Tepung kelapa diproduksi melalui proses di mana lemak dari daging kelapa dikeluarkan dan dagingnya kemudian digiling menjadi tepung. Anda bisa mengganti 10 sampai 30 persen tepung biji-bijian dengan tepung kelapa tanpa mempengaruhi resep. Resep menggunakan tepung kelapa 100 persen memerlukan beberapa penyesuaian dengan jumlah air dan telur yang digunakan untuk hasil terbaik. Tepung kelapa juga bisa menebalkan saus atau sup atau ditambahkan ke smoothie untuk meningkatkan kandungan serat dan protein makanan.
Video of the Day
Karbohidrat
Kandungan karbohidrat tepung kelapa jauh lebih rendah bila dibandingkan dengan tepung biji-bijian tradisional. Misalnya, 100 g tepung kelapa, yang sesuai dengan lebih dari 3/4 cup tepung kelapa, mengandung 65 g karbohidrat, sedangkan 100 g tepung serbaguna mengandung 76 g karbohidrat dan 100 g tepung gandum utuh telah 72 g karbohidrat. Jika Anda mengukur tepung kelapa Anda dan bukan menimbangnya, 1/4 cangkir berisi 20 g karbohidrat dan 1 sdm. menyediakan 5 g karbohidrat.
Kandungan Serat
Kandungan serat tepung kelapa pasti merupakan yang tertinggi dari semua jenis tepung. Porsi tepung santan 100 g terdiri dari hampir 39 g serat, yang berada di atas kandungan serat tepung gandum utuh atau tepung serbaguna, yang masing-masing mengandung 11 g dan 3 g serat. Serat merupakan bagian dari total karbohidrat, yang berarti 60 persen karbohidrat pada tepung kelapa adalah serat. Ini berarti 1/4 cup tepung kelapa mengandung 12 g serat dan 1 sdm. mengandung sekitar 3 g serat.
Indeks Glikemik
Selain mempertimbangkan jumlah karbohidrat yang terkandung dalam makanan, menentukan kualitas karbohidrat yang Anda makan juga penting. Indeks glikemik memperkirakan bagaimana karbohidrat dalam makanan akan mempengaruhi kadar gula darah Anda. Makanan indeks glisemik tinggi menyebabkan ayunan besar dalam kadar gula darah Anda, sementara makanan indeks glisemik rendah membantu menstabilkan gula darah Anda, membantu Anda menurunkan berat badan dan mencegah penyakit kronis pada saat bersamaan. Makanan dengan proporsi tepung kelapa yang lebih tinggi memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, seperti yang diterbitkan pada tahun 2003 di "British Journal of Nutrition," menjadikannya pilihan karbohidrat yang lebih sehat.
Gluten-Free
Manfaat lain dari penggunaan tepung kelapa adalah bebas gluten. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum dan juga sebagian besar tepung dan biji-bijian yang penderita penyakit celiac atau intoleransi gluten perlu dihindari. Tepung kelapa bisa menjadi alternatif untuk menyiapkan sup bebas gluten, saus dan makanan panggang.
