Kale dan roti berasal dari keluarga kubis. Kedua sayuran tersebut berasal minimal 2.000 tahun yang lalu. Sebagian besar varietas kale memiliki daun dan warna keriting mulai dari abu-abu sampai hijau kebiruan gelap. Collards memiliki daun hijau yang rata, lebar, tebal, hijau tua yang membutuhkan lama memasak. Banyak nutrisi yang rentan terhadap kerusakan saat memasak. Kale sering dikukus atau ditumis dengan lembut, sedangkan serat sering terendam air dan dimasak dalam waktu lama, mengurangi beberapa kandungan nutrisinya.
Video of the day
Vitamin
Sebuah porsi 1 cangkir kale menyediakan 80 mg vitamin C, 19 mcg asam folat dan 10, 302 IU vitamin A. Satu cangkir dari sayuran collard menawarkan 12. 7 mg vitamin C, 60 mcg asam folat dan 2, 400 IU vitamin A. Kandungan vitamin secara keseluruhan dalam kale lebih besar daripada pada biji, terutama setelah waktu memasak yang lama dibutuhkan untuk pembuatan biji yang mengurangi nilai gizi mereka.
Macronutrients
Per cangkir, kale menyediakan 2. 2 g protein dan serat mengandung. 88 g. Keduanya mengandung 1. 3 g serat per cangkir. Kandungan protein dalam kale lebih tinggi. Nilai makronutrien kale lebih tinggi karena kualitas kombinasi protein dan serat yang menopang energi.Fitokimia
Lutein adalah karotenoid yang terkait dengan beta karoten, yang merupakan pendahulu vitamin A, yang mendukung kesehatan mata. Kandungan lutein pada kulit adalah 3, 2 mg. Kandungan lutein dalam kale adalah 10 3 mg. Dosis standar untuk penglihatan kehilangan penglihatan dan pencegahan sekitar 10 mg, menurut University of Pittsburgh Medical Center. Termasuk kangkung dalam makanan sangat bermanfaat bagi mereka yang rentan terhadap gangguan penglihatan.
