Jika Hatimu patah saat kecil saat mengetahui bahwa babi seperti Wilbur, ketenaran "Charlotte's Web", menyediakan bacon di piring sarapanmu, kamu tidak sendiri. Meskipun "Vegetarian Times" melaporkan bahwa kurang dari 1 persen orang Amerika adalah vegan, sebuah laporan Institut Kesejahteraan Hewan 2010 menunjukkan bahwa kebanyakan orang Amerika memberi nilai tinggi pada perlakuan positif pada hewan ternak. Jika Anda termasuk di antara mereka, Anda dapat mengkonsumsi makanan yang berasal dari hewan, menjaga kesehatan fisik dan menunjukkan kepedulian Anda terhadap kesejahteraan hewan secara bersamaan. Bagaimana? Dengan menekankan tanaman dalam makanan Anda dan melakukan upaya untuk memastikan bahwa hewan yang daging, telur dan susu yang Anda konsumsi diperlakukan secara manusiawi. Dengan kata lain, dengan menjadi "vegan-ish."
Video of the Day
Melihat sekantong paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, Anda kehilangan beberapa penghargaan dan rasa hormat dari mana makanan itu berasal.
Caroline Johnson, instruktur memasak
Dalam Pujian Tanaman
Langkah pertama dalam mengembangkan makanan ramah hewan mungkin tampak jelas: Makan lebih banyak tanaman. Dalam bukunya, "In Defence of Food," wartawan terkenal Michael Pollan menyatakannya secara sederhana: "Makanlah makanan Tidak terlalu banyak. Sebagian besar tanaman."
Jika Anda baru mengenal vegan-ish-isme, lakukan pendekatan ini secara bertahap. Masukkan buah segar ke dalam sarapan Anda, dan rencanakan makan siang dan makan malam Anda di seputar makanan yang berasal dari tanaman. Tanyakan pada diri Anda apa yang Anda inginkan dengan nasi merah dan bayam Anda malam ini daripada apa yang bisa dipasangkan dengan baik dengan steak Anda. Antara makan, kudapan pada buah segar atau kering.
Sebelum menuju ke toko bahan pangan, buatlah daftar makanan nabati favorit Anda. Pilih lebih banyak dari ini dan lebih sedikit makanan olahan. Seperti yang dikatakan Pollan, hindari makanan yang tidak dikenali nenek Anda dan daftar panjang bahan resep yang sulit diucapkan. Ini termasuk banyak item yang umum dalam makanan vegetarian, seperti roti, sereal, pasta, keripik kentang, pretzel, kerupuk, dan kue, kue, pai, dan kue yang dimasak secara komersial.
Memilih Daging dengan Bijak
Kapan terakhir Anda membeli, de-bone atau bahkan melihat keseluruhan, ayam mentah? Jika Anda seperti banyak orang Amerika, Anda tidak ingat.
Menghormati hewan membutuhkan belanja yang teliti. "Melihat sekantong paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, Anda kehilangan beberapa penghargaan dan penghargaan dari mana makanan itu berasal," kata Caroline Johnson, seorang instruktur memasak dan direktur pendidikan orang dewasa untuk NE Minneapolis Farmers Market. Pembelian daging, keju dan telur dari pasar petani lokal dan koperasi makanan memungkinkan Anda berinteraksi dengan petani dan belajar tentang teknik pertanian mereka.
Jika Anda tidak memiliki akses ke makanan segar dari makanan pertanian, Johnson merekomendasikan untuk memeriksa label di toko untuk menemukan ayam buras bebas, susu organik dan telur dari ayam yang diberi makan rumput.Untuk mendapatkan sertifikasi "free range" atau "free roaming," petani harus membuktikan kepada U. S. Departemen Pertanian bahwa hewan mereka memiliki kemampuan untuk berkeliaran dengan bebas di luar rumah. Label "alami" menunjukkan daging olahan minimal, bebas pewarna buatan dan aditif. Daging sapi berlabel "tidak ada antibiotik" atau "bebas antibiotik" berarti hewan tidak diobati atau disuntik dengan antibiotik. Label "bebas Hormon" tidak diperlukan, karena USDA tidak mengizinkan penggunaan hormon pada unggas atau hewan yang digunakan untuk membuat daging olahan, seperti hot dog. Label "organik" menunjukkan bahwa 95 persen kandungan makanan memenuhi standar pertanian organik, yang melibatkan teknik ramah hewan dan lingkungan seperti penggunaan pupuk alami dan bukan bahan kimia. "100 persen organik" berarti seluruh makanan dihasilkan dari pertanian organik..
Mengetahui Nutrisi Anda
Jika gagasan Anda tentang makanan nabati yang sehat melibatkan piring pasta dan nasi putih, pikirkan lagi. Brendan Brazier, penulis buku "Thrive: The Vegan Nutrition Guide to Optimal Performance in Sports and Life" dan perumus merek makanan alami Vega, mengatakan bahwa dia membuat banyak kesalahan umum saat dia memulai pengejaran untuk kesehatan. Sebagai triatlon profesional, Brazier mencari makanan nabati untuk mengoptimalkan penampilan fisiknya, mengurangi kelelahan dan mempercepat pemulihan dari latihan dan balapan yang melelahkan. Ini berhasil - akhirnya.
"Untuk tahun pertama, saya makan banyak karbohidrat dan roti putih yang disuling dan tidak terasa enak," katanya. Jadi apa yang berubah? Alih-alih berfokus pada apa yang harus dia hilangkan, dia menambahkan buah segar ke rutinitas paginya. "Smoothies bekerja sangat baik untuk saya. Mereka mengambil semua rasa buah dan mereka sangat kenyal - banyak serat dan banyak nutrisi.. " Langit-langitnya mulai berubah.
Memulai hari-hari Anda dengan cara yang sama bisa berjalan jauh untuk memenuhi kebutuhan makanan Anda. Sebuah smoothie yang dibuat dengan susu kedelai, buah segar atau beku dan biji rami tanah, misalnya, menyediakan protein, antioksidan, serat dan lemak sehat. Lauren Schmitt, ahli diet terdaftar dan pemilik Heat for Health, mengatakan bahwa semua nutrisi penting dapat ditemukan dalam makanan nabati, "namun kekuatan nutrisi tertentu mungkin lebih rendah." Sumber protein yang berasal dari tanaman, seperti kacang-kacangan, biji-bijian dan kacang-kacangan, kurang memberi protein daripada daging merah, unggas dan ikan. Untuk alasan ini, meningkatkan asupan makanan kaya tumbuhan dan nutrisi nabati sangat penting.
Beberapa nutrisi nabati juga berbeda dalam tingkat penyerapan. Besi non-heme, bentuk dalam kacang-kacangan dan sereal yang diperkaya, kurang dapat diserap daripada besi betina, yang lazim dalam daging. Pada hari-hari Anda tidak mengkonsumsi daging, pasangan kacang polong dengan makanan kaya vitamin C, seperti buah sitrus, sayuran hijau dan paprika, yang meningkatkan penyerapan zat besi non-heme Untuk menciptakan makanan yang seimbang, menggabungkan buah dan / atau sayuran, sumber pati yang sehat, seperti beras merah, roti gandum atau gandum utuh, sumber protein tanpa lemak, seperti lentil, tahu, ikan atau yogurt, dan sumber lemak yang sehat, seperti kacang-kacangan, biji-bijian, alpukat atau minyak sayur.
Jika Anda makan berbagai makanan dan mengkonsumsi makanan dan makanan ringan pada interval yang sesuai, Anda mungkin tidak akan kehilangan nutrisi, kata Schmitt. Bila Anda menyukai "makanan yang diolah", yang penting untuk kenikmatan keseluruhan dan mencegah rasa kurang, tetap porsi Anda tetap sederhana.
Kantung Kubis Pedas
Jika ungkapan "pola makan nabati" mengingatkan bayangan rumput halaman belakang dan sayuran tawar Anda lebih suka meludah keluar, jangan takut. "Banyak orang belum belajar bagaimana mempersiapkannya. Hidangan sayuran yang lezat. Benar-benar tidak sulit, "kata instruktur memasak Caroline Johnson. Tambahkan semangat untuk sayuran dengan jus lemon, bawang putih dan rempah-rempah alami lainnya. Aduk sayuran hijau berdaun hijau. Resep Johnson untuk Kantung Kubis Pedas dilaporkan telah mengubah pembakar kubis menjadi penggemar.
Bahan: 1 bawang kecil, cincang 1 kubis kecil, robek 3 sdm. minyak zaitun extra-virgin 1 sdt. kunyit 2 sdt jinten 1/8 sdt bubuk cabai rawit 1 sendok teh. garam 1/2 cangkir air 4 kantong roti gandum utuh 1 bisa kacang garbanzo *
Directions: Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis selama dua sampai tiga menit atau sampai agak kecoklatan. Tambahkan kol, kacang garbanzo dan rempah-rempah. Aduk rata. Tambahkan air, lalu tutup. Masak dengan api sedang selama delapan sampai 10 menit, aduk sesekali. Isi kantong pita dengan campuran kubis.
* Variasi vegan-ish: Tambahkan atau ganti 1/4-lb. dimasak, free-range ground kalkun.
