Sembilan puluh persen dari semua reaksi alergi terhadap makanan disebabkan oleh hanya delapan makanan - gandum, termasuk gluten, adalah salah satunya. Gluten dapat menyebabkan gejala sedang sampai parah pada orang yang sensitif terhadapnya. Mengetahui makanan mana yang tinggi gluten dan bagaimana cara mencapainya pada label makanan dapat membantu Anda menghindari alergen.
Video of the Day
Fungsi dalam Makanan
![]()
->
Tepung terigu mengandung gluten. Kredit Foto: Hemera Technologies / Foto. com / Getty Images
Gluten adalah protein yang terbentuk saat tepung terigu dan campuran air. Lihatlah lebih dekat adonan roti - tekstur elastis dan elastis yang Anda lihat adalah gluten. Protein ini memiliki fungsi penting dalam makanan, memberi struktur pada banyak produk berbasis gabah seperti pasta, wafel, kue kering dan roti paling banyak.
Dampak Tertelan
![]()
->
Merasa sakit di perut. Foto Gluten menyebabkan reaksi pada beberapa orang, terutama mereka yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit seliaka. Saat orang-orang ini mengonsumsi gluten, reaksi kekebalan tubuh menyebabkan usus kecil menjadi meradang. Dalam jangka pendek, konsumsi gluten bisa menyebabkan rasa sakit, gas, diare dan malabsorpsi nutrisi. Dalam jangka panjang, individu mungkin mengalami penurunan berat badan, mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan yang terganggu.
Gluten, Gluten Everywhere
->
![]()
Pasta dan semolina mengandung gluten. Foto Kredit: Jupiterimages / Foto. Makanan umum yang mengandung gluten dalam jumlah tinggi termasuk pasta, roti, makanan panggang, biskuit, sereal, granola, campuran roti, bir dan saus. Sangat penting bagi mereka yang alergi gluten untuk memeriksa label makanan dan mengidentifikasi bahan yang mengandung gluten. Gandum, barley dan rye berada di atas daftar pelanggar umum. Kebanyakan tepung - durum, emmer, semolina, dieja, farina, faro, graham, triticale dan malt - penting untuk diperhatikan pada label karena mereka juga merupakan sumber gluten yang kaya.
Mencari Pengganti
->
Kacang rendah gluten. Kredit Foto: NA / PhotoObjects. net / Getty Images
![]()
Banyak makanan secara alami rendah gluten. Makanan tersebut meliputi kacang-kacangan, beberapa sereal, jagung, buah-buahan, sayuran, daging, unggas, ikan, item berbasis susu, kentang dan beras. Selanjutnya, beberapa butiran bebas gluten dapat digunakan sebagai pengganti dalam diet. Ini termasuk bayam, garut, soba, jagung, rami, kacang polong, millet, kentang, quinoa, beras, sorgum, tapioka dan nasi liar. Banyak produk juga secara khusus dibuat dan diberi label bebas gluten.
