Benih biji adas dan tanah berasal dari adas biasa, Foeniculum vulgare" Purpureum. "Tidak seperti adas manis, atau Foeniculum vulgare" azoricum, "yang diiris untuk salad atau dipanggang di oven, adas biasa adalah bulbless. Terkadang disebut jinten manis karena bumbunya mengingatkan pada jinten, adas biasa memiliki biji dengan aroma dan aroma licorice yang berbeda. Gunakan mereka dengan apapun dari sup sampai kacang.
Video of the Day
Benih Kedelai, Hancuran dan Rumput
Resep biasanya memanggil benih adas utuh atau hancur; Adas tanah jarang digunakan. Hancurkan biji dengan adukan semen dan alu, di penggiling kopi atau, dengan sedikit lebih banyak kesulitan, dengan penggulung atau dua sendok. Hati-hati dengan penggiling, atau usaha Anda akan menghasilkan adas di tanah dan bukan adas yang hancur. Seperti bumbu lainnya, memanggang benih dalam wajan kering selama satu atau dua menit melepaskan minyak fragmen dan citarasa biji. Begitu Anda bisa mencium baunya, Anda akan tahu mereka sudah selesai memanggang.
Baked Goods
Hancuran, benih utuh atau tanah cocok dengan kue bumbu, roti cepat dan muffin atau scone gurih. Tambahkan juga biji ragi ke roti ragi, terutama dengan bahan beraroma lainnya seperti kenari atau buah ara kering. Atau taburi biji adas di atas roti atau kerupuk sebelum dipanggang. Sebuah flatbread berlapis biji dari University of California Berkeley Wellness Letter menggunakan campuran biji wijen, labu, biji bunga matahari dan poppy, tapi Anda juga bisa menambahkan biji adas ke dalam campuran. Resep tersebut meminta agar taburan Parmesan diikat benih untuk membantu menahannya.
Daging dan Ikan
Biji adas, utuh atau hancur, tambahkan rasa khas sosis buatan sendiri yang terbuat dari daging sapi, ayam atau tahu hancur. Gunakan biji panggang dan hancur dalam rendaman untuk ikan, ayam, babi atau domba. Atau tambahkan biji ke gosok kering atau topping untuk daging panggang dan bakar dan ikan bakar. Ina Garten, chef Food Network "Barefoot Contessa," menggunakan 2 sdt. biji adas, 6 siung bawang putih, 1/3 cangkir rosemary segar dan 2 sdm. Semangat lemon untuk pasta dia memadukan makanan dan menggosok daging babi panggang sebelum dipanggang.
Salad, Saus dan Sup
Ahli diet di MayoClinc. Situs web com menghidupkan rasa sup kentang dengan 2 sdm. biji adas panggang dan 2 sdt. jus lemon. Mark Bittman, penulis "How to Cook Everything Vegetarian," menyarankan benih adas dalam saus yoghurt untuk daging dan ikan dan dalam saus salad apapun. Anda akan mencicipi benih adas di banyak masakan Asia, terutama yang berasal dari India dan Sri Lanka, menurut Charmaine Solomon, penulis buku "The Complete Asian Cookbook"; Dalam masakan ini, biji dipanggang dan digunakan baik yang hancur maupun utuh.
