Tepung gandum utuh mengandung dedak alami dan kuman alami, membuatnya menjadi pilihan yang lebih sehat untuk dipanggang daripada tepung putih halus. Menurut USDA, secangkir tepung terigu memiliki lebih sedikit kalori dan karbohidrat, lebih banyak protein dan hampir empat kali lipat jumlah serat makanan dibandingkan tepung putih. Cookie yang dibuat dengan tepung kasar, catatan menarik dan tekstur yang indah.
Video of the Day
Properties
Cookies yang dipanggang dengan tepung terigu akan berubah secara berbeda dari yang dipanggang dengan tepung terigu. Mereka kemungkinan besar akan lebih padat, dengan tekstur yang lebih berat, dan mungkin juga lebih kering, menurut Food. com. Anda mungkin juga memperhatikan rasa atau tekstur "gila" dalam kue jadi. Akhirnya, mungkin saja tepung whole-wheat akan bereaksi berbeda dengan ramuan kue lainnya selain tepung terigu. Anda mungkin perlu men-tweak resep dengan menambahkan lebih banyak cairan atau mengurangi bahan kering jika adonan terasa terlalu tebal atau terlalu tipis sebelum dipanggang.
Menggantikan
Untuk mulai membuat kue dengan tepung terigu utuh, ganti hanya beberapa tepung terigu dalam resep dan bukan jumlah penuh. Coba ganti sampai 1/3 atau 1/2 porsi tepung putih dengan gandum. Anda akan mendapatkan kue dengan kenaikan besar, tekstur ringan dan petunjuk dari rasa pedas dan rumit di bawahnya.
Semua Tepung Terigu
Anda dapat mengganti tepung terigu utuh untuk semua tepung terigu dalam resep, tapi lebih baik mencari resep kue yang sudah menggunakan tepung terigu karena mereka ' lebih cenderung memiliki proporsi bahan yang benar. Karena Anda tidak ingin kue menjadi keras atau padat, gunakan varietas tepung gandum yang lebih ringan yang memiliki kandungan protein lebih rendah. Tepung pastry gandum dan tepung whole wheat putih bekerja sangat baik. KingArthurFlour. com menyatakan bahwa tepung whole-wheat putih memiliki nilai gizi yang sama dengan gandum utuh, namun dengan tekstur yang lebih ringan karena digiling dari buah beri putih daripada merah.
Jenis Cookie
Cara kue Anda akan berubah dengan tepung terigu tergantung pada jenis sajian yang Anda buat. Kue coklat, oatmeal dan selai kacang bisa menjadi sukses besar karena memiliki rasa dan tekstur lain yang berada di tengah panggung. Namun, kue dan kue gula bisa menjadi sedikit bergetah, kering atau padat dengan tepung terigu dan mungkin tidak memiliki tekstur atau remah halus yang bisa diberikan oleh semua tujuan.
Pertimbangan
Cara terbaik untuk mempelajari cookie mana yang paling sesuai dengan tepung terigu adalah dengan bereksperimen. Cobalah mengganti beberapa atau semua tepung putih dalam resep favorit Anda dengan gandum dan menilai hasilnya sendiri. Carilah buku roti panggang di perpustakaan untuk menemukan resep yang menggunakan tepung terigu sebagai fondasinya, dan tweak dengan preferensi Anda sendiri agar sesuai dengan kue terbaik yang bisa Anda dapatkan.
