Bisakah Anda Mengonsumsi Kacang pada Diet Baku?

Makanan mentah melarang makanan yang dimasak. Salah satu alasan di balik filosofi mentah adalah bahwa memasak terkadang menghancurkan vitamin dan enzim penting makanan. Sementara Anda tidak bisa memasak makanan Anda jika mengikuti diet mentah, Anda bisa menyiapkannya. Jika suhunya tetap di bawah 115 derajat Fahrenheit, itu tetap dianggap mentah.

Video Hari

Diet Baku

->

Legumes Photo Credit: KayTaenzer / iStock / Getty Images

Anda bisa menikmati kacang dan kacang polong lainnya dengan diet mentah. Tapi kacang polong kering hampir tidak mungkin dikunyah, jadi Anda perlu menyiapkannya terlebih dulu. Selanjutnya, biji kering mengandung senyawa yang menghambat fungsi enzim yang sehat dan itu, kadang-kadang, toksin rumah. Memasak menghancurkan senyawa ini. Tapi karena diet mentah melarang memasak, Anda perlu menghancurkan atau mengeluarkan racun dan zat penghambat dengan cara lain. Dua metode umum untuk menyiapkan kacang termasuk membiarkannya merendam atau menumbuhkannya. Teknik yang terakhir sama efektifnya dalam mengendalikan enzim inhibitor dan racun seperti memasak.

Kacang siap saji dan kacang polong lainnya merupakan penyusun dari banyak piring mentah. Hummus mentah, misalnya, bisa dibuat dengan mencampur buncis buncis, kapur, jus jeruk, bawang putih dan tahini; dan saus kacang hitam bisa dibuat dengan mencampur kacang hitam siap pakai, tomat cincang, bawang merah, jinten, cabe rawit dan bawang putih. Kerupuk dan roti untuk mencelupkan dapat disiapkan dalam dehidrator yang meniup udara melalui makanan untuk menghilangkan kelembaban.

Makanan yang Harus Dihindari

->

Telur mentah dan daging mentah bisa mengandung bakteri dan cacing berbahaya. Kredit Foto: Thinkstock / Stockbyte / Getty Images

Meskipun Anda bisa makan hampir semua makanan mentah sepanjang makanan tidak dimasak, ada beberapa pengecualian. Telur mentah dan daging mentah bisa mengandung bakteri dan cacing berbahaya. Beberapa sayuran mentah juga bisa berisiko. Jamur yang ditemukan di hutan bisa beracun, dan kacang yang tidak siap mengandung molekul yang bisa menghambat enzim penting untuk pertumbuhan sel. Namun, penting untuk memasukkan kacang ke dalam makanan mentah, terutama dalam pola makan vegan atau vegetarian mentah, karena ini adalah salah satu sumber protein dan serat yang paling penting.

Bagaimana Merendam Kacang

->

Salah satu cara untuk menyiapkan kacang untuk digunakan dalam makanan mentah adalah dengan merendamnya selama 24 sampai 48 jam dengan air dingin. Photo Credit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images

Salah satu cara untuk menyiapkan kacang untuk digunakan dalam makanan mentah adalah dengan merendamnya selama 24 sampai 48 jam dengan air dingin. Perendamannya bisa menetralisir penghambat enzim dan racun dan membuatnya lebih mudah dicerna. Untuk merendam, masukkan kacang dalam air dingin ke dalam wadah, tutup dengan tutup dan diamkan di atas meja. Tuang keluar air dan bilas kacang setiap beberapa jam di siang hari untuk mengeluarkan toksin.Setelah dibilas, tambahkan air bersih. Bila kacangnya cukup lunak untuk digigit, mereka siap untuk digunakan.

Bagaimana Menanam Kacang

Bahkan setelah merendam, kacang polong mentah masih bisa sangat kasar pada sistem pencernaan. Kacang tumbuh lebih mudah dicerna dan mudah digunakan dalam spread, dips dan sup. Untuk tumbuh, bilas kacang polong, masukkan ke dalam toples gelas dan tutup dengan jaring tulle yang diikat dengan karet gelang. Jaga agar polos tetap basah tapi tidak basah kuyup. Bilas mereka sering untuk mencegah pertumbuhan jamur. Waktu tumbuh bergantung pada seberapa tepung kanji itu, tapi rata-rata, kacang polong tumbuh setelah satu sampai lima hari: Setelah satu atau dua hari, kecambah hijau atau putih akan muncul pada kacang polong. Bila kecambah sekitar seperempat sampai setengah inci, kacang polong siap untuk digunakan. Setelah tumbuh, bilas kacang polong lagi untuk menyingkirkan beberapa gula yang tidak dapat dicerna yang bisa menimbulkan gas.