Kacang kedelai adalah kacang polong yang paling banyak dibudidayakan di dunia, dengan sejarah panjang di China. Popularitas produk kedelai semakin meningkat, dan berbagai macam tersedia di pasaran saat ini. Kedelai tumbuh dalam polong dan bisa berwarna hijau, kuning, coklat atau hitam. Mereka tinggi baik dalam protein dan karbohidrat, serta nutrisi lainnya.
Video Hari Ini
Protein
Protein dalam kedelai dianggap sebagai protein lengkap, memiliki asam amino esensial dalam jumlah yang benar. Hal ini membuat mereka lebih banyak sumber protein bergizi daripada kacang-kacangan dan kacang polong lainnya, lebih dekat dengan protein dalam produk hewani.
Pada bulan Oktober 1999, U. S. Food and Drug Association, atau FDA, merekomendasikan 25 g protein kedelai setiap hari sebagai bagian dari diet rendah kolesterol dan jenuh rendah lemak, untuk mengurangi risiko penyakit jantung.
Protein dalam kedelai dapat bervariasi menurut jenis dan metode preparasi. Setengah cangkir kacang kedelai yang dimasak mengandung 16 g protein dan setengah cangkir kedelai panggang mengandung protein 39 g. Ada sekitar 10 g protein dalam 1 cangkir susu kedelai biasa, 13 g dalam 4 oz. tahu tegas dan 9 g dalam 4 oz. dari tahu sutra atau lembut, menurut The Minnesota Soybean Research & Promotion Council.
Kegunaan
Kedelai digunakan seluruhnya sebagai sayuran yang disebut edamame. Mereka juga dipanggang dan disajikan sebagai makanan ringan. Kedelai utuh digunakan untuk membuat susu kedelai dengan cara menghancurkannya dengan air dan menambahkan gula dan perasa. Kedelai juga digunakan untuk membuat makanan tradisional seperti tahu, tempe, sup miso dan tepung kedelai. Pertimbangan Beberapa orang alergi terhadap kedelai dan produk kedelai. Pastikan untuk memeriksakan diri ke dokter jika Anda alergi terhadap makanan sebelum menambahkan kedelai.
