Panas kering adalah rahasia di balik cara memanggang dan memanggang, walaupun setiap metode memasak menggunakan panas dengan cara yang sedikit berbeda. Sementara dua metode serupa dan bisa memasak beberapa makanan yang sama, memanggang dan memanggang tidak bisa saling dipertukarkan. Sebagian besar oven konvensional dilengkapi oven untuk dipanggang dan ditanam di bawah oven.
Video of the Day
Bagaimana Cara Memasak
Broiled memasak makanan Anda dengan mengeksposnya ke panas langsung, dengan cara yang sama dengan memanggang. Tidak seperti memanggang, sumber panasnya ada di atas makanan Anda dan bukan di bawahnya. Anda biasanya menempatkan makanan di panci panggang khusus, yang sering sudah ada di dalam ayam pedaging Anda, dan tutup pintu broiler agar panas dari atas bisa mengalahkan makanan. Broiler mencapai dan mempertahankan suhu stabil 550 derajat F. dan dengan cepat membakar bagian luar makanan langsung di bawah sumber panas. Steak daging sapi setebal 1 inci, misalnya, membutuhkan sekitar tiga menit di setiap sisinya untuk mendapatkan steak yang matang.
Cara Pembuatan Baking
Memanggang makanan dengan mengelilingi oven dengan udara panas oven. Baking umumnya membutuhkan loyang atau selai kecuali Anda memasukkan makanan langsung ke rak oven, kemungkinan dengan barang-barang seperti pizza - selama Anda tidak keberatan membersihkan keju meleleh yang patuh. Suhu baking umumnya berkisar antara 170 sampai 500 derajat F., tergantung pada setting oven Anda, dan biasanya memerlukan waktu memasak lebih lama daripada broiling. Gunakan termometer makanan untuk menentukan kapan makanan dimasak dengan matang.
Makanan
Memanggang dan memanggang menggunakan panas kering, yang berarti makanan ini bekerja paling baik dengan makanan yang lembab. Karena broiling memilah bagian luar makanan daripada perlahan memasak sampai ke tengah, ia bekerja paling baik dengan makanan yang tidak terlalu tebal. Broiling bekerja dengan potongan daging yang lebih tipis, sayap ayam, paha dan kaki, dada ayam tanpa tulang yang tidak setebal variasi tulang, daging babi tenderloin dan ikan. Buah dan sayuran tertentu juga bisa dimasak dengan baik di ayam pedaging. Karena memanggang lebih lambat, memasak sampai ke interior makanan, memanggang roti, kue, kue kering dan makanan roti dan makanan penutup lainnya. Anda juga bisa memanggang banyak makanan yang sama dengan yang Anda bisa panggang, meski Anda perlu menambah waktu memasak.
Pertimbangan
Memanggang dan memanggang adalah metode memasak yang sehat karena Anda tidak perlu menggunakan minyak, mentega atau bahan memasak kalori lainnya. Namun, roti dapat mengurangi nilai gizi dari makanan tertentu. Ini mengurangi kandungan vitamin B1 dari daging dan makanan berbasis sereal dan mengurangi kandungan vitamin C dari sayuran. Memanggang daging terlalu lama juga bisa membuatnya sulit dan kenyal karena lebih pendek, menguatkan dan meremas air dari protein daging.Sebagian besar daging perlu mencapai suhu internal sekitar 160 derajat F. Agar aman dikonsumsi, namun membiarkannya lagi bisa merusak rasa dan tekstur.
