Para zaitun yang rendah hati, yang dulu merupakan karakter pendukung salad, pizza atau martini, telah meningkat menjadi bintang super bergizi. Sejumlah buah zaitun penguat kesehatan tersedia, termasuk zaitun hitam di mana-mana, zaitun Kalamata yang disembuhkan dengan minyak, dan Manzanillas - zaitun Spanyol hijau sering dijejali dengan pimentos. Minyak zaitun, yang dianggap sebagai minyak paling sehat, juga tersedia dalam varietas yang berbeda. Selain untuk menjadi lezat, zaitun telah terbukti manfaat kesehatan.
Video Hari
Sejarah
Dimakan sejak 3.000 SM, buah zaitun merupakan salah satu makanan tertua di dunia. Mereka berasal dari Yunani dan dengan cepat mendapatkan popularitas. Selain memakan buah zaitun, orang purba menggunakan pohon zaitun untuk tempat berlindung, bahan bakar dan obat-obatan. Pohon zaitun adalah simbol kebijaksanaan dan kedamaian, dan diwakili dalam Alkitab, mitologi Yunani dan seni Mesir.
Lemak Sehat
Zaitun dan minyak zaitun adalah sumber lemak tak jenuh tunggal yang sehat. Lemak sehat sangat penting untuk kesehatan Anda, dan harus menyumbang sekitar 30 persen kalori untuk makanan Anda. Lemak monounsaturated - juga ditemukan dalam minyak canola, alpukat, kacang almond, hazelnut, dan biji labu dan wijen - menurunkan kolesterol LDL berbahaya, meningkatkan kolesterol HDL yang bermanfaat dan mencegah penyakit jantung dan stroke, menurut American Heart Association. Rata-rata, setengah cangkir buah zaitun mengandung 77 kalori, 4 g karbohidrat, 7 g lemak dan kolesterol nol.
Anti - Inflammatory Phytochemicals
Zaitun dan minyak zaitun mengurangi peradangan, pelakunya disalahkan untuk penyakit kronis seperti arthritis, diabetes tipe 2 dan penyakit jantung. Senyawa pada buah zaitun yang disebut oleocanthal mencegah tubuh membuat enzim peradangan - dengan cara yang sama obat anti-inflamasi non steroid bekerja, menurut "Arthritis Today." Akibatnya, rasa sakit dan kepekaan bisa berkurang. Minyak zaitun dengan rasa sangat kuat, seperti yang berasal dari Tuscany, memiliki kadar oleocanthals tertinggi.
Diet Mediterania
Zaitun dan minyak mereka adalah komponen kunci dari diet Mediterania, yang dianggap paling sehat di dunia. Ini melindungi terhadap penyakit jantung dan penyakit kronis lainnya, menurut Harvard Women's Health Watch. Diet Mediterania tinggi lemak sehat, terutama dari ikan dan minyak zaitun. Makanan dari tanaman - sayuran, kacang-kacangan, buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan dan biji-bijian - adalah makanan utama yang menjadi basis makanan. Protein hewani, kebanyakan ikan dan unggas, ditambahkan dalam jumlah yang lebih rendah. Anggur merah biasanya diminum dengan makanan, dan daging merah dan permen digunakan dengan hemat.
Memilih Minyak Zaitun
Beberapa jenis minyak zaitun yang berbeda tersedia. Rasa itu bisa bervariasi, seperti anggur, tidak hanya tergantung di mana minyak diproduksi - Italia, Spanyol, Maroko, Tunisia, Prancis, Yunani atau California - tetapi juga pada jenis minyak zaitun, kondisi tanah dan cuaca, OChef menjelaskan..Minyak zaitun ditekan dari buah zaitun matang. Minyak dari pengepresan pertama disebut minyak zaitun extra-virgin, biasanya berbuah dengan rasa kuat. Ini dianggap terbaik, dan paling baik digunakan pada salad, di bumbu peranakan dan disajikan dengan roti untuk dicelupkan, karena dapat mengembangkan rasa pahit dalam masakan panas tinggi. Minyak berlabel minyak zaitun murni, atau hanya minyak zaitun, bisa digunakan untuk memasak.
