Makan tiga besar Pancake dengan mentega, sirup dan whipped cream bisa membuat Anda gemuk, terutama jika Anda makan lebih dari 3, 500 kalori dalam sehari dan tidak banyak duduk. Duduk ke sarapan dua pancake medium dan satu sendok makan sirup setelah latihan mengisi otot Anda tanpa memperbesar ukuran sel lemak Anda. Mengurangi kandungan lemak dan kalori dalam pancake adalah mungkin jika Anda membuat pancake dari nol dan bukan dari campuran.
Video of the Day
Tepung
Pancake tradisional dibuat dengan tepung serbaguna, butiran halus. Karbohidrat yang dimurnikan atau cepat dicerna dengan cepat diserap ke dalam aliran darah Anda, menyebabkan lonjakan gula darah dan produksi insulin yang besar. Jika sebagian besar makanan Anda terdiri dari karbohidrat dengan cepat mencerna seperti pancake halus, roti putih dan nasi putih, tubuh Anda akan menjadi ahli dalam menyimpan lemak tubuh karena insulin adalah hormon penyimpanan lemak, menurut R. Paul Gustafson, Ph.D., dalam "Strength and Conditioning Journal." Cadangan pancake Anda untuk setelah berolahraga atau mengganti seperempat dari tepung halus dengan tepung terigu.
Lemak
Minyak Biasanya ada sumber lemak utama dalam pancake batters Beberapa resep menggunakan mentega Ada juga lemak dalam kuning telur, susu dan buttermilk, bahan biasa dalam pancake. Sementara mentega hanya memiliki 100 kalori dan 11 g lemak per sendok makan, sebagian besar mengandung lemak jenuh Minyak tak jenuh seperti minyak zaitun, kanola dan minyak sayur memiliki sekitar 120 kalori per sendok makan dan 14 g lemak. Gunakan minyak zaitun dalam resep Anda terutama karena memiliki lemak tak jenuh mono yang membantu menurunkan kolesterol jahat Anda. dari ¼ cangkir minyak, perlu untuk menjaga agar Pancake lembab, menurut Paula Figoni, penulis buku "How Baking Works, Exploring the Fundamentals of Baking Science."
Susu
Susu dan buttermilk adalah cairan utama dalam pancake. Susu penuh lemak, susu rendah lemak, susu skim, buttermilk dan buttermilk rendah lemak bisa digabungkan. Satu cangkir susu skim praktis memiliki setengah kalori susu penuh lemak dan tidak ada lemak dibandingkan dengan 8 g lemak dan 150 kalori dalam susu utuh. Satu cangkir susu gemuk dikurangi memiliki 130 kalori dan 5 g lemak. Perbedaan antara buttermilk biasa dan buttermilk lemak yang dikurangi hanya 10 kalori dan 2 g lemak per 1 gelas. Susu dan buttermilk meningkatkan rasa dan warna pancake yang dimasak. Ini membantu mengembangkan remah halus dan lembut dan memperkuat protein telur di pancake Anda sehingga tetap mengembang saat dimasak. Buttermilk juga memanfaatkan adonan Anda, menciptakan panekuk yang lebih tinggi.
Pertimbangan
Resep pancake dapat mengubah kadar kalori dan lemak. Buatlah satu perubahan kecil pada resep Anda, perhatikan perbedaan hasil dari hotcake yang dimasak.Buat penyesuaian tambahan sesuai dengan keinginan Anda setiap kali Anda mencampur batch. Jika ingin mengurangi kalori, ganti setengah volume susu utuh dengan susu skim. Anda juga bisa mengganti satu butir telur utuh dengan dua putih telur atau ¼ cangkir pengganti telur. Satu telur utuh memiliki 75 kalori dan 6 g lemak, sementara satu butir telur putih mengandung 17 kalori tanpa lemak. Substitusi telur memiliki sekitar 30 kalori per ¼ cangkir tanpa lemak. Pancake batters mencakup sejumlah kecil gula, yang bisa Anda kurangi seperempat pengukuran; Satu sendok teh gula mengandung 16 kalori dan tidak ada lemak.
