Apakah Anda perlu memanggang secara bebas tepung sebentar untuk Paskah atau penuh waktu untuk mengelola alergi gandum atau intoleransi gluten, Anda akan menemukan bahan untuk menggantikan tepung yang tersedia di rak-rak grosir. Beberapa substitusi akan bekerja untuk semua orang, sementara yang lain masih berisiko jika menderita penyakit Celiac. Bereksperimenlah dengan tepung dan pengganti yang berbeda untuk melihat apa yang terbaik bagi Anda. Beruntung, ada juga resep kue tanpa bakar yang sangat bagus sehingga tidak ada yang akan melewatkan tepung.
Video of the Day
Tepung Alternatif
Carilah pengganti tepung terigu di toko makanan atau toko makanan lokal atau cari secara online, di mana Anda akan menemukan berbagai macam tepung yang tersedia. Menurut kantor Universitas Colorado Extension, untuk 1 cangkir tepung, ganti 7/8 sampai 1 cangkir tepung jagung, 5/8 cangkir tepung kentang, 7/8 cangkir tepung beras, 1 1/3 cangkir gandum gulung atau 1 1/4 cangkir tepung rye. Untuk substitusi yang lebih rumit, campurkan 1/2 cangkir tepung maizena dengan 1/2 cangkir tepung gandum, kentang atau tepung beras dan aduk campuran itu enam kali bersama 2 sdt. dari baking powder per cangkir
Tepung bebas gluten
Jelai, rye graham, matzo, semolina dan tepung dieja terlampaui jika Anda menderita penyakit Celiac atau intoleransi gluten. Oat mungkin atau mungkin tidak menimbulkan masalah - penelitian masih berlangsung. Pengganti yang baik untuk tepung termasuk campuran kue yang diberi label tepung "bebas gluten" atau bebas gluten. Selain tepung pengganti yang direkomendasikan oleh University of Colorado, bereksperimen dengan bayam, soba, buncis, millet, sorghum atau tepung tapioka.
Kacang dan Telur
Banyak kue dan kue tanpa tepung menggunakan pasta kacang atau makanan sementara yang lain mengandalkan telur untuk menebalkan adonan. Resep "Chocolate Nut Cake" dari King Arthur Flour, misalnya, menggunakan 2 cangkir pecan yang Anda giling dalam blender atau food processor atau yang Anda beli sebagai makanan pecan. Chef Emeril Lagasse's "Chocolate-Ancho Chili Flourless Cake," di sisi lain, menggunakan enam butir telur dengan putih dipukuli sampai kental lalu dilipat menjadi adonan kue.
Xanthan Gum
Xanthan gum adalah karbohidrat berbasis jagung atau kedelai yang terbentuk saat produsen makanan menambahkan bakteri ke gula jagung. Minyak xanthan yang dihasilkan, bila ditambahkan ke tepung non-gandum, mengental dan menstabilkan produk makanan akhir. Anda akan menemukan permen karet xanthan dalam bentuk bubuk di toko makanan kesehatan setempat atau online. Menurut situs Xanthan Gum, Anda bisa menambahkan 1 sdt. dari xanthan gum untuk setiap cangkir tepung gandum atau bebas gluten untuk kue dan kue dan 2 sdt. untuk roti dan pizza
