wagyu terbaik dan segar di halaman belakang Anda secara rutin, kemungkinan Anda memasak dengan daging yang bisa menggunakan sedikit bantuan. Untungnya, bumbu steak yang tepat dapat membantu Anda mengangkat setiap lempengan daging sapi dengan melunakkannya dan memasukkannya dengan bumbu bumbu steak ekstra secara bersamaan.
Jadi apakah Anda memanggang, menggoreng, memanggang, membakar, Pittsburghing, sous-vide-ing, atau bahkan memasak lambat, berikut adalah resep bumbu steak terbaik yang dijamin membuat makan malam Anda menjadi jauh lebih baik saat selesai. Dan ingat: bumbu steak apa pun yang Anda pilih, semuanya harus direndam steak antara dua dan empat jam sebelum dimasak. (Namun, semakin lama Anda membiarkannya diasinkan, semakin banyak rasa yang dimiliki steak Anda. Sebaiknya lakukan dalam semalam, jika Anda bisa.) Dan untuk tips memasak ahli, berikut ini cara memasak steak di rumah seperti pro.
The Steak Italia Klasik
Bumbu berbahan dasar balsamic vinaigrette ini sangat ideal jika Anda mencari rasa yang lebih ringan untuk ditambahkan ke steak kedai bir yang tebal. Terinspirasi oleh bistecca alla klasik, hidangan Fiorentina dari Florence, Italia, bumbu steak ini tidak akan membanjiri rasa daging, tetapi akan membantu menonjolkannya.
Apa yang kau butuhkan
- Satu steak T-bone 3 pon, tebal sekitar 4 inci
- 1 cangkir cuka balsamik
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/4 cangkir rosemary cincang
- 2 sendok teh garam halal
- 2 sendok teh lada
- Apa yang harus dilakukan
Campurkan cuka, minyak zaitun, dan rosemary dalam kantong Ziploc. Tambahkan steak, tutup tas dan dinginkan semalaman, balikkan tas beberapa kali.
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat.
Hapus steak dari rendaman dan bumbui dengan garam dan merica. Buang rendaman. Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun di atas wajan panggangan. Panggang steak sekitar 5 menit di setiap sisi, sampai sedikit hangus di kedua sisi.
Tempatkan steak di atas loyang dan panggang selama sekitar 30 menit, sampai suhu internal bagian tenderloin berbunyi 125 derajat.
Pindahkan steak ke papan pahatan dan diamkan selama 5-10 menit. Gunakan pisau ukiran untuk mengirisnya melintasi biji-bijian dan sajikan.
Steak Bumbu Lemon-Garlic Combo
Lemon dan bawang putih dapat menghasilkan kombinasi yang luar biasa, menyatu dengan rasa yang sangat lezat. Ini sangat bagus, yang menghantam kertas jeruk dengan tendangan bumbu dari serpihan paprika merah.
Apa yang kau butuhkan
- Dua steak ribeye berbobot 6 ons
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh kulit lemon
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1/2 sendok teh paprika merah
- 1/4 sendok teh garam laut
Apa yang harus dilakukan
Campurkan minyak zaitun, jus lemon, kulit lemon, bawang putih cincang, serpihan paprika merah, dan garam laut, serta steak, dalam kantong Ziploc yang kokoh.
Rendam dalam kulkas selama 2-4 jam.
Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun di atas wajan panggangan. Panggang steak sekitar 5 menit di setiap sisi, tergantung pada ketebalan daging.
The Soy Sensation Steak Marinade
Kecap kedelai adalah bahan dasar yang kuat untuk berbagai macam resep bumbu steak (seperti yang akan Anda lihat dari daftar lain di daftar ini), yang membawa nada-nada kaya, asin, dan gurih ke dalam daging. Dengan rendaman ini, Anda bisa meninggalkan saus steak di rak.
Apa yang kau butuhkan
- Dua steak tanpa tulang 8 ons (sirloin bekerja dengan baik)
- 1/4 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 lemon, diperas, dan bijinya dibuang
- 1/4 cangkir saus Worcestershire
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan kemangi kering
- 2 sendok makan serpih parsley kering
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
Apa yang harus dilakukan
Campurkan semua bahan, termasuk steak, ke dalam kantong Ziploc yang kokoh dan aduk rata.
Dinginkan selama 2-4 jam.
Hapus steak dari rendaman dan buang rendaman. Panggang dengan api sedang-tinggi selama sekitar 5 menit di setiap sisinya.
Steak Bumbu Kedelai Jahe Gurih
Jahe cocok dengan kedelai ketika membuat bumbu steak, terutama jika dikombinasikan dengan sesuatu untuk menambah sedikit rasa manis — madu, molase, atau saus hoisin, misalnya (gula selalu dapat bekerja juga, dalam keadaan darurat). Resep ini datang dari Mark Bittman dari The New York Times , yang bukan penganjur besar waktu pengasinan yang lama dan mengatakan itu "ideal untuk steak, tetapi bekerja dengan indah dengan daging empuk seperti burger, ayam tanpa tulang, tuna dan ikan pedang, semuanya yang bisa dibalik saus sebelum meletakkannya di atas panggangan."
Apa yang kau butuhkan
- Satu steak tanpa tulang 16 hingga 24 ons (tulang iga, rok atau strip), atau satu steak tanpa tulang 24-ke-32 ons (iga atau T-tulang)
- 1/4 cangkir kecap asin
- 1 sendok teh jahe cincang
- 1/2 sendok teh bawang putih, kupas dan cincang
- 1 sendok makan madu, sirup gula, atau saus hoisin
- Lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya
- Jus 1/2 kapur
Apa yang harus dilakukan
Campur bersama bahan bumbunya; rasakan dan tambahkan lebih dari apa pun yang Anda suka.
Balikkan steak dalam saus sekali atau dua kali, lalu diamkan saus sampai panggangan panas. (Jika Anda lebih suka membiarkan steak Anda diasinkan lebih lama, pertimbangkan untuk menggabungkan semua bahan ke dalam kantong Ziploc dan masukkan ke dalam lemari es hingga 4 jam sebelum dipanggang.)
Mulai arang atau api kayu atau panaskan pemanggang gas; api harus menjadi panas dan rak tidak lebih dari 4 inci dari sumber panas.
Putar steak sekali lagi, lalu letakkan di atas panggangan; sendok saus yang tersisa di atasnya. Untuk daging langka, panggang sekitar 3 menit untuk steak dengan ketebalan kurang dari satu inci. Untuk steak yang lebih besar atau lebih matang, tambah sedikit waktunya.
Bumbu Steak ala Korea
Jika Anda pernah ke barbecue Korea dan mencoba bulgogi, Anda bisa menghargai betapa lezatnya hidangan manis dan gurih ini. Meskipun itu biasanya dibuat dengan tulang rusuk pendek, ini bisa sangat baik untuk steak. Ini resep dari koki selebriti dan pemenang James Beard Award Michael Symon yang melakukan hal itu.
Apa yang kau butuhkan
- 4 steak irisan tebal setebal 1/3-inci
- 3 sendok makan jahe, parut halus
- 3 sendok makan gula merah
- 1/3 cangkir kecap asin
- 1 sendok makan bawang putih, cincang
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok teh saus Sriracha
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- Untuk penyajian: 2 jeruk nipis, potong-potong; 1/2 umbi ketumbar, daun dipetik
Apa yang harus dilakukan
Campurkan jahe, gula merah, kecap asin, bawang putih, minyak wijen, Sriracha, dan minyak zaitun dalam mangkuk dan kocokan untuk digabungkan. Tambahkan daging sapi dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan diasinkan selama beberapa menit hingga satu jam.
Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun di atas wajan panggangan. Angkat daging dari rendaman dan letakkan di atas panggangan, masak 1 hingga 2 menit per sisi. Hapus dari panggangan.
Sajikan steak strip dengan potongan jeruk nipis, ketumbar, dan Sriracha.
Bumbu Steak ala Vietnam
Asia Tenggara menawarkan unsur rasa lezatnya sendiri yang sangat cocok untuk steak steak, termasuk saus ikan — ya, saus ikan. Saus ini, populer dalam masakan Vietnam, berasal dari ikan fermentasi, sesuai namanya. Mungkin rasanya tidak enak sendiri, tetapi saus Worcestershire (yang juga terbuat dari ikan teri yang difermentasi) juga tidak. Tetapi ketika dimasukkan ke dalam bumbu steak yang gurih, diimbangi dengan bawang putih, jahe, dan gula merah, itu sangat menakjubkan.
Apa yang kau butuhkan
- 16 ons rok steak
- 3 sendok makan saus ikan
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok teh jahe cincang
- 2 sendok teh gula merah
- 1/4 cangkir jus jeruk nipis
- Minyak bunga matahari atau kanola
- Garam halal dan lada hitam
Apa yang harus dilakukan
Campurkan saus ikan, jus jeruk nipis, bawang putih, jahe, dan gula merah ke dalam kantong Ziploc yang kokoh. Rasakan rasanya tidak terlalu asin, dan tambahkan lebih banyak gula atau jus jeruk nipis. Tempatkan rok steak di rendaman dan tutup tas. Biarkan meresap di lemari es selama setidaknya 30 menit.
Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun di atas wajan panggangan. Atur steak di atas panggangan dan masak selama 3-5 menit di setiap sisi, sampai kedua sisi memiliki arang yang baik. Iris steak di atas biji-bijian dan sajikan, tambahkan perasan jus jeruk nipis.
7 Marinir Putar Kuba
Masakan Kuba kaya akan jeruk, jinten, dan rempah-rempah. Bumbu steak ini cocok dengan strip steak dan salad tropis (dan mungkin beberapa Klub Sosial Buena Vista di radio)
Apa yang kau butuhkan
- 24 ons steak strip sirloin tanpa tulang
- 2 sendok makan McCormick Grill, Pasangan Steak Steak Montreal
- 1/2 sendok teh jintan
- 1-1 / 2 sendok teh oregano
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir jus jeruk
- Jus 1/2 jeruk nipis segar
- kulit jeruk nipis parut
Apa yang harus dilakukan
Campurkan bumbu perendam dalam mangkuk. Tambahkan steak dan putar, melapisi kedua sisi.
Dinginkan minimal 30 menit.
Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun di atas wajan panggangan. Panggang steak selama sekitar 4 menit di setiap sisi, sampai daging dilakukan sebaik yang Anda inginkan. Iris dan sajikan.
The Chipotle Adobo Steak Marinade
Untuk rasa yang kaya dengan rasa pedas yang serius, Anda tidak dapat melakukan jauh lebih baik daripada cabai chipotle — dengan bantuan besar dari saus adobo yang dibasahi. Resep ini memanfaatkan kedua bahan lezat ini.
Apa yang kau butuhkan
- 16 hingga 24 ons steak daging sapi
- 1/3 cangkir jus jeruk nipis segar
- 1/4 cangkir ketumbar cincang segar
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh cabai chipotle, dicincang dengan saus adobo
- 2 sendok makan saus adobo
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh kulit jeruk nipis, parut segar
- Garam
Apa yang harus dilakukan
Campur bahan bumbunya dalam mangkuk kecil, kombinasikan dengan seksama, dan tempatkan di kantong Ziploc dengan steak. Ubah steak untuk melapisi dan mendinginkan steak pengasinan selama 6 jam atau lebih.
Panaskan wajan panggangan hingga tinggi sedang, tambahkan sedikit minyak zaitun. Hapus steak dari rendaman dan buang rendaman, letakkan steak di wajan sekitar 5 menit di setiap sisi (atau sedikit kurang atau lebih, tergantung pada bagaimana Anda inginkan). Iris tipis-tipis melintasi butir diagonal dan sajikan.
9 Pop dari Pepaya Marinade
Yang ini mungkin sedikit berbeda dari resep steak bumbu yang pernah Anda gunakan di masa lalu. Pepaya secara alami melunakkan serat daging yang keras melalui enzim di kulitnya, sambil juga menambahkan rasa alami ke dalamnya. Resep ini hanya membutuhkan kulit pepaya, tetapi jangan biarkan buahnya menjadi sia-sia — salad pepaya segar cocok untuk steak yang diasinkan ini.
Apa yang kau butuhkan
- 28 ons steak sayap atau rok rok
- 2 kulit pepaya matang sedang (masih harus memiliki 1/8 inci daging pepaya utuh)
- 2 daun bawang, dicacah
- 1 sendok makan mustard kering
- 1 sendok teh daun thyme cincang
- 3⁄4 sendok teh lada segar
- 1⁄4 sendok teh bubuk jahe
- 1⁄4 sendok teh bubuk jintan
- 2 sendok makan minyak sayur
Apa yang harus dilakukan
Dalam mangkuk pencampur, aduk daun bawang, mustard, thyme, lada, jahe, dan jintan. Gosok campuran secara merata di atas steak.
Masukkan 2 bagian kulit pepaya ke dalam loyang kaca, daging menghadap ke atas. Tempatkan steak di atas mereka, kemudian atas dengan sisa 2 kulit pepaya, daging sisi bawah. Pastikan kulit menyentuh permukaan daging — itulah yang akan memecah serat agar meresap secara efektif
Tutupi loyang dan dinginkan selama 2 jam atau lebih.
Panaskan panggangan sampai sedang.
Buang kulit pepaya dan olesi ringan kedua sisi steak, bumbu dengan garam. Panggang steak sekitar 5 menit di setiap sisi. Ukir daging melintasi biji menjadi irisan tipis dan sajikan.
The Red Wine Steak Marinade
Anggur merah cocok untuk steak — tetapi tidak hanya sebagai minuman pendamping. Rasa anggur yang halus sebenarnya membuatnya menjadi bahan yang luar biasa untuk steak rendaman steak, dan yang sangat cocok dengan steak tri-tip berlapis marmer. Ini resepnya.
Apa yang kau butuhkan
- 2 ½ pon steak tri-tip
- 2/3 cangkir anggur merah (cocokkan anggur setengah rak yang bagus — bukan murahan, karena rasanya akan enak, tapi jangan buang barang yang benar-benar enak)
- 1/3 cangkir kecap asin
- 1/3 cangkir gula merah
- 1 sendok makan bawang putih segar, dicacah
- 1 sendok makan thyme segar, dicincang
- 1 sendok makan rosemary segar, dicacah
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 1 sendok makan lada hitam
Apa yang harus dilakukan
Campurkan bahan bumbu ke dalam kantong Ziplock, aduk rata dan tambahkan steak. Bumbui selama 6 jam atau lebih (ini adalah sepotong besar daging, jadi lebih lama akan membantu memastikan lebih banyak rasa menembus). Angkat daging dari lemari es dan jangan sampai duduk pada suhu kamar selama 30 menit.
Panaskan panggangan luar ruangan untuk panas tinggi, dengan sedikit meminyaki perapian. Letakkan daging di atas panggangan yang dipanaskan, masak selama sekitar 4 menit, lalu balikkan, ulangi setiap 4 menit sampai daging sapi mengeras dan nampak berwarna merah muda kemerahan di bagian tengahnya (umumnya sekitar 25 hingga 30 menit). Seharusnya membaca 130 derajat pada termometer baca instan.
Diamkan selama 10 menit, lalu iris dan sajikan.
The Dijon Kick Steak Marinade
Resep ini akan memberi steak Anda bumbu Dijon-bumbu yang enak, menggabungkan rosemary dan lada merah yang dihancurkan untuk menciptakan kombinasi rasa yang sangat memuaskan.
Apa yang kau butuhkan
- 2 steak gantungan 24-ons, dipangkas
- 4 sendok makan mustard Dijon
- 3 siung bawang putih, dihancurkan dan dicincang halus
- 2 tangkai rosemary, dipetik dan dicincang halus
- Jus dan semangat dari 1 lemon
- Jepit cabe merah yang dihancurkan
Apa yang harus dilakukan
Campurkan Dijon, bawang putih, rosemary, jus lemon dan kulit, dan hancurkan paprika merah ke dalam mangkuk, campur sepenuhnya. Tempatkan steak di mangkuk, sepenuhnya dilapisi dengan bumbu. Tutup dan letakkan di lemari es selama setidaknya dua jam (meskipun dalam semalam akan lebih baik).
Panaskan panggangan. Hapus steak dari lemari es dan hapus dari steak rendaman. Bumbui steak dengan garam tapi tahan bumbu.
Sikat dan oli panggangan. Tempatkan steak di hot spot di atas panggangan dan sikat dengan sisa bumbu, memindahkan steak dari api jika ada suar ke atas. Panggang selama 4 hingga 5 menit di setiap sisi untuk medium langka (lebih lama agar lebih matang). Angkat steak dari panggangan dan biarkan mereka beristirahat selama 5 hingga 10 menit sebelum mengiris. Iris dan sajikan.
The Herb Magic Steak Marinade
Resep ramuan ini memberikan rasa ringan yang enak untuk steak Anda, dan paling cocok digunakan dengan potongan yang lebih tebal, seperti kedai bir. Cuka sari apel melengkapi rasa dengan baik.
Apa yang kau butuhkan
- 2 steak kedai bir 16 ons
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 1 bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 tangkai thyme
- 6 tangkai rosemary
- 1 cangkir minyak sayur
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/3 cangkir cuka sari apel
- 1/4 cangkir jus lemon
- 3 sendok makan saus Worcestershire
- 2 sendok teh lada hitam
Apa yang harus dilakukan
Dalam mangkuk pengaduk, campurkan minyak, kecap, cuka, jus lemon, saus Worcestershire, lada, dan mustard, aduk selama 1 hingga 2 menit. Tambahkan bawang, bawang putih, thyme, dan rosemary ke dalam mangkuk, aduk rata.
Masukkan rendaman ke dalam kantong Ziplock besar, tambahkan steak dan pastikan semuanya tertutup sepenuhnya.
Tempatkan kantong di dalam kulkas selama 4 hingga 6 jam — berputar sekali atau dua kali.
Hapus daging dari kantong. Buang tangkai thyme dan rosemary. Bumbui steak dengan garam halal.
Siapkan panggangan arang atau gas dengan batu bara atau panas dengan api sedang-tinggi. Olesi kedua sisi steak yang diasinkan dengan minyak zaitun dan taburi bawang putih dan rempah-rempah. Panggang steak, balikkan setidaknya sekali, masak sampai daging mencapai kematangan yang diinginkan. Iris dan sajikan.
Bumbu Steak Khusus Bawang Putih
Beberapa pria suka bawang putih, beberapa membencinya. Selama kencan dan malam romantis, mungkin sebaiknya dihindari, tetapi untuk makan malam steak hangat di rumah, Anda sebaiknya berteman dengan bohlam. Ini adalah resep sederhana dan lezat yang memungkinkan Anda melakukan hal itu.
Apa yang kau butuhkan
- 2 steak iga 16 ons
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 6 siung bawang putih, dihancurkan dan dicincang kasar
- 15 tangkai daun thyme segar
- Garam dan merica kasar
Apa yang harus dilakukan
Dalam mangkuk pengaduk, campurkan minyak, bawang putih, dan thyme. Tambahkan steak, pastikan untuk sepenuhnya melapisi. Tutup piring dan dinginkan setidaknya 1 jam atau selama semalam. Balikkan steak beberapa kali jika mengasinkan semalam.
Siapkan panggangan, grat yang sedikit diminyaki. Hapus steak dari rendaman dan bumbui dengan garam dan merica, buang rendaman. Tempatkan steak di atas panggangan, dan tutupi, balikkan sekali, sampai kematangan daging diinginkan (12 hingga 16 menit akan membuatnya menjadi setengah matang).
The Rich Tomato Steak Marinade
Berikut ini adalah pilihan rendaman yang sangat baik yang menggabungkan anggur merah, tetapi menjadi lebih lezat dengan membuat saus tomat sebagai bagian dari rasanya.
Apa yang kau butuhkan
- Dua steak tanpa tulang 8 ons
- 2 sendok teh thyme
- 1 cangkir saus Worcester
- Saya minum anggur merah
- 1 cangkir saus tomat
- 1/2 sendok teh cabai
- 2 sendok makan minyak zaitun
Apa yang harus dilakukan
Dalam mangkuk pengaduk, campurkan saus Worcester, anggur, dan saus tomat, serta garam, thyme, dan cabai. Campur penuh dan tambahkan steak, pelapis sepenuhnya dan dinginkan selama setidaknya satu jam.
Hapus steak, keluarkan bumbu steak yang berlebihan dan pan grill sekitar 5 menit di setiap sisi atau lebih lama, tergantung pada tingkat kematangan yang Anda inginkan.
Tuang bumbu ke dalam panci saus. Didihkan dan didihkan sampai berkurang setengahnya. Sajikan di atas steak yang sudah jadi.
Steak Bumbu Manis dan Gurih
Gula merah merupakan pilihan bagus saat mengasinkan, terutama jika dilengkapi dengan kecap dan saus Worcestershire. Ketiganya bekerja sama dengan cemerlang dan memberikan dagingnya rasa yang dalam dan memuaskan.
Apa yang kau butuhkan
- 1 cangkir kecap asin
- 2 pon steak ribeye
- 1/4 cangkir jus lemon segar
- 1/2 cangkir minyak canola
- 2 sendok makan Saus Worcestershire
- 4 sendok teh gula merah
- 3 siung bawang putih, cincang
Apa yang harus dilakukan
Dalam mangkuk pengaduk, campur semua bahan bumbu dan campur. Tambahkan steak dan aduk rata. Rendam 6 jam hingga semalam.
Siapkan panggangan, tungku terbuka dengan minyak ringan. Hapus steak dari steak bumbu dan bumbui dengan garam dan merica, buang bumbu. Tempatkan steak di atas panggangan, dan tutupi, balikkan sekali, sampai kematangan daging diinginkan (12 hingga 16 menit akan membuatnya menjadi langka sedang).
