Kacang polong telah lama menjadi sumber utama makanan dan protein dalam makanan global. Keluarga sayuran yang sangat besar ini mencakup kacang polong segar dan kacang polong serta kacang polong, alfalfa, carob dan kacang tanah. Karena mereka bergizi dan sebanding dalam resep, kacang polong kering umumnya dipisahkan oleh penampilannya - lentil berbentuk seperti cakram, kacang berbentuk ginjal dan kacang polong berbentuk bulat. Meski sudah tersedia utuh, kacang polong kering biasanya dijual split.
Video Hari
Nutrisi Utama
Anda akan mendapatkan sekitar 115 kalori dari 1/2 cangkir kacang polong hijau kering, menurut U. S. Departemen Pertanian. Kanan sekitar 70 persen kalori dalam kacang polong kering - atau sekitar 21 gram untuk penyajian 1/2 cangkir - berasal dari karbohidrat. Meskipun kacang polong kering mengandung sedikit gula, sebagian besar karbohidratnya adalah varietas kompleks yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dan berkontribusi pada kenyang jangka panjang. Protein menyumbang hampir 30 persen kalori pada kacang polong kering, yang setara dengan sekitar 8 gram per 1/2 cangkir. Seperti kacang polong lainnya, kacang polong kering mengandung sedikit lemak - satu porsi 1/2 cangkir kurang dari setengah gram.
Serat makanan
Kacang polong termasuk sumber makanan terbaik yang tersedia, dan kacang polong kering tidak terkecuali. Menurut Departemen Pertanian U. S., satu setengah porsi penyajian varietas split memasok sekitar 8 gram serat, atau 33 persen dari nilai harian yang direkomendasikan. Karena kaya akan serat larut, makan kacang polong kering bisa membantu Anda mencapai dan mempertahankan kadar kolesterol sehat. Mereka juga merupakan sumber serat tak larut yang sangat baik, jenis yang menyapu limbah melalui saluran pencernaan Anda dan meningkatkan keteraturan usus. Diet yang berpusat pada makanan berserat tinggi diperkirakan melindungi terhadap penyakit jantung dan diabetes tipe-2, menurut Harvard School of Public Health.
Seperti kacang lentil dan kacang kering, kacang polong kering adalah sumber vitamin dan mineral terkonsentrasi. Membagi kacang hijau adalah sumber yang baik dari vitamin B folat dan tiamin, memberikan 16 persen dan 12 persen dari nilai harian yang disarankan, masing-masing per 1/2 cangkir. Ini juga memasok 10 persen masing-masing nilai harian untuk potassium dan fosfor, serta 7 persen masing-masing nilai harian untuk seng dan besi. Meskipun zat besi pada kacang polong kering dan makanan nabati lainnya tidak mudah diserap seperti jenis yang ditemukan pada daging dan jaringan hewan lainnya, Anda dapat meningkatkan tingkat penyerapannya dengan mengonsumsi sayuran dengan makanan yang mengandung vitamin C tinggi, seperti brokoli atau paprika.
Pertimbangan Kesehatan
