Anda memiliki berbagai pilihan saat membeli selai kacang. Selai kacang dapat dihidrogenasi, sebagian terhidrogenasi dan tidak dimurnikan. Selai kacang yang tidak dimurnikan hanya terbuat dari kacang yang telah dihancurkan. Minyak dalam jenis selai kacang ini akan terpisah dari kacang dan harus diaduk kembali. Selai kacang terhidrogenasi dan sebagian terhidrogenasi tidak terpisah sama sekali dan biasanya akan memiliki bahan tambahan, seperti gula.
Video of the Day
Manfaat Selai Kacang
Selai kacang adalah sumber protein, lemak dan serat yang baik. Dalam bentuk aslinya, lemak tak jenuh dan seratnya berasal dari karbohidrat kompleks. Kacang tanah pernah sangat populer selama Perang Dunia II, saat daging tidak tersedia, sebagai sumber protein yang kuat, menurut The Peanut Institute. A 1-oz. Penyajian kacang menyediakan 7 g protein. Kacang tanah juga tinggi dalam arginin, asam amino diperkirakan membantu mengurangi tekanan darah Anda. Setengah dari lemak pada kacang adalah lemak tak jenuh tunggal dan lebih dari 30 persen adalah lemak tak jenuh ganda, keduanya sangat baik untuk kesehatan Anda.
Hidrogenasi
Hidrogenasi adalah proses kimia dimana lemak tak jenuh diubah menjadi asam lemak jenuh. Selama proses hidrogenasi ini, asam lemak mengubah sifat fisik dan menjadi lemak trans. Secara kimia, asam lemak trans masih monounsaturated atau polyunsaturated namun sekarang diklasifikasikan sebagai lemak jenuh karena perbedaan sifat fisiknya. Hidrogenasi ini membuat selai kacang menjadi lebih halus dan juga meningkatkan umur simpan pada suhu kamar.
Trouble With Trans Fats
Asam lemak trans dianggap oleh beberapa dokter sebagai jenis lemak terburuk yang dapat Anda konsumsi. Tidak seperti jenis lemak lainnya, asam lemak trans akan meningkatkan kadar kolesterol "jahat" Anda dan juga menurunkan kadar kolesterol "baik". Dalam kombinasi, ini meningkatkan risiko penyakit jantung. Lemak trans ditemukan dalam makanan yang dipanggang secara komersial, seperti biskuit, biskuit dan kue, serta makanan yang diproduksi dengan menggunakan proses hidrogenasi. Sadarilah bahwa jika makanan memiliki kurang dari 0. 5 g lemak trans per porsi secara legal dapat diberi label sebagai memiliki 0 g lemak trans. Sementara 0, 5 g adalah jumlah kecil, beberapa porsi makanan dengan kurang dari 0. 5 g dapat menyebabkan Anda melebihi batas harian yang Anda rekomendasikan. Administrasi Makanan dan Obat U. S. memungkinkan produsen mengurangi ukuran porsi sampai jumlah lemak trans mencapai 0, 5 g, sehingga memungkinkan mereka untuk memberi label produk trans fat free.
Selai kacang dan lemak trans
Selai kacang yang disuling dari toko bahan makanan akan mengandung minyak terhidrogenasi sebagian, yang membuat minyak dari kacang dipisahkan dan naik ke atas toples.Hal ini juga membuat pengrajin selai kacang dan secara dramatis meningkatkan umur simpan. Menurut PeanutButterLovers. com, jumlah lemak trans dalam selai kacang biasa dalam 2 sdm. kurang dari jumlah yang dibutuhkan untuk melaporkan asam lemak trans. Dengan cara ini, produsen dapat mencantumkan selai kacang terhidrogenasi dengan 0 g asam lemak trans.
