Mendapatkan tiga sampai lima porsi sayuran setiap Sehari dianjurkan untuk mengatur berat badan, melindungi terhadap penyakit jantung, diabetes dan beberapa bentuk kanker. Sambil makan sayuran beku dan kaleng dapat membantu memenuhi kebutuhan sehari-hari, yang terbaik adalah makan segar sebanyak mungkin. Namun, cara Anda memasak sayuran itu penting karena beberapa metode, seperti mendidih, bisa mengurangi jumlah nutrisi dalam makanan.
Video of the Day
Penyebab Kerugian Gizi
Sayuran memiliki kandungan gizi tertinggi setelah dipetik. Jika mereka kaleng atau beku tepat setelah dipetik, maka sebagian besar kandungan nutrisi mereka diawetkan. Mengekspos sayuran dengan terlalu banyak panas, cahaya atau udara bisa merampas nutrisi mereka. Selain itu, sebaiknya hindari memasak sayuran atau menunggu lama untuk disajikan setelah memasak, saran U. S. Departemen Pertanian. Jika Anda ingin memasak sayuran Anda, mengukusnya adalah pilihan yang baik, karena tidak menyebabkan banyak kehilangan nutrisi dan sayuran kukus cenderung mempertahankan lebih banyak vitamin C daripada sayuran rebus.
Merebus dan Hilangkan Gizi
Untuk membantu melestarikan nutrisi pada sayuran pastikan untuk memasaknya sampai lunak tapi tetap teguh, menginstruksikan University of Kentucky. Namun, ketika sampai mendidih ada beberapa kekhawatiran. Merendam sayuran dapat merampok nutrisi mereka karena banyak mineral dan vitamin yang ditemukan dalam sayuran larut dalam air. Selain itu, agitasi yang disebabkan oleh air mendidih dapat menyebabkan sayuran putus dan nutrisi menguap. Jika Anda membuat sup, nutrisi bisa berakhir dalam kaldu.
Tip untuk Merebus
Jika Anda memilih untuk merebus sayuran Anda, American Dietetic Association menyarankan untuk menggunakan cukup air untuk mencegah panci tersebut hangus. Rebus sayuran pada suhu terendah yang mungkin terjadi. Saat menyiapkan sayuran, potonglah tepat sebelum direbus untuk mengurangi paparan udara atau lebih baik lagi, masak seluruhnya sehingga jarang ada area permukaan yang terkena air, cahaya dan panas. Biarkan air mendidih dulu lalu tambahkan sayuran untuk mengurangi waktu perendaman.
Pertimbangan
Mengkonsumsi sayuran dalam keadaan alami mentah memberi tubuh serat dengan jumlah tertinggi. Serat membantu tubuh untuk merasa kenyang, yang bisa mengurangi makan berlebih, jadi mengonsumsi sayuran mentah mungkin paling baik bila menyangkut penurunan berat badan. Berkenaan dengan nilai gizi, memasak sayuran dengan cara yang benar bisa membuat mineral, vitamin dan antioksidan terkandung di dalamnya lebih mudah dicerna. Sayuran yang ringan bisa merobohkan dinding sel tanaman, sehingga mudah dicerna, kata Klinik Cleveland.Sayuran yang mengepul ringan adalah metode memasak yang disarankan, tapi untuk nilai gizi terbaik, carilah variasi. Makanlah beberapa mentah dan beberapa sayuran yang dimasak setiap hari.
