Saat Anda mencairkan mentega dan mengeluarkan padatan susu dan air yang naik ke atas, Anda menghasilkan mentega yang diklarifikasi. Meskipun namanya, mentega yang diklarifikasi tidak memiliki rasa atau bau mentega biasa yang sama, dan bisa dipanaskan sampai 400 derajat Fahrenheit sebelum terbakar. Sangat lezat sebagai ramuan di banyak masakan India, tapi juga mengandung lemak jenuh dan kolesterol jenuh.
Video of the Day
Apa itu Kolesterol?
Ada dua jenis kolesterol - lipoprotein dengan tingkat kepadatan tinggi dan rendah. Yang pertama dianggap kolesterol "baik", sedangkan yang kedua dikenal sebagai kolesterol "jahat". Mayoritas kolesterol dalam tubuh Anda dibuat oleh tubuh Anda, sedangkan sisanya berasal dari makanan Anda. Kolesterol hanya ditemukan pada produk hewani, seperti mentega dan daging.Bahaya Kolesterol
Penumpukan kolesterol akan menyebabkan arteri tersumbat, juga dikenal sebagai aterosklerosis. Hal ini dapat menyebabkan penyempitan arteri, gumpalan darah, dan kemungkinan serangan jantung atau stroke. American Heart Association merekomendasikan agar Anda membatasi asupan kolesterol harian Anda tidak lebih dari 300 miligram. Bagi orang dengan riwayat penyakit jantung atau kadar kolesterol LDL tinggi, batas atas yang disarankan adalah 200 miligram per hari.Klarifikasi Penggunaan Mentega
Klarifikasi mentega dapat digunakan dengan cara yang sama seperti mentega atau minyak goreng lainnya, dan memberi rasa yang kaya akan makanan. Ini juga dikenal sebagai ghee dalam masakan India, dan sering digunakan untuk membuat kari dan hidangan tradisional India lainnya. Mentega klarifikasi memiliki 0,3 gram air putih per sendok makan, dibandingkan dengan 2. 6 gram air dalam mentega utuh, dan berlangsung lebih lama dari mentega biasa. Anda bisa menyimpan mentega yang diklarifikasi selama tiga sampai enam bulan di lemari es, meski Anda juga bisa menyimpannya pada suhu kamar.
