Jawaban singkat: Tidak. Faktanya, gelombang mikro tidak "nuke" makanan sama sekali. Kesalahpahaman yang populer itu berawal dari pengenalan oven microwave yang tidak tepat waktu kepada publik Amerika, tiga bulan setelah bom atom dijatuhkan di Nagasaki.
"Panas microwave benar-benar tidak berbeda dengan panas biasa. Hanya saja terjadi lebih cepat, " kata Daryl Lund, Ph.D., seorang profesor emeritus ilmu pangan di University of Wisconsin. Tetapi panas aksi cepat itulah yang membuat gelombang mikro lebih unggul dari oven konvensional dalam banyak keadaan, kata Lund.
Sebuah studi di Nutrition and Food Science menemukan bahwa sayuran dengan microwave mempertahankan hingga 20 persen lebih banyak vitamin daripada produk yang dimasak dengan kompor. Tapi jangan biarkan hasil itu membuai Anda berpikir bahwa semua makanan microwave aman dan sehat. Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA, makanan microwave dalam wadah takeout, bak margarin, atau mangkuk plastik sekali pakai berpotensi melarutkan bahan kimia beracun ke dalam makanan Anda.
"Jika Anda tidak akan memanaskan wadah dan isinya dalam oven konvensional, jangan masukkan ke dalam microwave, " kata Lund. Pastikan kata-kata brankas microwave dicetak pada perangkat plastik Anda. Atau cukup gunakan gelas.
Dan jika Anda benar-benar ingin sehat — microwave atau tidak ada microwave — ikuti 10 Cara Tanpa Rasa Sakit ini untuk Meningkatkan Pola Makan Anda.
