Telur mengandung sejumlah nutrisi penyusun tertentu, yang tetap hampir sama terlepas dari bagaimana Anda memasaknya. Baik direbus, direbus atau diacak tanpa bahan tambahan, telur pada dasarnya memiliki nilai gizi yang sama. Perlu diingat, bagaimanapun, bahwa menambahkan bahan ke telur selama persiapan atau menggorengnya dalam lemak akan mempengaruhi profil nutrisi dari hidangan terakhir.
Video of the Day
Telur mengandung protein dan lemak dengan konsentrasi tinggi bersamaan dengan sejumlah kecil karbohidrat. Telur besar mentah atau matang mengandung kira-kira 6. 3 g protein. Sekitar 60 persen protein dalam telur terkandung dalam putih. Ini kontras dengan kandungan lemaknya, 90 persennya berada di dalam kuning telur. Telur besar mengandung sekitar 5 g lemak, termasuk sekitar 1. 6 g lemak jenuh dan 210 mg kolesterol. Jumlah lemak jenuh dan kolesterol dalam telur dapat menaikkan alis, terutama jika Anda memiliki penyakit jantung atau faktor risiko untuk kondisi tersebut, seperti tekanan darah tinggi, diabetes tipe 2 atau kadar lemak darah abnormal. Jika ini menjadi perhatian, coba ganti telur putih telur utuh dan masak tanpa lemak tambahan. Bergantung pada kadar lemak darah Anda, Anda mungkin ingin makan telur secara sesekali untuk mendapatkan nutrisi yang terkonsentrasi pada kuning telur.
Terlepas dari bagaimana Anda memasaknya, telur memberi Anda beragam vitamin dan mineral. Sebagian besar vitamin dan mineral dalam telur terkonsentrasi pada kuning telur, termasuk vitamin A, D, E, B-6 dan B-12, folat, thiamin, kalsium, besi, seng dan selenium. Putih telur mengandung sebagian besar potassium dan magnesium dalam telur. Fosfor ditemukan dalam konsentrasi tinggi baik pada putih dan kuning telur.
Memasak dan Protein Telur
Memasak telur mengubah struktur protein penyusunnya. Protein dalam telur mentah dipasangkan rapat dan dipegang oleh ikatan kimia lemah. Saat Anda memanaskan protein telur saat memasak, beberapa ikatan ini pecah dan untai protein mulai terpisah satu sama lain. Hal ini membuat protein telur lebih mudah dicerna dan mudah diserap. Meski kandungan proteinnya sama pada telur mentah dan dimasak, tubuh Anda lebih mampu memanfaatkan protein dari telur yang dimasak dibandingkan dengan telur mentah. Selain memberikan keunggulan nutrisi, telur masak penting untuk alasan keamanan. Telur yang tampak normal bisa membawa bakteri yang bisa menyebabkan keracunan makanan; memasak menghancurkan bakteri ini. Untuk mengurangi risiko keracunan makanan yang ditimbulkan telur, selalu masak telur sampai matang sebelum memakannya.Piring Telur
Nilai gizi telur yang dimasak tanpa menambahkan lemak dan bahan lainnya jauh berbeda dengan banyak hidangan telur yang populer.Misalnya, dua besar, telur rebus mengandung sekitar 155 kalori, 12. 5 g protein dan 10. 6 g lemak total. Goreng telur ini dalam satu sendok makan mentega menambahkan sekitar 100 kalori dan 11. 5 g lemak. Sepotong quiche keju - seperdelapan dari kue 9 inci - mengandung hampir 570 kalori, 16. 7 g protein dan 44 g lemak yang menakjubkan. Meski metode memasak Anda tidak berpengaruh signifikan terhadap kandungan gizi telur per se, apa yang Anda mix dengan mereka selama persiapan pastinya bisa.
