Dalam mitologi Yunani, diyakini bahwa pohon zaitun adalah hadiah dari Athena kepada orang-orang Attica saat dia berkompetisi dengan Poseidon untuk kehormatan menjadi dewa pelindung kota, sebuah kehormatan yang akan dia klaim. Seandainya itu Food and Drug Administration Athena harus mengesankan, dia mungkin akan kehilangan Poseidon dan kuda kadonya.
Video of the Day
Kolesterol jahat mereka akan turun, tekanan darah akan turun dan bahkan mulas bisa membaik.
Dr. Catherine Shanahan, MD
Bagian dari Diet Jantung Sehat
Dr. Catherine Shanahan, MD, seorang dokter keluarga di Bedford, New Hampshire, percaya bahwa minyak zaitun adalah produk unggulan dibandingkan dengan lemak tertentu lainnya, seperti minyak nabati, karena cara lemak lainnya diproduksi.
"Selama proses penggalian (minyak sayur), asam lemak terkena lebih banyak panas daripada seharusnya dan mulai terdegradasi," kata Shanahan. "Kemudian, selama tahap pemurnian yang disebut pemutihan dan penghilang bau, degradasi benar-benar memakan "Shanen, penulis buku Deep Nutrition: Mengapa Gen Anda Membutuhkan Makanan Tradisional, mengatakan bahwa minyak nabati memiliki lemak tak jenuh ganda selain lemak tak jenuh tunggal, sesuatu yang membuat mereka lebih rentan. untuk panas dari minyak zaitun Bila terkena suhu tinggi, nutrisi seperti Omega-3 hilang dari minyak, menurut Shanahan.
"Jika seseorang beralih ke minyak zaitun extra virgin, Anda akan melihat segala macam manfaat, "Kata Shanahan." Kolesterol jahat mereka akan turun, tekanan darah akan turun dan bahkan mulas bisa membaik. "Pada November 2004, FDA menyimpulkan bahwa ada cukup bukti. dari manfaat kesehatan minyak zaitun untuk secara resmi mendukung klaim bahwa dokter dan ahli gizi telah dibuat selama bertahun-tahun. Mereka merilis sebuah pernyataan yang mengatakan "bukti terbatas dan tidak konklusif" menunjukkan bahwa 2 sendok makan minyak zaitun per hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Minyak harus diganti dengan lemak jenuh yang mungkin Anda konsumsi, dan seharusnya tidak meningkatkan asupan kalori harian Anda. Bukan dukungan dering, tapi sama saja.Minyak Zaitun Domestik
Minyak zaitun perunggu didefinisikan sebagai minyak yang diekstraksi dari buah zaitun yang belum mendapat perawatan selain pencucian, penuangan, sentrifugasi dan penyaringan, dan itu belum terpapar pada kondisi yang dapat mengubah minyak dengan cara apapun Ada tiga jenis minyak zaitun perawan: Minyak zaitun extra virgin (EVOO), minyak zaitun perawan dan minyak zaitun biasa. USDA memiliki persyaratan khusus untuk mendapatkan label "extra virgin", yang menyatakan bahwa minyak tersebut harus memiliki aroma dan aroma yang sangat baik, setidaknya beberapa petunjuk tentang buah, dan nol cacat.Tingkat asam oleat dalam minyak juga berperan, di mana EVOO tidak bisa melebihi 0. 8 gram per 100 gram minyak.
Saat liputan media EVOO meningkat dalam beberapa tahun terakhir, menggembar-gemborkan banyak manfaat kesehatannya, maka beredarlah produksi minyak emas dalam negeri ini. Dan Flynn, direktur eksekutif untuk UC Davis Olive Center, mengatakan bahwa California memproduksi 99 persen minyak zaitun dalam negeri nasional dan bahwa angka 2010 akan melebihi 1 juta galon untuk pertama kalinya."Untuk menjelaskannya, U. S. mengkonsumsi 75 juta galon minyak zaitun per tahun," kata Flynn.
Alasan kenaikannya adalah karena lebih banyak pohon zaitun yang telah ditanam di masa lalu yang sekarang siap untuk dipanen. Flynn mengatakan ada sekitar 6, 200 hektar lahan yang digunakan untuk pertumbuhan zaitun pada tahun 2004, dan pada tahun 2010 jumlahnya mencapai sekitar 22.000 sampai 25.000 hektar. Bandingkan dengan 6 juta hektar di Spanyol dan 3. 5 juta hektar di Italia, dan Anda tahu mengapa minyak zaitun digunakan secara luas di negara-negara Mediterania.
Meneliti berbagai jenis minyak zaitun dapat dibandingkan dengan memasuki dunia mencicipi anggur. Ada istilah-istilah mewah yang dilemparkan, seperti zat, harmonis dan herba, yang semuanya baik. Esparto, fiscolo dan dreggish, di sisi lain, tidak. Ketika sampai pada pemanenan dan penyimpanan, semuanya memainkan peran utama dalam bagaimana produk akhir akan sesuai dengan selera Anda. Hilang adalah barel Oak Prancis yang begitu terlihat dalam pembuatan anggur. Dalam produksi minyak zaitun, penyimpanan buah yang berkepanjangan sebelum penggilingan bisa membuat rasa minyak "fusty," rasa kotor dan berdebu yang disebabkan oleh buah zaitun busuk atau fermentasi.
The New Wine Tasting?
Salah satu dari banyak petani zaitun di California adalah Temecula Olive Oil Company, sebuah keluarga yang dikelola bisnis yang didirikan pada tahun 2001. Mereka memiliki kamar pengecapan di Old Town Temecula dan Old Town San Diego dimana masyarakat dipersilakan mencicipi minyak zaitun gratis untuk dijadikan sampel. produk mereka, yang bervariasi menurut musim. Salah satu EVOOs pertama yang mungkin Anda cicipi adalah Citrus Reserve, minyak mencicipi segar yang dingin dengan jeruk dari darah, dijamin bisa membangunkan koki batin Anda dan Anda mulai memikirkan resep untuk dicoba dengan seperti yang dilapisi selera Anda. Anda tidak akan menemukan roti untuk dicairkan di minyak, sebagai gantinya Anda mengambil sedikit teguk minyak ke dalam wadah plastik kecil.
"Roti bisa menutupi rasa minyak," kata Alexa Hokanson, manajer di lokasi Temecula Kota Tua. "Orang bisa sedikit tahan untuk menyesap minyak dibandingkan dengan mencelupkan. Terutama orang tua, yang ingat mengambil sesendok minyak jarak atau minyak ikan cod sebagai anak-anak. "
Itulah mengapa dia suka memulai dengan minyak jeruk, karena membuat orang mengaitkannya dengan makanan, dan kemudian mereka membuka keseluruhan pengalaman. Perjalanan selanjutnya dari minyak zaitun extra virgin dan balsamic vinegars adalah pengalaman yang tidak memerlukan palet yang canggih seperti halnya wine tasting. Citarasa bisa halus, atau bisa melakukan kudeta kuliner indra Anda, membakar tenggorokan Anda dan memasukkan kartu kredit Anda ke kasir bahkan sebelum Anda tahu apa yang terjadi.Ini adalah toko permen dewasa yang sepenuhnya disokong oleh organ dalam Anda.
->
Perusahaan Minyak Anggur Temecula juga memiliki garis vinegars balsamic yang bisa dicampur dengan minyak zaitun yang lezat.
Di Dapur
Dione Duhon, koki eksekutif The Fit Gourmet di New Orleans, perusahaan pengiriman makanan gourmet, hanya memasak dengan EVOO untuk kliennya. Duhon, seorang lulusan kehormatan dari Le Cordon Bleu di London, Inggris, mengatakan bahwa dia beralih memasak dengan EVOO setelah salah satu kliennya meminta agar semua makanan mereka dimasak dengan minyak zaitun. Saat dia mencicipi makanan yang dimasak dengan minyak zaitun, dia menyadari betapa baiknya rasanya dan beralih ke semua masakannya.
"Mudah untuk menambahkan, tapi sulit untuk diambil," katanya.
Ada banyak informasi yang bertentangan tentang memasak dengan EVOO, dan semuanya bermuara pada titik asap. Titik asapnya adalah suhu di mana lemak memasak rusak dan, sebagai konsekuensinya, kehilangan manfaat kesehatannya sementara produk beracun terbentuk. Dengan kata lain, jika Anda sedang memasak dengan minyak zaitun, dan Anda melihat asap itu mulai merokok, buang dan mulai dari awal lagi.
"Anda akan mengambil oksidasi dari minyak dan memasukkannya ke dalam tubuh Anda," kata ahli gizi berbasis di Los Angeles Ashley Koff, RD. "Butuh hal yang baik dan membuatnya buruk untuk Anda. "
Namun, menurut Dewan Minyak Zaitun Internasional (IOOC), EVOO memiliki titik asap 410 derajat Fahrenheit, membuatnya lebih dari cukup untuk dimasak. Kualitas minyak akan berperan dalam seberapa cepat mencapai titik asap. Titik asap mungkin sedikit berbeda dari minyak ke minyak, jadi jika Anda tidak yakin, Anda selalu bisa membeli termometer goreng dan mengukurnya kapan pun Anda membeli botol baru.
Dengan semua manfaat kesehatan dari minyak zaitun, sulit untuk mengemukakan alasan mengapa Anda tidak beralih ke EVOO. Jadi lain kali Anda berjalan menyusuri pulau minyak dari toko bahan makanan, ambil sebotol minyak zaitun dan cobalah. Pastikan perawan ekstra dan belanjakan beberapa dolar lebih banyak untuk merek yang bagus. Kesehatan Anda akan membaik, dan Anda akan menikmati makanan Anda lebih banyak lagi.
->
EVOO akan menambahkan tambahan rasa yang nikmat pada masakan Anda.
EVOO Shopping Tips
Berbelanja untuk minyak zaitun bisa sangat membingungkan dengan semua pilihan yang disajikan, namun ada petunjuk yang harus dicari. Dan Flynn dari UC Davis Olive Center menyarankan untuk mencari tanggal panen di botol untuk menentukan umur minyak. Katanya tanggal kadaluwarsa tidak selalu menjadi indikator bagus usia minyak karena didasarkan pada kapan minyak itu dibotolkan, bukan saat ditekan.
Saat Anda membuka botol di rumah, ambil sedikit tegukan dan cium. Ini harus berbau segar dan memiliki rasa buah untuk itu.
Banyak produsen minyak zaitun California menjual produk mereka secara online juga, jadi kalaupun Anda tidak berada di pantai barat, Anda masih bisa mendapatkan beberapa minyak zaitun dalam negeri jika tidak tersedia di toko bahan makanan lokal Anda.
