Kacang polong hitam adalah salah satu kacang polong yang paling umum digunakan di dunia. Mereka tersebar luas di banyak negara dan menjadi pokok dalam beberapa budaya. Mereka berbentuk ginjal dan memiliki kulit putih, termasuk keriput halus, dengan mata hitam kecil. Kacang blackeyed segar melepaskan aroma khas saat memasak.
Video of the Day
Methods
Semua kacang polong harus "dipetik" dan dicuci sebelum dimasak; merek komersial tidak selalu dicuci bersih sebelum kemasan dan bisa termasuk batuan. Tidak seperti kacang, kacang lentil dan kacang polong tidak perlu rendam sebelum memasak. Yang harus Anda lakukan adalah merebusnya dalam air selama 3 sampai 4 menit, tiriskan airnya, tambahkan bekuan ayam atau daging sapi ke dalam buncis dan masak selama 45 menit lagi. Itu saja - tidak menunggu 6 sampai 8 jam agar blackeyes bisa dilakukan. Waktu memasaknya cepat dibandingkan kacang-kacangan, yang perlu direndam selama 6 sampai 8 jam dan kemudian dimasak selama 2 sampai 3.
Bahan
Jangan menambahkan bahan yang mengandung lemak jenuh tinggi, seperti lemak hewani atau mentega, untuk memberi rasa kacang polong hitam. Paha dan minyak nabati Turki adalah alternatif sehat untuk lemak keras seperti lemak punggung dan ham hocks untuk memasak kacang polong hitam. Gunakan bumbu dan bumbu untuk membumbui kacang. Bawang merah Spanyol, lada hitam dan bawang putih merupakan bahan alternatif bebas garam yang dapat mempertahankan label "sehat" dari kacang polong hitam yang dimasak. Hindari menambahkan garam atau bahan asam, seperti cuka, tomat atau jus; Ini akan memperlambat proses memasak.
Piring
Kacang polong hitam bisa dimakan dingin, hangat atau panas dan sebagai ramuan dalam salad. Kacang hitam bisa diganti dengan kacang polong lainnya seperti lambung dan lambung ungu. Mereka dapat ditambahkan ke resep saus, cabai atau sup, dan dapat berfungsi sebagai lauk yang sehat. Blackeyes adalah hidangan umum di Amerika Serikat Bagian Tenggara; Hidangan terutama Selatan yang mengandung kacang polong hitam adalah hoppin 'John. Banyak variasi resep ini ada, tapi kebanyakan resepnya meliputi nasi, paprika, seledri, bawang bombay dan bawang putih.
Peringatan
Kacang polong hitam adalah sumber kalsium dan serat, dan secara alami rendah sodium dan kalori. Kombinasi kacang polong hitam dan padi menghasilkan protein lengkap dan bisa menjadi makanan vegetarian yang lezat. Salah satu efek samping yang tidak menguntungkan dari mengkonsumsi kacang polong, termasuk kacang polong hitam, adalah ketidaknyamanan usus. Perendaman sebelum memasak membantu; Juga minum cairan yang cukup dan berolahraga secara teratur sehingga sistem pencernaan Anda dapat menangani peningkatan serat makanan jika Anda memutuskan untuk menambahkan kacang polong hitam ke makanan Anda.
