Dunia restoran mungkin tampak mewah bagi yang belum tahu, tetapi apa yang terjadi di balik pintu dapur tidak selalu glamor. Sebagai permulaan, sementara apa yang kita lihat dari koki talk-show mungkin menyarankan sebaliknya, menjadi koki kehidupan nyata adalah pekerjaan yang sangat menuntut, baik secara fisik maupun mental.
Dalam banyak kasus, mereka berdiri selama dua belas jam lebih per hari, bekerja keras di dapur panas bersama para juru masak dan mesin pencuci piring untuk memberikan produk jadi yang terbaik ke meja Anda. Dan meskipun kebanyakan orang sadar bahwa koki kepala honchos di dapur, pengunjung sering tidak tahu apa yang sebenarnya terjadi di balik layar. Inilah yang perlu Anda ketahui, langsung dari koki sendiri, tentang cara memilih barang terbaik di menu, kapan boleh mengirim makanan Anda kembali ke dapur, dan cara membuat hidangan apa pun yang Anda masak di rumah, mencicipi kualitas restoran. Untuk lebih lanjut tentang fakta restoran, lihat 20 Rahasia Pelayan Anda Tidak Akan Memberitahu Anda.
1 Koki TV Tidak Semua Mereka Rusak Menjadi
Hanya karena mereka punya pertunjukan sendiri, tidak berarti mereka tahu apa yang mereka bicarakan. "Banyak koki di TV bahkan tidak tahu cara memegang pisau dengan benar, " kata pengguna Reddit dan koki BookwormJane. "Juga, beberapa dari mereka memasukkan minyak ke dalam panci berisi air mendidih untuk pasta agar tidak lengket. Tidak mencegahnya saling menempel. Yang benar-benar mencegah pasta saling menempel adalah merebusnya dalam air asin." Dan untuk tips memasak lainnya, lihatlah 10 Makanan Terbaik untuk Jantung Anda.
2 Jika Ada Sesuatu yang Salah Dengan Makanan Anda, Kirim Kembali
Ya, mengirim hidangan Anda kembali ke dapur karena alasan konyol itu kasar, tetapi apakah sebenarnya ada yang salah dengan pesanan Anda atau bagaimana makanan dimasak? Koki tidak akan keberatan jika Anda mengirimnya kembali.
"Sebagai restoran, kami hanya menginginkan satu hal di penghujung hari, untuk setiap orang yang membayar cek untuk pergi dengan perasaan senang telah membayarnya, " kata koki dan pengguna Reddit Joshselbase. "Jika ada sesuatu yang tidak Anda sukai, setidaknya di restoran yang layak atau lebih baik, demi Tuhan, katakan sesuatu pada server Anda. Dia membutuhkan tip Anda dan karenanya Anda harus bahagia. " Plus, mereka lebih suka Anda mengatakan hal-hal baik tentang restoran kepada teman dan orang lain di lingkungan daripada hal-hal buruk. "Jadi, jangan malu-malu, restoran mana pun yang tidak ingin dan membutuhkan pelanggan yang bahagia." Dan untuk lebih banyak fakta tentang restoran favorit Anda, berikut adalah 15 Rahasia Bartender Anda Tidak akan Memberitahu Anda.
3 Di Beberapa Restoran, Dapur Tidak Pernah Menutup
Tidak, itu tidak berarti Anda dapat memesan setelah jam kerja, tetapi itu berarti Anda mungkin harus mengurangi jumlah orang yang membuat makanan Anda sedikit, karena mereka sering bekerja gila-gilaan. "Dapurnya 24 jam, orang tidak menyadari betapa banyak persiapan untuk memasak secara massal, " Ashley Davis, koki dan pemilik Copper Pot Seddon di Melbourne, Australia mengatakan kepada INSIDER. "Kami sering memasak makanan sepanjang malam untuk mengikuti, dan koki bekerja 14 jam sehari." Dan untuk informasi lebih lanjut tentang makanan berenergi, ini adalah 10 Makanan Terbaik untuk Otak Di Atas 40 tahun.
4 Sangat Langka untuk Sesuatu yang Kotor Terjadi pada Makanan Anda
Bahkan jika Anda telah membuat bau besar tentang mengirimnya kembali. Tapi itu memang terjadi sesekali. Ketika Majalah Food Network mensurvei 100 koki, hanya 13 persen mengatakan mereka menyaksikan seorang juru masak melakukan sesuatu yang tidak enak pada hidangan pelanggan. Hal terburuk yang bisa terjadi? "Seseorang pernah menjalankan steak melalui mesin pencuci piring setelah restoran mengirimnya dua kali, " kata seorang koki kepada mag. "Ironisnya, pelanggan senang dengan itu." Dan untuk lebih lanjut tentang dunia santapan, inilah yang dipikirkan oleh para Chef Terbaik tentang Bintang Michelin.
5 Anda Lebih Baik Memesan Hidangan Pokok Restoran
Jika Anda ingin makan yang luar biasa, sebaiknya Anda tetap tahu apa yang harus dilakukan restoran dengan baik. "Jika ini adalah steak, saya tidak memesan pasta. Jika ini adalah burger bersama, saya mungkin akan memesan burger, bukan bungkus ayam, " kata pengguna Reddit Budgiejen. "Jangan membuat dapur menjadi hiruk-pikuk karena mereka tidak ingat bagaimana menyiapkan makananmu. Dan pesanlah sesuatu yang mereka bisa hasilkan dengan baik. Jangan setengah-setengah. Kamu membayar untuk ini. Dapatkan sesuatu itu akan baik. " Dan ketahui 19 Menu Fancy Frase yang Harus Diketahui Semua Orang.
6 Jangan Pernah Pesan Steak Anda Dilakukan Dengan Baik
Rupanya, koki merasa sangat ofensif. Mengapa? Anda tidak dapat merasakan kualitas daging ketika Anda membakarnya hingga garing. Untuk lebih lanjut tentang makan yang terbaik, Ini Seperti Hari yang Sempurna untuk Makan.
7 Mereka Tidak Suka Menunggu Makanan, Baik
8 Hari Sakit Bukan Sungguh-Sungguh
Yang berarti Anda mungkin pernah makan makanan yang dimasak oleh koki yang sakit sebelumnya. "Hal tentang menjadi seorang koki adalah sangat sulit bagi seseorang untuk turun tangan dan mengambil tempat Anda, terutama jika Anda seorang kepala koki, " kata Niall Harbison, seorang mantan koki. "Serius, aku sudah melihat koki dengan segalanya mulai dari flu hingga diare yang sedang memasak, melayani ratusan orang sambil sekarat mati-matian." Astaga.
9 Ada Piring yang Mereka Benci Saat Anda Memesan
Setiap menu memiliki barang-barang yang sulit disiapkan, dan kadang-kadang staf dapur diam-diam berdoa tidak ada yang memesannya. Salah satu yang terburuk? Papan charcuterie. "Jika Anda memiliki 20 hingga 25 item di menu Anda, dan papan charcuterie Anda memiliki 8 hingga 10 keju dan 6 hingga 10 daging, butuh terlalu banyak waktu berharga untuk menyiapkan setiap papan, " jelas Dalebrower pengguna Reddit. "Saat itu pada 20/30 papan malam, ditambah menyiapkan makanan lain, dan mengatur waktu makanan dengan sempurna saat terburu-buru makan malam berantakan."
10 Anda Tidak Harus Menjatuhkan Banyak Ton untuk Mendapatkan Bahan Hebat
Shutterstock
Koki pemilih tentang apa yang mereka menghabiskan uang. "Aturan praktis yang baik untuk memprioritaskan hal-hal yang lebih layak dibelanjakan adalah seberapa banyak Anda akan memprosesnya sebelum Anda memakannya, " kata pengguna Reddit CremeFraichePlz. "Semakin sedikit Anda menggunakan bahan, semakin banyak hasilnya bergantung pada kualitasnya. Anda dapat membuat banyak barang murah / kurang bagus dengan waktu, keterampilan, dan aroma."
11 Minyak Zaitun Berkualitas Tinggi Adalah Game-Changer
Pernah bertanya-tanya apa perbedaan antara pasta buatan Anda dan pasta yang Anda dapatkan di restoran itu? Terkadang, sesederhana minyak yang Anda gunakan untuk menghabiskan piring. "Investasikan dalam sebotol minyak zaitun berkualitas tinggi, " kata koki Osteria Mozza, Nancy Silverton, kepada Food Network. "Hanya gerimis kecil yang benar-benar dapat memunculkan rasa pizza, mozzarella, pasta, ikan, dan daging."
12 Mereka Cukup Banyak Selalu Harus Bekerja Liburan
"Melewatkan liburan, pertemuan keluarga, pernikahan, dan pemakaman untuk menghindari perubahan pada jalur telepon tidak selalu dihargai oleh keluarga, " Daniel Holzman, pemilik koki dari Toko Bakso di Kota New York mengatakan pada Thrillist . "Tapi restoranmu adalah keluargamu dan itulah yang membuat bekerja di restoran begitu istimewa." Jadi, jika Anda makan di luar di hari libur, bersikaplah lebih baik.
13 Mungkin Ada Alasan Bagus Makanan Anda Terlalu Lama
Shutterstock
"Ketika saya adalah seorang juru masak, saya dulu benci membuat quesadillas, " kata pengguna Reddit, Dougdahead. "Kami membuatnya dalam wajan dan saya hanya memiliki enam pembakar untuk memasak segala sesuatu di bagian dapur saya. Ketika kelompok akan datang dan memesan empat quesos dan beberapa hidangan lainnya dan saya akan dimarahi karena saya membutuhkan waktu lebih lama dari jendela 15 menit. kami diberi. Membuatku marah kadang-kadang. Ya itu mudah dibuat. Hanya saja mereka mengambil terlalu banyak ruang dan menyebabkan cadangan tiket ketika mereka datang berkelompok."
14 Tidak, Anda Tidak Dapat Membayar untuk Pemesanan Menit Terakhir
Shutterstock
Anda mungkin berpikir bahwa uang tunai adalah trik untuk mendapatkan pemesanan mewah hanya beberapa hari sebelumnya, tetapi hanya satu dari 100 koki dalam survei Food Network Magazine mengatakan mereka akan menerima uang untuk tabel permintaan. Jika ragu, pesan terlebih dahulu. Dan simak terus semua tips hebat kami di Panduan Orang Canggih untuk Santapan Baik.
15 Mereka Juga Makan Makanan Cepat Saji
Shutterstock
Koki memiliki kesenangan bersalah terkait makanan. "Saya suka burrito tujuh lapis Taco Bell, saya akui, " kata pengguna Reddit dan mantan koki, Trebuchetfight. "Meskipun sebagian besar waktu mereka tidak mendapatkan lapisan dengan benar memanjang, dan setiap bahan hanyalah pasta berair. Aku tidak tahu mengapa aku menyukainya, karena jika aku membuat burrito seperti itu, tolong tembak aku."
16 Ada Barang Tertentu Yang Mereka Ingin Anda Pesan
Jika rasanya pelayan Anda bersikeras Anda memesan hidangan tertentu, mungkin itu tidak semua ada di kepala Anda. Dalam survei Food Network Magazine , 95 persen koki mengatakan mereka meminta pelayan mereka untuk mengarahkan pelanggan ke hidangan tertentu di menu.
17 Kadang Kurang Lebih Banyak
Shutterstock
Hidangan yang rumit tidak selalu lebih baik, dan menu terkadang bersembunyi di balik bumbu mewah atau proses memasak untuk membuat makanan mereka tampak lebih baik. "Kadang-kadang Anda harus membiarkannya sendiri, " kata koki dan pengguna Reddit dukeofbun. "Steak itu. Sepotong ikan itu. Stok itu. Hanya karena kamu terus bergerak bukan berarti kamu memperbaiki makananmu."
18 Spesial Tidak Selalu Spesial
Seringkali, itu hanya apa yang perlu dijual cepat sebelum memburuk. "Sebagai koki, jika Anda telah memesan seikat ayam atau ikan dan memiliki terlalu banyak untuk pergi di lemari es, maka tempat pertama yang Anda pikir untuk meletakkannya adalah papan spesial, " jelas Harbison.
19 Beberapa Item pada Menu Sangat Mahal
Shutterstock
Tapi itu umumnya dilakukan untuk menutupi biaya pengeluaran penting, bukan untuk merobek Anda. "Kami melayani 'hot dipanggang pretzel segar' seharga $ 8, 95, " kata pengguna Reddit Kwyjino8. "Kami membuat mereka dibekukan. Sekitar $ 75 per kotak, 100 per kotak. Kami mendapatkan 33 pesanan per kotak dan satu untuk dimakan sambil menghitung matematika. 33 pesanan X $ 8, 95 = $ 295, 35. Jadi keuntungannya adalah $ 220, 35 (dikurangi biaya) Jadi dengan $ 220, 35 itu kita membayar listrik, gas, sewa, pajak, staf, peralatan, dll."
20 Mereka Sering Memasak Cukup di Rumah
Shutterstock
Setelah bekerja selama seminggu, para koki umumnya tidak ingin memasak sesuatu yang rumit pada hari libur mereka. Jadi apa yang mereka buat untuk diri mereka sendiri? "" Saya memasak sangat sederhana di rumah, "Justin Bogle, koki di Gilt mengatakan pada Reader's Digest ." Biasanya hanya pasta atau steak panggang dengan sayuran. "Kedengarannya cukup bagus bagi kami.
