Antioksidan dalam blackberry

Blackberry adalah buah sehat dan lezat dengan tingkat antioksidan yang sangat tinggi. Antioksidan dalam blackberry datang dalam berbagai bentuk, termasuk vitamin dan mineral yang familier serta beberapa kelas phytochemicals yang baru saja diidentifikasi. Buah-buahan kecil dan gelap ini juga memiliki berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan, termasuk serat yang diberikan oleh bibit mereka.

Video of the Day

Antioksidan

Antioksidan menetralisir senyawa yang disebut radikal bebas di dalam tubuh. Bentuk radikal bebas ketika molekul kehilangan elektron dan menjadi tidak stabil. Molekul bermuatan tinggi ini kemudian melakukan perjalanan melalui sel untuk mencari molekul lain dengan elektron terlekat longgar yang bisa mereka curi. Komponen seluler dapat mengalami kerusakan yang tidak dapat dibatalkan dengan mengamuk radikal bebas jika partikel-partikel ini dibiarkan tidak terkendali. Antioksidan bekerja dengan menyumbangkan elektron untuk membebaskan radikal, membuatnya tidak berbahaya.

Blackberries

Skor blackberry tinggi pada Kapasitas Penyerapan Radikal Oksigen, atau ORAC, skala, yang digunakan untuk mengukur tingkat antioksidan total dalam makanan. Kandungan antioksidan dari blackberry dari U. S. Northwest adalah antara 24 dan 77 mikromol per gram, menurut Oregon State University. Tingkat ini lebih tinggi daripada buah antioksidan tinggi lainnya, seperti blueberry. Tingkat antioksidan yang tinggi dari blackberry dapat membantu pencegahan kanker, kesehatan kardiovaskular dan pencegahan penyakit neurodegeneratif saat buah ini dikonsumsi sebagai bagian dari makanan bergizi dan seimbang.

Warna hitam ungu-hitam dari blackberry berasal dari antioksidan polifenol yang disebut anthocyanin. Kandungan antosianin blackberry adalah 83 miligram sampai 326 miligram per 100 gram buah beri. Penyajian 100 gram blackberry Evergreen mengandung 1. 4 miligram katekin, satu jenis antioksidan polifenol juga ditemukan dalam teh hijau. Antioksidan polifenol lainnya pada blackberry termasuk flavonol quercetin dan kaempferol.

Karotenoid

Kategori lain dari antioksidan phytochemicals adalah karotenoid. Blackberry mengandung beberapa karotenoid yang berbeda, termasuk beta-karoten, lutein, zeaxanthin, beta cryptoxanthin dan alpha-cryptoxanthin.Analisis 2007 dalam "Journal of Food Composition and Analysis" menemukan bahwa blackberry memiliki kandungan karotenoid lebih tinggi daripada raspberry, blueberry, stroberi, kismis hitam dan kismis merah. Buah blackberry sangat tinggi beta-karoten, dengan 101. 4 mikrogram per 100 gram buah beri, dan lutein, pada 270. 1 mikrogram per 100 gram. Beta-karoten dan lutein meningkatkan kesehatan mata selain sifat antioksidannya.