Diet bebas gluten, bebas kasein, atau GFCF, adalah diet khusus yang memerlukan perencanaan matang dan cara baru untuk makan. Diet GFCF menghilangkan semua sumber gluten atau kasein dari makanan. University of Virginia Health System menyarankan agar bertemu dengan ahli gizi berkualitas untuk mempelajari makanan dan makanan tambahan yang harus dihindari untuk diet khusus Anda. Belajar mengikuti diet GFCF mungkin sangat banyak sampai Anda sudah menguasai makanan apa yang harus dimakan dan mana yang harus dihindari. Telur merupakan sumber protein yang baik dan bisa dinikmati oleh orang-orang yang menjalani diet ini.
Video of the Day
Diet Basics
Diet bebas gluten bebas kasein digunakan oleh orang tua anak autis. Manfaat diet untuk autisme adalah anekdotal; Namun, Rumah Sakit Anak Minnesota mencatat bahwa menghilangkan gluten dan kasein dari makanan dapat membantu gejala autisme. Orang yang alergi atau sensitif terhadap protein gluten dan kasein juga mengikuti diet GFCF.
Kasein dan Gluten
Kasein dan gluten adalah protein. Gluten ditemukan dalam gandum, jelai dan gandum hitam. Produk yang terbuat dari biji-bijian ini juga mengandung gluten. Gluten memiliki sifat pengikatan dan dapat ditemukan pada bumbu dan bahan pengental yang digunakan dalam makanan yang disiapkan secara komersial. Kasein adalah protein yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Gluten dan kasein mungkin sulit dihindari jika Anda mengandalkan makanan olahan komersial sebagai bagian utama dari makanan Anda. Telur tidak mengandung gluten atau kasein, meskipun beberapa piring yang mengandung telur memiliki keduanya, tergantung dari bahannya.
Makanan yang Harus Dihindari
Saat memilih piring telur, penting untuk mengetahui semua bahan jika Anda menggunakan makanan GFCF.
Makanan yang dibuat dengan butiran gluten atau susu harus dihindari saat diet GFCF. Makanan olahan komersial sangat bergantung pada tepung berbasis gluten. Makanan umum seperti roti, pasta, kerak pizza, makanan panggang, kerupuk, beberapa makanan ringan dan keripik dan bumbu kemasan mengandung gluten. Aditif makanan, seperti protein nabati terhidrolisis dan pati makanan yang dimodifikasi, juga mengandung gluten.
Kasein adalah protein berbasis susu. Produk yang terbuat dari susu harus dihindari, seperti es krim, yogurt, mentega dan keju. Produk yang terbuat dari susu, seperti puding, whipped cream dan setengah dan separuhnya juga mengandung kasein. Beberapa makanan tambahan juga mengandung kasein, seperti whey, caseinate, dan lactate.
Makanan untuk Makan
Makanan utuh dan alami, seperti telur, yang tidak mengandung susu atau butiran gluten, aman dikonsumsi pada makanan GFCF. Buah dan sayuran segar aman dikonsumsi pada makanan GFCF. Biji-bijian seperti beras berwarna coklat dan liar, jagung, millet, bayam, quinoa dan tapioka adalah pilihan yang aman, bersama dengan tepung yang terbuat dari butiran ini. Situs web Talk About Curing Autism merekomendasikan memilih daging segar, tanpa olahan, tanpa daging seperti daging sapi, babi dan unggas.Daging olahan seperti hot dog dan daging makan siang mungkin mengandung aditif gluten atau kasein. Pengganti susu tersedia untuk menggantikan susu standar. Susu yang terbuat dari kacang almond, rami, kentang, beras dan kelapa aman untuk diet GFCF.
