Asam askorbat adalah asam berbasis gula yang larut dalam air dengan sifat antioksidan kuat. Ini adalah bentuk paling murni vitamin C dan merupakan senyawa pertama yang disintesis dan diidentifikasi seperti itu. Nama, dalam bahasa Latin, bisa diterjemahkan sebagai "tidak kudis," mengacu pada penyakit yang disebabkan oleh defisiensi vitamin C. Asam askorbat memainkan banyak peran penting di dalam tubuh dan harus terus-menerus diperoleh dari sumber makanan, karena manusia tidak dapat mensintesisnya secara internal.
Video of the Day
Sejarah Singkat Asam Askorbat
Penyakit yang dikenal sebagai kudis diobati pada tahun 1700an dengan memberi pelaut dan tentara buah sitrus dan kol, walaupun butuh hampir 200 tahun untuk mengerti mengapa. Peneliti Norwegia dan Hungaria menemukan asam askorbat pada akhir 1920-an dan awalnya menyebutnya asam heksuronat. Pada tahun 1937, Norman Haworth, Paul Karrer dan Albert Szent-Györgyi semuanya menerima Hadiah Nobel untuk mensintesis asam L-askorbat dan memahami biokimia. Szent-Györgyi dan Haworth mengganti namanya dengan mengacu pada kemampuannya untuk mencegah atau mengobati penyakit kudis.
Jenis Asam Askorbat
Asam L-askorbat adalah bentuk paling murni dari Vitamin C dan yang ditemukan secara alami dalam makanan, terutama buah sitrus. Sebagai suplemen bubuk, asam askorbat asam, memiliki rasa yang tajam dan dapat menyebabkan iritasi lambung dalam dosis besar, terutama pada mereka yang memiliki perut sensitif. Kalsium askorbat adalah asam askorbat yang terikat secara kimiawi dengan kalsium, yang merupakan bentuk vitamin C nonacid yang lebih lembut pada sistem gastrointestinal. Magnesium askorbat adalah asam askorbat yang secara kimia terikat pada magnesium, yang juga merupakan bentuk vitamin C nonacid, tapi yang paling mudah diserap di dalam usus, menurut "Vitamin: Aspek Fundamental dalam Nutrisi dan Kesehatan. "
Asam askorbat adalah nutrisi penting dalam tubuh untuk perawatan dan perbaikan jaringan ikat, respon kekebalan yang kuat, penyembuhan luka, dan kesehatan kardiovaskular. Sebagai antioksidan kuat, asam askorbat menghilangkan radikal bebas yang dihasilkan dari reaksi biokimia dan metabolik. Radikal bebas yang berlebihan merusak pembuluh darah dan jaringan lainnya, yang mempercepat proses penuaan. Menurut "Biokimia Nutrisi Manusia," asam askorbat merangsang produksi sel sistem kekebalan tubuh, terutama neutrofil, limfosit dan fagosit. Ini juga meningkatkan kadar antibodi yang beredar di dalam serum darah dan berkontribusi pada sintesis interferon, senyawa berbasis protein yang membunuh virus.
Recommended Dietary Allowance
