Minyak zaitun adalah sejenis minyak nabati yang terbuat dari buah zaitun yang digunakan dalam memasak serta aplikasi lain di luar kuliner. Meski lemak harus dikonsumsi secukupnya, minyak zaitun merupakan pilihan tepat karena menawarkan beberapa manfaat kesehatan. Ini adalah lemak sehat yang tinggi dan mengandung vitamin K. Vitamin K yang baik adalah vitamin penting yang dapat larut dalam lemak yang dibutuhkan untuk proses pembekuan darah.
Vitamin K adalah vitamin paling banyak dalam minyak zaitun dengan 1 sdm. atau 13 g memberikan 10 persen nilai vitamin K harian, berdasarkan diet 2.000 kalori, menurut Lab Kalori. Untuk klarifikasi lebih lanjut, satu sendok teh minyak zaitun menyediakan 3. 4 persen nilai vitamin K harian dan satu cangkir memberikan 162. 5 persen. Institute of Medicine merekomendasikan 120 mcg dan 90 mcg vitamin K per hari untuk pria dan wanita dewasa. Remaja dan remaja usia 9 sampai 18 harus mengkonsumsi 60 sampai 75 mikrogram per hari dan anak-anak usia 1 sampai 8 harus mengkonsumsi 30 sampai 55 mcg. Bayi sampai usia satu tahun membutuhkan antara 2 dan 2. 5 mcg per hari.
Vitamin K memainkan peran penting dalam proses koagulasi dan sering disebut sebagai vitamin pembekuan darah. Perumpamaan koagulasi atau pembekuan menggunakan tujuh faktor pembekuan vitamin-K yang tergantung untuk membentuk bekuan darah yang berhenti berdarah. Vitamin K juga mendukung tulang sehat dan dapat membantu mencegah patah tulang pinggul, menurut Harvard Health Publications.
Pertimbangan
Dari minyak nabati biasa, minyak zaitun mengandung paling sedikit vitamin K dengan 8,1 mcg per tbsp. dibandingkan dengan canola atau minyak kedelai, yang mengandung 16 dan 25 mcg per tbsp. masing-masing, menurut Linus Pauling Institute. Minyak zaitun mengandung lemak sehat yang baik, khususnya lemak tak jenuh tunggal, yang dapat membantu menurunkan kadar LDL atau kolesterol jahat, namun harus digunakan dengan hemat dan sebagai pengganti lemak tak sehat seperti mentega. Meskipun kekurangan vitamin K jarang terjadi, berbagai makanan sehat lainnya mengandung jumlah vitamin K yang lebih tinggi dibandingkan dengan minyak zaitun.