Gelombang mikro sangat mudah digunakan untuk memasak atau memanaskan makanan dengan cepat. Ini tidak biasa, bagaimanapun, untuk bertanya-tanya apakah mereka aman untuk menggunakan makanan, dan apakah mereka meninggalkan nutrisi secara utuh. Ternyata, gelombang mikro sangat mempengaruhi kandungan vitamin makanan, tapi tidak lebih - dan mungkin juga lebih sedikit - daripada oven konvensional.
Video of the Day
Gelombang mikro
Microwave oven, meskipun sangat nyaman, adalah subyek dari banyak kesalahpahaman. Banyak kesalahpahaman ini berasal dari persepsi salah bahwa microwave memasak dengan mengekspos makanan ke radiasi nuklir. Sebenarnya, jenis radiasi yang dilepaskan oleh gelombang mikro jauh lebih erat kaitannya dengan cahaya tampak daripada radiasi nuklir, dan karena itu, tidak ada efek negatif apapun pada senyawa nutrisi, termasuk vitamin, dalam makanan Anda.
Panas
Sementara radiasi gelombang mikro tidak dapat menghancurkan vitamin, gelombang mikro juga menghasilkan sesuatu yang lain yang dapat: panas. Saat terkena panas, vitamin bisa menurunkan, jelas Drs. D. Zhang dan rekannya dalam sebuah artikel tahun 2004 yang diterbitkan dalam jurnal "Food Chemistry." Panas, dan penghancuran vitamin berikutnya, tidak unik untuk memasak microwave. Oven konvensional dan masakan kompor juga menghancurkan vitamin dengan cara mengeksposnya ke panas.
Gelombang mikro Vs. Kompor
Secara umum, semakin lama makanan terkena panas, semakin banyak kandungan vitaminnya akan hancur, jelas Zhang dan rekannya. Faktanya, sebuah penelitian tahun 2007 yang diterbitkan dalam Journal of Food Quality oleh Dr. M. Schnepf dan rekan menemukan bahwa Anda benar-benar akan menghancurkan lebih banyak vitamin dengan memasak makanan di oven atau di atas kompor daripada yang Anda lakukan dengan cara menyalakannya, Hanya karena memasak microwave biasanya membutuhkan sedikit waktu untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Panduan Umum
Secara umum, Anda dapat mengasumsikan bahwa ketika Anda memasukkan makanan ke microwave, Anda kehilangan beberapa kandungan vitamin relatif terhadap makanan mentah. Zhang dan rekannya, misalnya, mencatat bahwa brokoli mikro menghasilkan kehilangan sebanyak dua pertiga kandungan vitamin C karena ini adalah vitamin yang sangat sensitif panas. Namun, pada umumnya Anda tidak kehilangan sebanyak yang Anda mau jika Anda memasak makanan di atas kompor atau di oven, yang berarti bahwa microwave adalah alternatif yang aman dan sehat untuk memasak konvensional.
