Diet mentah 100 persen berarti hanya makan makanan mentah dan tidak diproses. Pendukung makanan mentah mengatakan bahwa memanaskan makanan di atas 118 derajat Fahrenheit menghancurkan enzim alami dalam makanan yang memberi manfaat kesehatan yang penting. Sebagai sayuran beku yang dibeli di toko secara singkat diberi perlakuan panas dengan air mendidih atau uap sebelum dibekukan, makanan tersebut tidak sesuai untuk diet mentah yang ketat. Namun, "going raw" tidak harus menjadi proposisi semua-atau-tidak sama sekali; Anda bisa mendapatkan banyak manfaat kesehatan dari diet mentah dengan mengonsumsi makanan mentah kebanyakan.
Video of the Day
Blanching
Sayuran beku tidak dianggap sebagai makanan mentah yang sesuai dengan diet mentah 100 persen karena mereka menjalani proses yang disebut blanching sebelum dibekukan. Blanching melibatkan penanganan panas sayuran dengan air mendidih atau uap untuk beberapa saat dan kemudian dengan cepat mendinginkannya dengan air es. Blanching menghancurkan enzim yang bisa menyebabkan hilangnya warna, nutrisi dan rasa pada sayuran beku. Blanching juga menghancurkan mikroorganisme dan membuat sayuran tertentu, seperti bayam dan brokoli, lebih kompak. Tidak seperti sayuran beku, buah beku tidak pucat, menurut University of Minnesota Extension.
Makanan Lainnya
Selain sayuran beku, ada makanan lain yang biasanya termasuk dalam resep makanan mentah yang tidak mentah secara teknis. Menurut The Raw Food Society of British Columbia, beberapa makanan yang tidak diketahui oleh para food food mentah tidak termasuk amida cair, kecap manis dan miso - semuanya dibuat dengan kacang kedelai rebus. Beberapa makanan lain yang mungkin tidak Anda sadari setidaknya dimasak sebagian meliputi: buah dan rempah yang paling kering, kacang mete, kebanyakan zaitun, kebanyakan minyak goreng, sirup maple, sebagian besar mentega kacang, dan bubuk hijau dan suplemen gizi paling banyak. Jika Anda mematuhi diet mentah yang ketat, sebaiknya hubungi pabrik makanan sebelum makan produk makanan kemasan untuk memastikan produk tidak diolah dengan panas.
Nutrisi Makanan Mentah
Meskipun sayuran beku mungkin tidak sesuai untuk diet mentah 100 persen, penting untuk menyantap banyak sayuran segar saat mengikuti diet makanan mentah. Sayuran berdaun hijau sangat penting bagi para pelaku diet mentah karena mereka menyediakan protein, nutrisi kalsium yang mungkin kurang dalam makanan mentah. Nutrisi lain yang mungkin kekurangan dalam diet mentah, tanpa perencanaan matang, termasuk vitamin D dan B-12, zat besi dan seng. Pao-Hwa Lin, seorang profesor riset asosiasi di Duke University Medical Center, mengatakan bahwa sementara diet mentah yang terencana dapat memberikan nutrisi yang memadai, sebaiknya berkonsultasilah dengan ahli diet terdaftar sebelum melakukan raw untuk memastikan diet Anda tidak kekurangan nutrisi penting
Pertimbangan
Saat mengikuti diet ketat berarti memotong semua makanan yang diberi perlakuan panas, seperti sayuran beku, Anda mungkin ingin mempertimbangkan pendekatan yang lebih moderat. Misalnya, beberapa peminat makanan mentah makan 80 persen hingga 90 persen mentah daripada 100 persen makanan mentah. Menurut Susan Schenck, penulis "The Live Food Factor," kebanyakan orang yang mencoba mendapatkan 100 persen mentah merasa terlalu menyakitkan dan akhirnya melakukan yang lebih baik dengan diet 85 persen. Dengan mengkonsumsi sebagian besar makanan mentah dan memasukkan beberapa makanan yang dimasak, Anda mungkin masih menikmati banyak manfaat kesehatan dari diet mentah, seperti peningkatan asupan serat dan mikronutrien.
