Butiran utuh merupakan bagian penting dari diet seimbang. Tapi menjadi cokelat tidak berarti roti terbuat dari gandum utuh. Roti coklat ini sering merupakan campuran tepung putih dan tepung terigu utuh dengan bahan tambahan untuk warna, seperti karamel. Di Amerika Serikat dan Kanada, Anda dapat yakin bahwa roti sebenarnya terbuat dari gandum jika labelnya menyebutkan "gandum utuh."
Video of the Day
Identifikasi
Roti yang terbuat dari tepung whole-wheat 100 persen mengandung semua bagian gandum, termasuk dedak, kuman dan endosperma. Lapisan dedak, atau lapisan luar dari biji, kaya akan vitamin dan serat. Kuman mengandung vitamin E, protein dan lemak. Endosperma, atau kernel, mengandung sebagian besar kandungan protein dan karbohidrat gandum. Selama proses pengolahan, lapisan dedak dan kuman dibuang, sehingga bahan dalam roti coklat dilucuti dari banyak nutrisi. Bahkan setelah "memperkaya," roti cokelat mengandung lebih sedikit serat dan lebih sedikit vitamin.
Kandungan Kalori
Satu irisan roti gandum utuh yang disiapkan secara komersial berisi 66 kalori. Kandungan lemak total -. 91 gram - terdiri dari. 2 gram lemak jenuh,. 2 gram monounsaturated dan 0. 3 gram lemak tak jenuh ganda. Roti gandum mengandung 12 gram karbohidrat, 2 gram masing-masing serat makanan dan gula. Roti gandum utuh tidak mengandung kolesterol dan 4 gram protein, menurut database nutrisi nasional Departemen Pertanian Amerika Serikat. Komposisi kalori roti coklat bervariasi dengan merek dan bahan yang digunakan. Contoh dari sepotong roti coklat generik mengandung 118 kalori dengan 4 gram lemak dengan 1 gram lemak jenuh. Roti coklat mengandung 16 gram karbohidrat, 6 gram serat makanan dan 1 gram gula pasir. Kandungan proteinnya 6 gram.
Peraturan Vitamin dan Mineral
Amerika Serikat menetapkan bahwa tepung putih harus diperkuat dengan vitamin B dan zat besi untuk mengisi kerugian selama proses pemurnian. Roti gandum utuh, selain kaya akan vitamin B tiamin, riboflavin, niacin, asam pantotenat dan vitamin B-6 dan B-12, adalah sumber folat yang baik, yang diperlukan untuk pencegahan cacat lahir. Roti gandum juga mengandung vitamin E dan A. Nutrisi dalam roti coklat tergantung pada jenis tepung yang digunakan dan tingkat penyempurnaannya. Rata-rata, roti gandum mengandung seng hingga 300 persen lebih banyak, besi 40 persen lebih banyak dan lebih banyak magnesium, mangan dan fosfor daripada roti coklat yang dibuat dengan tepung halus.
Indeks Glikemik
Makanan yang memberi nilai rendah pada indeks glikemik paling sedikit berpengaruh pada kadar gula darah Anda, yang dapat membantu menurunkan berat badan dan diabetes. Roti gandum utuh rendah pada indeks glisemik, yang berarti karbohidratnya perlahan meningkatkan kadar gula darah.Ini berarti kesehatan yang lebih baik dan menurunkan risiko resistensi insulin, obesitas dan penyakit kardiovaskular. Setelah penyulingan, karbohidrat yang tersisa dalam tepung yang digunakan untuk membuat roti coklat cepat berubah menjadi glukosa dalam tubuh selama pencernaan.
