Siapa yang tidak suka makan di luar? Ini menyenangkan, nyaman, dan — tidak seperti memasak di rumah — itu sama sekali tidak membutuhkan pembersihan dari Anda. Tetapi ketika Anda sampai di restoran pilihan Anda hanya untuk menemukan bahwa ada menunggu dua jam, atau bahwa satu-satunya meja yang tersedia tepat di sebelah kamar mandi, sulit untuk menikmati malam Anda. Dan jika Anda akhirnya dibebani dengan sebotol anggur yang mahal dan beberapa layanan di bawah standar, yah, itu jelas jauh dari malam bintang lima.
Dengan kata lain: Pengalaman bersantap Anda harus serendah mungkin dan tanpa stres. Jika Anda tahu triknya, bisa jadi — berkali-kali. Dengan memoles peretasan yang tersebar di mana-mana di industri — tunjangan rahasia yang hanya diketahui oleh pengunjung reguler — Anda bisa membuat skor segala sesuatu, mulai dari makanan diskon hingga meja tempat utama hingga waktu tunggu nol menit. Jadi baca terus, dan bon appétit!
1 Untuk layanan yang lebih baik: makan pertengahan minggu.
Sabtu malam biasanya dipandang oleh pelanggan sebagai salah satu malam terbaik untuk makan di luar — tetapi analis industri restoran, itu sebenarnya salah satu yang terburuk. Secara luas disebut sebagai "malam amatir, " Sabtu penuh sesak dengan menuntut pelanggan dengan selera yang tidak sesuai selera, dan staf dapur membenci hari ini karena itu. Jika Anda menginginkan pengalaman pecinta kuliner sesungguhnya, makanlah kapan saja dari hari Selasa hingga Kamis. Ini adalah saat para pecinta kuliner sejati (dan, secara bersamaan, makanan dan layanan terbaik) keluar untuk bermain.
2 Untuk pemesanan menit terakhir: angkat telepon.
Sayangnya, tidak semua restoran melakukan reservasi. Tetapi jika Anda khawatir tentang mendapatkan meja di restoran pilihan Anda, satu solusi adalah menelepon terlebih dahulu, lihat apakah ada daftar tunggu, dan letakkan nama Anda di atasnya. Banyak restoran akan dengan senang hati menambahkan nama Anda ke daftar, terutama jika menunggu sudah lebih dari satu jam. Dan bahkan jika Anda tidak dapat menuliskan nama Anda, menelepon terlebih dahulu akan, paling tidak, memberi Anda gambaran kapan Anda sebenarnya bisa makan.
3 Untuk pemesanan eksklusif: ada aplikasi untuk itu.
Shutterstock
Sementara, ya, banyak restoran secara teknis melakukan reservasi, beberapa dipesan beberapa minggu (atau bulan) di muka. Enter: Resy, sebuah aplikasi yang memungkinkan untuk sepenuhnya menghindari lagu dan tarian eksklusivitas ini. Begini cara kerjanya. Restoran-restoran di aplikasi — ada 10.000, di 160 kota di seluruh dunia, umumnya dari jenis makanan yang paling banyak dikonsumsi — disisihkan beberapa tabel waktu-utama per malam di aplikasi. Dan dengan sedikit biaya, itu milikmu. Ini seperti versi VIP OpenTable.
4 Untuk kartu hadiah gratis: ada aplikasi (atau dua) untuk itu juga.
Shutterstock
Jika Anda sudah makan di luar, maka Anda sebaiknya mendaftar untuk Duduk. Ini adalah aplikasi yang memberi Anda kartu hadiah ke tempat-tempat seperti Starbucks dan Amazon hanya untuk mengunjungi sebuah restoran (yang, hadapi saja: Anda toh akan menghabiskan uang dengan cara apa pun). Dan pada aplikasi OpenTable, membuat reservasi memberi Anda poin yang dapat Anda tebus untuk hal-hal seperti makanan gratis dan kartu hadiah Amazon.
5 Tanpa menunggu: duduk di bar.
Shutterstock
Penulis makanan dan kritikus restoran bersumpah dengan metode tempat duduk bar. Seperti yang dijelaskan oleh seorang penulis Esquire , "Saya bisa berjalan ke tempat usaha mana saja dan dalam beberapa menit akan duduk di bar siap untuk makan dan minum dan sama sekali mengabaikan pelayan rumah. 'Ini akan menjadi sekitar 2 jam menunggu, Pak.'" Plus, makan di bar memungkinkan Anda akses ke layanan yang konstan dan penuh perhatian — Anda tidak akan pernah perlu menurunkan pelayan.
6 Untuk penawaran terbaik: makan pada jam-jam aneh.
Shutterstock
Makan selama jam-jam di luar jam sibuk memiliki kelebihannya. Menurut National Restaurant Association, tempat makan menawarkan diskon terbaik antara jam 2:00 dan 6:00 sore. Dan jika itu tidak cukup insentif, makan siang atau makan malam lebih awal juga dilengkapi dengan manfaat tidak harus menunggu berjam-jam. untuk meja.
7 Untuk tawaran anggur terbaik: berbelanja secara royal.
Para amatir alkohol biasanya hanya memesan botol atau segelas anggur termurah yang mereka lihat, tetapi itu sebenarnya bukan langkah yang paling masuk akal secara finansial untuk dibuat di restoran. Menurut Wine Enthusiast , markup tertinggi pada menu anggur biasanya ditemukan pada botol termurah. Saat Anda memilih vino, lihat bagian atas daftar: Anda akan mendapat lebih banyak uang.
8 Untuk anggur yang lebih enak: hindari botol termurah kedua.
Shutterstock
Jika, bahkan setelah mempelajari kenaikan harga pada anggur yang lebih murah, Anda masih ingin memilih sesuatu yang lebih rendah dalam daftar, tapi pastikan untuk tidak memesan botol termurah kedua — ini biasanya anggur yang paling banyak ditandai di restoran. Seperti yang dijelaskan profesor ekonomi Mike Shor kepada Wine Enthusiast , "orang tidak ingin terlihat murahan, jadi mereka memesan anggur termurah kedua."
9 Untuk ikan segar: pesan pada hari Selasa.
Shutterstock
Dengarkan Anthony Bourdain yang almarhum dan hebat ketika dia berkata, dalam esai yang sekarang legendaris di New Yorker , untuk tidak pernah memesan ikan pada hari Senin. Karena pasar ikan tutup selama akhir pekan, sebagian besar restoran akan menyajikan ikan yang berumur beberapa hari pada hari Senin. Bagaimana selera makan itu terdengar? Jika Anda ingin mencoba hidangan ikan restoran, pesanlah pada hari Selasa, saat itu kemungkinan besar akan segar.
10 Untuk meja yang lebih baik: selipkan Jackson.
Shutterstock
Uang tidak bisa membeli semuanya, tetapi satu hal yang bisa dibeli adalah meja terbaik di restoran mana pun. Menurut Mark L. Brenner, PhD, psikolog dan penulis Tipping for Success , menarik maitre d 'ke samping dan memberi mereka makan sesuatu di sepanjang baris "Saya akan senang untuk merawat Anda dengan cara yang benar jika Anda dapat membuat pengaturan ini "harus memberi Anda pengaturan tempat duduk yang Anda inginkan. Dan ketika saatnya tiba, Brenner mengatakan bahwa tip di mana saja dari $ 5 hingga $ 15 sudah cukup (meskipun $ 20 pasti akan melakukan triknya).
11 Makanan gratis (atau murah): langsung sebelum tutup.
Restoran pizza dan restoran-restoran lain dengan makanan yang sudah disiapkan harus membuang banyak persediaan yang tidak terjual pada akhir hari. Apa artinya ini bagi Anda adalah bahwa, jika Anda dapat menyelinap masuk tepat sebelum penutupan, restoran-restoran ini mungkin bersedia menawarkan makanan gratis atau dengan potongan harga yang signifikan, hanya untuk menghilangkannya. Anda bisa berterima kasih pada undang-undang keamanan pangan untuk hal itu.
12 Untuk substitusi: tegas.
Shutterstock
Beberapa perusahaan makanan sangat ketat dalam hal kebijakan substitusi mereka, tetapi sebagian besar, restoran dengan senang hati mengakomodasi alergi Anda, pembatasan makanan, dan suka dan tidak suka. Chef mungkin tidak suka bahwa Anda mengacaukan confit bebek tanda tangannya, tetapi Anda berhak untuk meminta penggantian, terutama untuk alasan kesehatan.
13 Untuk kursi terbaik di rumah: pergilah ke meja koki.
Menurut data dari National Restaurant Association, kursi yang paling banyak dicari di restoran mana pun adalah meja koki — bagian meja dekat dapur tempat Anda dapat menyaksikan koki dan staf mereka menyiapkan semua makanan. Dan sebagaimana Kim Giguere-Lapine, wakil presiden di Smith & Wollensky Restaurant Group, menjelaskan, pengunjung menginginkan kursi-kursi ini karena "mereka disuguhi tampilan belakang layar atas aksi di dapur kami dan kunjungan ke meja oleh kami. koki luar biasa berbakat, yang menyampaikan hasrat yang mereka masukkan ke dalam hidangan makan."
14 Untuk layanan grade-A: hafalkan nama pelayan Anda.
Shutterstock
Mengingat betapa sedikitnya respek yang dimiliki sebagian besar pelanggan terhadap server mereka, pelayan atau pelayan Anda akan menghargainya jika Anda meluangkan waktu untuk mengingat nama mereka dan mungkin bahkan memulai percakapan kecil dengan mereka. Dan ini tidak hanya akan membuat hari server Anda, tetapi juga akan memberi mereka insentif untuk memberi meja Anda sedikit perhatian ekstra.
"Ketika saya mengatakan, 'Hai, nama saya JR, dan saya akan menjagamu, ' senang ketika Anda mengatakan, 'Hai, JR. Bagaimana kabarmu malam ini ?, '" kata JR, seorang pelayan di restoran mewah. "Kalau begitu, lain kali kamu masuk, mintalah pelayan itu. Dia mungkin tidak mengingatmu, tetapi jika kamu memintanya, dia akan memberimu layanan yang benar-benar istimewa."
15 Untuk tawaran terlezat: mengisi aplikasi.
Shutterstock
Kebanyakan orang pergi makan dan paling menantikan hidangan utama mereka, tetapi apa yang seharusnya mereka lakukan adalah memanfaatkan menu pembuka. "Operator telah menemukan bahwa makanan pembuka tidak hanya memberikan peluang meningkatkan pertumbuhan bisnis, tetapi juga memungkinkan koki menjadi lebih trendi dan eksperimental, " Brian Darr, direktur pelaksana Datassential, mengatakan kepada FSR Magazine , publikasi industri makanan yang mencatat rekor. "Makanan pembuka juga sering menjadi item pertama yang ditampilkan pada menu, yang memberi restoran kendaraan yang sempurna untuk menciptakan kesan pertama yang positif." Selain itu, aplikasi cenderung lebih murah daripada makanan pembuka.
16 Untuk steak berkualitas terbaik: pesan langka.
Menurut para ahli, Anda tidak boleh memesan steak Anda untuk dimasak dengan baik. Seperti yang dijelaskan oleh kritikus restoran New York Adam Platt, memesan steak yang dibuat dengan baik meninggalkan Anda dengan "sepotong daging sapi yang dibakar dan yang Anda beri perasa. Tidak ada gunanya." Koki, kritikus, dan pencinta makanan sebaliknya akan selalu memesan steak mereka langka atau sedang, mengingat ini meningkatkan rasa tanpa mengeringkan daging.
17 Untuk penawaran steak terbaik: pesan iga pendek.
"Anda dapat pergi ke restoran mana saja dan membayar $ 65 untuk steak yang enak, " kata chef Wade Wiestling dari Mastro's Steakhouse kepada First We Feast , "tetapi seringkali untuk berat yang sama dan kualitas yang lebih baik, Anda bisa mendapatkan iga pendek. Ini bukan salah satu steak yang sangat dicari itu, jadi biasanya hanya $ 40."
18 Untuk item tanda tangan: pesan di luar menu.
Shutterstock
Bahkan sebagian besar pengunjung tetap tidak dapat mengatakan bahwa mereka telah mencoba setiap hidangan yang ditawarkan restoran, mengingat jumlah restoran yang mengejutkan membuat barang-barang terbaik mereka keluar dari menu sepenuhnya. Ambil Galatoire's di New Orleans, misalnya: Tentu, tempat ini terkenal dengan puding roti pisang, tetapi penduduk setempat tahu untuk memesan ayam goreng yang terkenal, yang tidak ditampilkan dalam menu. Dan di Momofuku Noodle Bar di New York City, pelanggan menjadi gila karena "rahasia" (ada banyak pers, meskipun tidak ada menu) kimchi rebus. Jika ada barang musiman atau spesial yang ingin Anda coba yang tidak bergilir ketika Anda mengunjungi restoran, terkadang yang harus Anda lakukan hanyalah bertanya dan Anda akan menerimanya!
19 Untuk diskon: lihat media sosial.
Shutterstock
Sebelum Anda membayar tagihan, pastikan untuk memeriksa aplikasi media sosial seperti Yelp! dan FourSquare untuk diskon check-in khusus. Restoran akan menawarkan segalanya, mulai dari hidangan penutup gratis hingga diskon hanya untuk check-in!
20 Ingat: Air selalu, selalu gratis.
Jangan tertipu atau diganggu sehingga secara tidak sengaja membayar sebotol air. Di New York City, misalnya, restoran diharuskan secara hukum untuk menyediakan air keran gratis, dan di New South Wales, setiap perusahaan yang menyajikan alkohol juga harus menyediakan air secara gratis.
