Nitrat adalah bahan yang ditambahkan ke banyak makanan untuk mencapai rasa, warna dan stabilitas. Selain itu, mereka membantu melindungi terhadap pertumbuhan bakteri dan kecongkakan, meningkatkan rasa makanan dan menambah umur simpan produk. Menurut Foodreference. com, hati-hati harus diambil saat menambahkan nitrat ke makanan atau memakannya, karena kelebihannya bisa berbahaya.
Video Hari
Daging dan Daging Yang Menyembuhkan
Nitrat ditambahkan ke daging dan produk daging yang disembuhkan. Berita Medis Hari ini menyatakan bahwa konsumsi makanan yang mengandung nitrat ini mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda. Lebih dari 90 persen nitrat telah terbukti bersifat karsinogenik di banyak organ tubuh. Laporan tahun 2006 di Medical News Today menyatakan bahwa nitrat dapat berubah menjadi nitrosamin saat berada di lingkungan asam, seperti perut Anda; nitrosamin adalah agen penyebab kanker. Hilangkan atau batasi konsumsi daging dan daging sembuh untuk memperbaiki diet Anda.
Buah dan Sayuran
Menurut sebuah penelitian tahun 2009 yang dipublikasikan di "American Journal of Clinical Nutrition," mengkonsumsi tanaman sumber makanan nitrat mungkin berperan dalam meningkatkan kesehatan Anda. Studi ini menyatakan bahwa sekitar 80 persen nitrat dalam makanan ada pada sayuran dan buah-buahan. Studi ini menemukan bahwa asupan nitrat dari buah dan sayuran dapat berperan dalam menurunkan tekanan darah Anda, namun menyimpulkan bahwa penelitian lebih lanjut mengenai manfaat potensial dari konsumsi nitrat diperlukan.
Air Minum
Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, atau WHO, nitrat dapat hadir dalam pupuk anorganik, berkontribusi pada Kehadiran zat ini dalam sumber air minum. Konsentrasi nitrat permukaan dan air tanah biasanya rendah, namun bisa mencapai tingkat tinggi akibat pencucian dari tanah atau kontaminasi dari limbah manusia atau hewan. WHO mengatakan nilai asupan pedoman untuk nitrat adalah 50 miligram per liter; Jumlah apapun yang lebih tinggi dari ini dapat menimbulkan bahaya, terutama pada bayi. Perhatian kesehatan terkait asupan nitrat oleh bayi disebut methaemoglobinaemia, suatu kondisi di mana sel darah tidak mampu mengangkut oksigen secara efisien melalui tubuh. Hal ini dapat menyebabkan pasokan oksigen dan nutrisi tidak mencukupi ke organ vital dan otak.
