Minyak tropis, seperti kelapa sawit dan minyak kelapa, berasal dari tumbuh-tumbuhan namun memiliki profil nutrisi yang sangat berbeda dari lemak nabati lainnya. Minyak kelapa sawit ditekan dari daging dan biji buah pohon kelapa sawit dan diproduksi pada tingkat 47 juta ton per tahun. Minyak kelapa berasal dari daging putih - atau kopra - dari buah kelapa berwarna coklat. Tidak seperti minyak lainnya, minyak tropis bersifat semipadat pada suhu kamar, yang membuat pengganti tersebut sesuai untuk mentega, margarin dan shortening.
Video of the Day
Menghitung Kalori
Seperti semua lemak, kelapa sawit dan kelapa memiliki kandungan energi tinggi. Satu sendok makan minyak kelapa sawit memiliki 120 kalori, sementara porsi minyak kelapa yang sama memiliki 117 kalori. Kedua jenis minyak tersebut memiliki 13. 6 gram lemak per sendok makan dan tidak ada protein atau karbohidrat.
Konten Lemak
Kandungan lemak jenuh dalam minyak tropis sangat tinggi. NYU Langone Medical Center memperkirakan bahwa minyak kelapa mengandung lebih dari 90 persen lemak jenuh dan minyak kelapa sawit memiliki rasio lemak jenuh dan tak jenuh satu-ke-satu. American Heart Association merekomendasikan untuk meminimalkan konsumsi lemak jenuh karena hubungan dengan kolesterol tinggi dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Micronutrients
Minyak kelapa sawit adalah sumber vitamin E yang baik - antioksidan yang larut dalam lemak yang melindungi vitamin, sel darah merah dan jaringan adiposa lainnya dari kerusakan. Satu sendok makan minyak kelapa mengandung 2. 17 miligram dari bentuk vitamin E yang disebut alpha-tocopherol - jumlah yang cukup besar mengingat tunjangan harian yang disarankan hanya 15 mikrogram. Minyak kelapa hanya memiliki 0. 01 miligram vitamin E per sendok makan, dan kedua minyak hanya mengandung sejumlah jejak nutrisi mikronutrien lainnya. Minyak tidak mengandung sodium.
Pilihan yang Lebih Baik
Sementara minyak tropis baik untuk penggunaan sesekali, minyak yang jauh lebih sehat tersedia untuk dipanggang dan dimasak. Ganti kelapa sawit dan minyak kelapa dengan lemak tak jenuh ganda, termasuk jagung, kedelai, safflower, minyak bunga matahari dan minyak biji kapas, dan lemak tak jenuh tunggal, seperti minyak zaitun, kanola atau wijen. Hindari lemak dengan label "sebagian terhidrogenasi." Minyak terhidrogenasi mengandung lemak trans, yang dapat meningkatkan kolesterol darah Anda, menurut University of Illinois.
