Gluten adalah protein kompleks yang ditemukan pada butiran gandum, jelai dan gandum hitam. Konsumsi alfa-gliadin, komponen gluten, menimbulkan respons kekebalan abnormal pada usus orang dengan enteropati peka-gluten, yang juga disebut penyakit seliaka, menurut sebuah laporan di "American Family Physician" 2002. Meskipun gandum tidak mengandung gluten atau alpha-gliadin, banyak orang dengan penyakit celiac percaya bahwa mereka tidak dapat makan oatmeal atau produk oat lainnya. Jika Anda menderita penyakit celiac, selalu konsultasikan dengan dokter Anda sebelum melakukan modifikasi diet apapun.
Video of the Day
Cross-Contamination
Jika Anda memiliki penyakit celiac, alergi gandum atau sensitivitas gluten, bahkan sejumlah kecil gluten dapat memicu gejala, yang dapat berkisar dari gangguan gastrointestinal ringan. untuk malabsorpsi gizi dan malnutrisi penuh sesak nafas. Oat sering digiling di fasilitas yang sama seperti biji-bijian lainnya, dan kontaminasi silang produk oat biasa terjadi. Sebuah tinjauan di "European Journal of Gastroenterology and Hepatology" melaporkan pada tahun 2008 bahwa berbagai macam produk komersial terkontaminasi gluten, dan konsumsi gandum yang terkontaminasi merupakan salah satu penyebab gejala persisten pada pasien celiac.
Toleransi Oat Murni
Jika Anda memiliki sensitivitas celiac atau gluten, Anda mungkin mengalami resolusi gejala saat Anda mematuhi diet bebas gluten, yang biasanya memungkinkan penggunaan gandum murni. Pada tahun 2007 Asosiasi Celiac Kanada mengeluarkan sebuah pernyataan yang mempromosikan konsumsi produk gandum bebas kontaminan oleh orang-orang dengan penyakit celiac. Diterbitkan di "Canadian Journal of Gastroenterology", organisasi tersebut menetapkan batas atas konsumsi gandum harian, merekomendasikan agar orang dewasa dan anak-anak mengkonsumsi tidak lebih dari, masing-masing, 70 gram dan 25 gram.
Tidak untuk Semua Orang
Tinjauan tahun 2006 tentang "Jurnal Medis Pascasarjana" menunjukkan bahwa beberapa pasien celiac masih menunjukkan peradangan usus meskipun diet bebas gluten termasuk gandum. Selain itu, beberapa orang dengan penyakit celiac masih memiliki gejala bahkan ketika mereka benar-benar menghindari gluten dan hanya mengkonsumsi gandum bebas kontaminan. Studi menarik tahun 2006 di "Journal of Gastroenterology and Hepatology" menunjukkan bahwa beberapa varietas gandum - khususnya, protein Astra dan Mortlook yang disebut avenins yang menyebabkan efek yang mirip dengan gluten dalam sediaan kultur jaringan.
Pertimbangan dan Rekomendasi
Kebanyakan ahli setuju bahwa gandum dan oatmeal bebas kontaminan dapat ditoleransi dengan baik dan aman bagi sebagian besar orang dengan sensitivitas gluten. Jarang, bagaimanapun, protein oat juga dapat mempengaruhi beberapa individu, dan beberapa varietas gandum dapat menyebabkan peradangan usus lebih banyak daripada yang lainnya.Jika Anda menderita enteropati peka-gluten dan ingin mengkonsumsi gandum, pertimbangkan untuk mengikuti rekomendasi Asosiasi Celiac Kanada, yang membatasi konsumsi harian hingga 70 gram. Selain itu, beberapa pihak berwenang merekomendasikan pemeriksaan kesehatan rutin, termasuk biopsi usus kecil.
