Vitamin dikelompokkan menjadi dua kategori, larut dalam air dan mudah larut dalam lemak, berdasarkan pada bagaimana tubuh Anda menyerapnya. Ada total sembilan vitamin yang larut dalam air: thiamin, riboflavin, niasin, folat, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, asam pantotenat dan biotin. Meskipun sebagian besar vitamin yang larut dalam air tidak beracun, beberapa di antaranya memiliki potensi toksisitas.
Video of the Day
Fisiologi
Bila Anda mengkonsumsi makanan yang mengandung vitamin yang larut dalam air, makanan tersebut dicerna dan vitaminnya dilarutkan dalam air di tubuh Anda. Begitu vitamin larut, mereka memasuki aliran darah. Vitamin yang dibutuhkan tubuh Anda diserap di usus halus dan jumlah berlebih tetap berada di aliran darah, di mana mereka melakukan perjalanan ke ginjal Anda. Jumlah berlebih biasanya diekskresikan dalam urin Anda.
Metode Toksisitas
Dari sembilan vitamin yang larut dalam air, hanya empat yang terbukti memiliki potensi toksisitas: niasin, vitamin B-6, folat dan vitamin C.
Niacin dan vitamin C tidak diketahui beracun bila dikonsumsi dalam jumlah besar melalui makanan yang Anda makan. Potensi toksiknya terkait dengan asupan dari suplementasi saja. Vitamin B-6 bisa menjadi racun bila dikonsumsi dalam jumlah besar, meski dalam "Nutrition and You," Joan Salge Blake menyatakan akan sangat sulit untuk mengkonsumsi vitamin dalam jumlah berlebihan. Bentuk alami folat yang ditemukan pada makanan tidak memiliki potensi racun. Asam folat dalam suplemen atau makanan yang diperkaya, bagaimanapun, bisa menjadi racun bila dikonsumsi dalam jumlah besar.
Gejala
Toksisitas Niacin biasanya ditandai dengan pembilasan, pewarna kemerahan di wajah, lengan dan dada. Selain itu, terlalu banyak niacin dapat menyebabkan mual dan muntah dan meningkatkan kadar glukosa darah. Jika kadar niasin tidak terkoreksi, ini bisa menyebabkan kerusakan hati. Toksisitas vitamin B-6 bisa menyebabkan kerusakan saraf. Mengkonsumsi terlalu banyak folat tidak menimbulkan gejala apapun, namun bisa menutupi gejala kekurangan B-12, yang pada akhirnya dapat menyebabkan anemia. Asupan vitamin C yang berlebihan bisa menyebabkan mual, kram perut dan diare. Kelebihan vitamin C juga bisa menyebabkan perkembangan batu ginjal, catatan Salge Blake.
Tingkat Intake yang Toleransi di Atas
Untuk menghindari toksisitas vitamin, Dewan Makanan dan Gizi telah menetapkan tingkat asupan yang dapat ditolerir jauh, atau UL, untuk masing-masing dari empat vitamin yang larut dalam air. Tingkat asupan yang lumayan tinggi adalah jumlah vitamin tertinggi yang dapat Anda konsumsi setiap hari tanpa menimbulkan efek samping negatif.
Tingkat asupan nikotin yang paling tinggi untuk niasin, vitamin B-6, folat dan vitamin C masing-masing adalah 35 miligram, 100 miligram, 1, 000 mikrogram dan 2.000 miligram.
Pertimbangan
Meskipun beberapa vitamin yang larut dalam air memiliki potensi toksisitas, Anda cenderung mengalami kekurangan. Hal ini karena tubuh tidak dapat menyimpan kelebihan jumlah vitamin yang larut dalam air dan mengeluarkan kelebihan dalam urin Anda.
