Makan sayuran penting untuk kebaikan. kesehatan, dan mengetahui bagaimana mempersiapkannya dengan cara yang menjaga kandungan serat mereka serta vitamin dan mineral akan membuat makanan Anda semua lebih bergizi. Bila mungkin, makan sayuran mentah bukan dimasak. Dan karena sebagian besar serat pada sayuran tertentu, seperti kentang, ada di kulit, ada baiknya Anda meninggalkan kulit pada sayuran kapan pun Anda bisa.
Faktor-faktor tertentu dapat mempengaruhi berapa banyak serat yang hilang dari sayuran melalui memasak. Sayuran kehilangan serat hanya dari mengupas saja. Dan, menurut "Pakistan Journal of Nutrition," sayuran yang dikupas sebelum memasak kehilangan lebih banyak nutrisi saat memasak daripada sayuran yang tidak.
Metode memasak yang Anda gunakan mempengaruhi hilangnya serat pada sayuran. Misalnya, sayuran yang mengukus atau microwave menyebabkan hilangnya serat lebih sedikit daripada mendidih. Beberapa nutrisi dalam sayuran dilepaskan ke dalam air saat direbus, jadi jika Anda harus merebus sayuran, gunakan air rebusan dalam sup atau saus sehingga Anda tetap mendapatkan nutrisi. Apapun metode memasak yang Anda gunakan, jaga waktu memasak sesingkat mungkin untuk menjaga serat dan nutrisi.
Menurut MayoClinic. com, pria harus mendapatkan 38 gram serat setiap hari melalui usia 50 dan 30 g per hari setelahnya, sementara wanita masing-masing membutuhkan 25 dan 21 g. Sayuran dengan kandungan serat tertinggi adalah artichoke, pada 10. 3 g dalam satu artichoke matang sedang, dan kacang polong, dengan 8. 8 g per cangkir masak. Brokoli (5,1 g per cangkir rebus) dan lobak hijau (5 g per cangkir rebus) juga diberi peringkat tinggi dalam daftar situs web.
Pentingnya Serat
