Meskipun tepung beras dan tepung terigu digunakan untuk sejumlah produk panggang serupa, kedua jenis tepung ini memiliki sejumlah perbedaan nutrisi. Anda harus hati-hati menilai kesamaan dan perbedaan tepung beras dan tepung terigu untuk menentukan jenis mana yang lebih baik untuk kebutuhan baking Anda.
Video of the Day
Konten Kalori
Salah satu perbedaan terbesar antara tepung beras dan tepung terigu terletak pada kandungan kalori mereka. Tepung beras secara signifikan lebih tinggi dalam kalori, karena satu cangkir tepung beras memberikan 578 kalori, dibandingkan 400 kalori untuk satu cangkir tepung terigu. Perbedaan 178 kalori terdiri dari hampir 9 persen asupan harian yang direkomendasikan sebesar 2.000 kalori.
Kandungan Karbohidrat
Tepung beras dan tepung terigu menurunkan sebagian besar kalori mereka dari karbohidrat. Tepung beras lebih tinggi pada karbohidrat, karena satu cangkir mengandung 127 gram, dibandingkan tepung terigu 84 gram. Namun, tepung terigu lebih tinggi seratnya, dengan 12 gram per cangkir, dibandingkan 4 gram per cangkir tepung beras. Serat membantu Anda merasa kenyang dan mendorong buang air besar secara teratur; Colorado State University merekomendasikan agar wanita mengkonsumsi 25 gram serat setiap hari, dan pria mengkonsumsi 38 gram setiap hari.
Kandungan Lemak
Tepung terigu dan tepung beras keduanya rendah lemak, karena masing-masing mengandung 2 gram lemak per cangkir. Meski gemuk padat kalori, ia memang melakukan banyak fungsi penting, seperti membantu pertumbuhan dan perkembangan.
Kandungan Protein
Tepung terigu mengandung protein sedikit lebih banyak daripada tepung beras, dengan 16 gram per cangkir, dibandingkan dengan 9 gram per cangkir tepung beras. Tepung terigu mengandung protein yang disebut gluten, yang tidak ditoleransi oleh orang-orang dengan penyakit Celiac. Namun, tepung beras tidak mengandung gluten dan cocok untuk penderita penyakit celiac.
Kandungan Vitamin dan Mineral
Tepung terigu menyediakan lebih banyak vitamin dan mineral daripada tepung beras. Satu cangkir tepung terigu menawarkan 8 persen asupan zat besi dan riboflavin setiap hari, 16 persen asupan niasin yang direkomendasikan dan 40 persen asupan thiamin harian yang disarankan. Satu cangkir tepung beras hanya menyediakan 2 persen asupan kalsium harian dan 3 persen asupan zat besi harian yang direkomendasikan.
