Semua jenis kacang merah tinggi protein, serat dan banyak vitamin dan mineral, termasuk zat besi, magnesium, potasium dan asam folat. Meski memiliki kesamaan ini, perbedaan antara kacang merah putih dan merah lebih banyak dibanding kulit dalam. Beragam tekstur, rasa dan profil nutrisi, kacang merah putih dan merah memiliki kegunaan potensial yang sangat berbeda.
Video of the Day
Tekstur dan Rasa
Kacang merah adalah kacang ginjal yang paling umum. Kacang-kacangan besar ini memiliki warna merah tua, kulit mengkilap dan tekstur yang kuat, membuatnya cocok untuk sup, stews, cabai, dan masakan lainnya yang dimasak untuk waktu yang lama. Juga dikenal sebagai biji cannellini, kacang merah putihnya besar, dengan kulit putih tipis dan rasa halus. Akibatnya, kacang ini lebih cocok untuk salad dan piring yang membutuhkan waktu memasak lebih singkat.
Nutrisi
Dibandingkan dengan kacang merah, satu porsi 1/2 cangkir cannellini mengandung 12 kalori tambahan, 1 gram protein, 2 gram karbohidrat dan 1 gram kurang dari serat makanan.. Kacang merah putih juga memiliki kandungan mineral lebih tinggi, memberi lebih banyak zat besi, kalsium, magnesium, potassium dan seng daripada kacang merah. Tapi kacang merah adalah sumber vitamin yang lebih baik, termasuk vitamin K dan vitamin B-1, B-2, B-3, B-6 dan B-9.
