Apakah Cut Cut Steel Mengandung Gluten?

Potongan gandum dipotong adalah irisan potongan oat menir, bagian tengah butiran. Tidak seperti banyak biji-bijian lainnya, protein yang ditemukan dalam gandum mungkin aman untuk orang dengan penyakit seliaka, sebuah respon kekebalan terhadap protein gluten. Menambahkan gandum sebagai bagian dari diet bebas gluten dapat menambahkan tekstur dan rasa kenyang yang mungkin hilang untuk orang-orang yang tidak dapat mengkonsumsi sebagian besar produk biji-bijian, namun masih ada kontroversi mengenai apakah gandum benar-benar aman bagi mereka yang tubuhnya tidak dapat menangani gluten. Kontaminasi silang dan adanya protein yang mirip dengan gluten adalah masalah potensial saat mempertimbangkan apakah gandum benar-benar bebas gluten.

Gluten Intolerance

Penyakit selebritis adalah bentuk paling umum dari intoleransi gluten. Orang dengan penyakit celiac mengembangkan respons kekebalan terhadap gluten saat makanan yang mengandungnya memasuki usus halus. Bila seseorang dengan penyakit celiac mencerna gluten, ia mungkin mengalami gejala seperti sakit perut, kembung dan diare. Kondisi lain yang disebabkan oleh intoleransi gluten adalah dermatitis herpetiformis, menurut MayoClinic. com. Orang dengan dermatitis herpetiformis tidak mengalami gejala gastrointestinal saat mereka mengonsumsi gluten melainkan mengalami gatal, kulit terik. Karena gandum adalah butiran bebas gluten yang alami, gandum yang tidak terkontaminasi biasanya dapat dikonsumsi oleh orang-orang dengan intoleransi gluten tanpa masalah.

Kontaminasi

Oat dapat terkontaminasi saat diproses pada mesin yang juga digunakan untuk memproses gandum, jelai, gandum hitam atau hibrida yang berasal dari biji-bijian yang mengandung gluten, menurut Coeliac. com. Oat yang tumbuh di ladang dekat biji-bijian lainnya juga bisa terkontaminasi saat panen. Sumber kontaminasi lain yang mungkin terjadi adalah saat pengangkutan biji-bijian. Orang dengan penyakit celiac yang khawatir tentang kemungkinan kontaminasi silang harus memilih gandum dari pabrik yang memiliki protokol di tempat untuk menghindari kontaminasi silang dan yang menguji produk mereka secara teratur untuk kontaminasi gluten.

Sensitivitas Lainnya

Orang yang bereaksi terhadap gluten juga dapat bereaksi terhadap protein avenin, yang menghasilkan sekitar 10 persen dari total kandungan protein dalam gandum, menurut Narkoba. com. Avenin berhubungan dengan gluten, tapi karena proteinnya berbeda, tidak semua orang sensitif terhadap gluten bereaksi terhadap avenin.Namun, karena kemungkinan intoleransi avenin, orang dengan penyakit celiac harus berjalan dengan hati-hati saat menambahkan gandum ke makanan. Menghilangkan gandum sepenuhnya dan secara bertahap mengenalkannya kembali dapat membantu menentukan apakah mereka menimbulkan respons.