Pankreas Anda mengeluarkan enzim ke dalam usus kecil untuk membantu Anda mencerna makanan, juga mengeluarkan hormon insulin dan glukagon ke dalam aliran darah Anda untuk membantu Anda mengatur gula darah. Pankreatitis kronis adalah peradangan pankreas yang berkepanjangan. Saat pankreas Anda meradang, kemampuannya untuk mensekresikan enzim pencernaan secara signifikan menurun, meningkatkan malabsorpsi dan malnutrisi. Selain malabsorpsi, pankreatitis kronis menyebabkan banyak rasa sakit yang mempengaruhi nafsu makan. Orang dengan pankreatitis kronis perlu mengikuti diet berkalori tinggi yang kaya nutrisi tapi rendah lemak.
Kalori
Kalori
Kebutuhan kalori bervariasi dari individu ke individu berdasarkan usia, tinggi badan, berat badan, jenis kelamin, tingkat aktivitas dan faktor stres. Konsultasikan dengan dokter Anda untuk menentukan kebutuhan kalori spesifik Anda. Kebanyakan orang dengan pankreatitis kronis membutuhkan sekitar 30 sampai 35 kalori per kg berat badan untuk mempertahankan berat badan, menurut University of Washington.
Susu
Susu bisa menjadi sumber lemak dalam makanan Anda; pilih susu rendah lemak atau tanpa lemak dan produk susu tergantung pada toleransi Anda. Memilih susu berlemak tinggi dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan kalori tinggi Anda. Bertujuan untuk dua atau lebih porsi susu sehari. Pilihan yang baik dan ukuran sajiannya meliputi 1 cangkir susu - tanpa lemak, rendah lemak atau susu utuh - serta 1 cangkir yogurt rendah lemak atau tanpa lemak, 1 cangkir mentimun skim, 1. 5 ons nonfat atau low- keju gemuk, dan 1 cangkir keju cottage rendah lemak atau tidak lemak.
Roti dan Butir
Sebagian besar pilihan roti dan biji-bijian rendah lemak dan bisa menjadi sumber kalori yang baik untuk makanan rendah lemak Anda. Bertujuan untuk setidaknya enam porsi gandum sehari, dan makan lebih banyak ditolerir. Pilihan rendah lemak dan ukuran porsi mencakup satu irisan roti, 1/2 cangkir nasi atau pasta, 1 cangkir sereal siap saji, 1/2 cangkir sereal panas dimasak, enam keripik asin, dua kue beras dan 3 cangkir popcorn tak bermulut udara. Memilih lebih banyak produk gandum utuh, seperti roti gandum utuh dan beras merah, dapat membantu meningkatkan asupan gizi secara keseluruhan. Seluruh biji-bijian secara alami tinggi magnesium dan selenium. University of Maryland Medical Center merekomendasikan untuk menghindari makanan panggang komersial, seperti kue kering, kue kering, dan donat, jika Anda memiliki pankreatitis.
Sayuran
Sayuran secara alami bebas lemak dan mengandung vitamin A, vitamin C, folat dan potassium dalam jumlah tinggi. Sayuran kaya antioksidan dapat membantu meringankan gejala pankreatitis Anda, menurut University of Maryland Medical Center, dengan mencegah kerusakan radikal bebas lebih lanjut. Cobalah untuk memasukkan setidaknya tiga porsi sayuran setiap hari, di mana 1 cangkir sama dengan satu porsi. Pilihan yang sehat termasuk bayam, kembang kol, brokoli, wortel, ubi jalar, kacang hijau, paprika, tomat, jamur, kangkung, sayuran hijau, kacang hijau dan kecambah Brussel.
Buah
Buah-buahan, seperti sayuran, juga bebas lemak dan kaya nutrisi. Sertakan dua atau lebih porsi buah dalam makanan Anda setiap hari. Pilihan dan ukuran porsi yang sehat termasuk apel kecil, jeruk besar atau pisang, 1 cangkir potongan atau buah kalengan, 1 cangkir jus dan 1/4 cangkir buah kering.
Pengganti Daging dan Daging
Daging dan pengganti daging menyediakan protein, zat besi dan seng. Berapa banyak yang Anda butuhkan untuk makan tergantung pada kebutuhan protein Anda. Konsultasikan dengan dokter atau ahli diet untuk menentukan berapa banyak protein yang harus Anda makan setiap hari. Mulailah dengan setidaknya 5 sampai 6 ons sehari. Pilihan rendah lemak termasuk unggas tanpa kulit, ikan, daging sapi tenderloin, daging babi tanpa lemak, telur disiapkan tanpa lemak, daging makan siang runcing 95 persen, tahu rendah lemak, kacang polong dan kacang polong. Sebotol 1/4 cangkir kacang polong atau kacang polong sama dengan 1 ons daging.
Lemak
Jumlah lemak yang dapat Anda konsumsi untuk diet pankreatitis kronis bergantung pada toleransi Anda. Lemak bisa menjadi sumber kalori terkonsentrasi dan membantu Anda memenuhi kebutuhan kalori tinggi Anda. Tapi makan terlalu banyak lemak bisa menyebabkan sakit perut dan diare. Bertujuan setidaknya tiga porsi sehari. Pilihan lemak dan ukuran porsi meliputi 1 sendok teh margarin, mentega, minyak atau mayones; 1 sendok makan saus salad; satu irisan daging asap; dan 10 buah zaitun besar.
