Protein dalam makanan terdiri dari asam amino, dan kualitas protein tersebut didasarkan pada jumlah dan jenis asam amino yang dikandungnya. Makanan hewani mengandung protein berkualitas tinggi, dan putih telur memiliki protein dengan kualitas terbaik. Tidak seperti protein tumbuhan atau nabati lainnya, protein kedelai mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan untuk kesehatan yang baik. Itu membuat protein kedelai menjadi protein yang lengkap, mirip dengan protein yang ditemukan pada makanan hewani.
Video of the Day
Jenis
Dari 20 asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda untuk membangun protein yang dibutuhkan untuk pertumbuhan normal dan pemeliharaan kesehatan, 9 disebut asam amino esensial, karena mereka tidak dapat dibuat oleh tubuh Anda dan harus berasal dari makanan Anda, menurut MedlinePlus. com. Ke-9 asam amino esensial, yang ditemukan pada protein kedelai dan banyak makanan hewani, adalah histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan dan valin. Arginine sangat penting untuk anak-anak tapi bukan orang dewasa. Ada juga 10 asam amino yang tidak penting, ditemukan dalam berbagai makanan dan kombinasi yang berbeda dengan beberapa atau semua asam amino esensial. Tubuh Anda bisa membuat asam amino yang tidak penting ini jika tidak disediakan oleh makanan Anda.
Fungsi
Protein kedelai rusak dalam sistem pencernaan Anda menjadi asam amino yang diserap ke dalam aliran darah dan perjalanan ke seluruh tubuh Anda. Dalam prosesnya, beberapa asam amino ini bergabung dengan orang lain untuk membentuk berbagai jenis protein yang memberi struktur pada organ dan jaringan tubuh Anda dan berperan dalam berbagai proses tubuh. Beberapa asam amino dalam protein kedelai juga berfungsi sebagai hormon, enzim dan zat aktif lainnya dalam tubuh. Sebagai upaya terakhir, tubuh Anda juga bisa menggunakan protein untuk menghasilkan energi saat karbohidrat dan lemak tidak tersedia.
Sumber
Asam amino dalam protein kedelai ditemukan dalam jumlah dan kombinasi yang bervariasi dalam tahu, tepung kedelai, susu kedelai, protein kedelai bertekstur, pengganti daging kedelai, miso, yang merupakan kedelai fermentasi. pasta, kedelai dan edamame, yang merupakan kacang kedelai hijau.
Keterbatasan
Dua asam amino esensial dalam protein kedelai, metionin dan lisin, hadir hanya dalam jumlah kecil. Menurut penelitian Departemen Pertanian AS yang dipublikasikan di "Journal of Agricultural and Food Chemistry," keterbatasan ini, dikombinasikan dengan jumlah orang yang memiliki alergi kedelai dan kesulitan mencerna protein kedelai, berarti protein kedelai tidak sebanding dengan protein hewani. untuk beberapa orang seperti untuk orang lain.
