Kacang gandum terdiri dari tiga bagian: kuman, endosperma dan dedak. Endosperma, yang membentuk sekitar 83 persen kernel, biasanya digiling menjadi tepung putih. Bagian kuman kecil dan tinggi lemak mengandung embrio tanaman, dan biasanya dikeluarkan selama pemrosesan untuk memperpanjang umur simpan tepung. Lapisan dedak atau lapisan luar yang sulit dari kernel, juga dikeluarkan selama proses pembuatan tepung putih. Ketiga komponen tersebut mengandung protein penyimpanan tanaman yang dikenal dengan gluten.
Video of the Day
Dasar-dasar
Efek
->
Mengonsumsi dedak gandum bila Anda menderita penyakit celiac menyebabkan kerusakan yang signifikan pada villi. Jika Anda menderita penyakit celiac dan makan dedak gandum, serangan autoimun berikutnya menyebabkan kerusakan yang signifikan pada villi, atau jari-jari kecil jaringan yang meluas ke dalam dari lapisan usus kecil Anda. Seiring waktu, kerusakan ini mengganggu kemampuan Anda untuk secara efektif menyerap glukosa, vitamin, mineral, lemak, karbohidrat dan nutrisi penting lainnya dari makanan dan makanan ringan Anda. Anda mungkin mengalami kekurangan gizi dan menghadapi efek jangka panjang yang mencakup osteoporosis, ketidaksuburan, kanker, diabetes dan gangguan autoimun lainnya.
dedak gandum adalah sumber serat tak larut yang baik. Foto: Jill Chen / iStock / Getty Images
Tepung gandum adalah sumber serat tak larut yang baik, jenis serat makanan yang mendorong pergerakan usus normal dan membantu Anda menghindari sembelit. Jika Anda tidak bisa dengan aman mengonsumsi dedak gandum, Anda bisa mengganti dedak beras bebas gluten. Sumber lain yang baik dari serat yang tidak larut termasuk roti bebas gandum bebas gluten, sereal dan pasta. Kacang tinggi serat yang tidak larut, seperti sayuran berdaun hijau gelap, brokoli, kubis dan sayuran penghasil gas lainnya.
