Vitamin dan mineral adalah senyawa kimia yang dibutuhkan untuk berfungsinya tubuh manusia dengan baik. Ada dua jenis vitamin: larut dalam lemak dan mudah larut dalam air. Vitamin larut lemak - A, D, E dan K - larut dalam lemak dan bisa disimpan di dalam tubuh. Vitamin larut air - B kompleks dan C - larut dalam air. Mineral adalah unsur anorganik. Vitamin dan mineral memiliki fungsi spesifik dan berasal dari berbagai sumber makanan.
Vitamin E
Antioksidan alami, vitamin E melindungi jaringan tubuh dari kerusakan oksidatif. Hal ini juga penting dalam kesehatan sel darah merah dan penggunaan vitamin K. Ini membantu dalam penyembuhan, pencegahan jaringan parut, dan ini menenangkan jaringan saraf yang rusak atau tertekan. Sayuran berdaun hijau, kuman gandum, biji-bijian, kacang-kacangan dan minyak nabati merupakan sumber vitamin E.Vitamin K
Berlimpah dalam susu, hati, dedak gandum, kacang-kacangan dan berbagai macam buah dan sayuran, vitamin K mengatur kadar kalsium darah dan mengaktifkan protein yang terlibat dalam kesehatan tulang. Fungsi utama vitamin K adalah peran krusialnya dalam proses pembekuan darah. Vitamin K membantu pembentukan bekuan darah, menghentikan perdarahan bila diperlukan. Vitamin B kompleks terdiri dari tiamin, atau B1; riboflavin, atau B2; niacin, atau B3; asam pantotenat, atau B5; piridoksin atau B6; biotin, atau B7; folat, atau B9; dan cobalamin, atau B12. Masing-masing vitamin B ini memiliki fungsi yang berbeda, termasuk produksi energi dari makanan, pertumbuhan, produksi sel darah merah, pembentukan hormon, pembentukan antibodi, fungsi sistem saraf pusat dan proses metabolisme. Hampir semua makanan mengandung vitamin B, terutama produk hewani.
Vitamin CVitamin C berperan penting sebagai antioksidan, melindungi tubuh dari kerusakan jaringan akibat oksidasi.Radikal bebas, yang merupakan hasil sampingan dari metabolisme dan faktor lingkungan yang normal, menyebabkan kerusakan sel, yang menyebabkan penyakit dan penyakit. Antioksidan menstabilkan radikal bebas, mencegah kerusakan pada tubuh. Vitamin C juga dibutuhkan untuk kesehatan kulit, tulang, tulang rawan, gigi, gusi, pembuluh darah, produksi kolagen dan penyerapan zat besi. Buah merah, kiwi, paprika, tomat, brokoli, bayam, jambu biji dan buah sitrus merupakan sumber vitamin C yang sangat baik.
Kalsium
Terutama ditemukan pada produk susu, kedelai dan sayuran berdaun hijau, kalsium diperlukan untuk membangun yang kuat. tulang, pembekuan darah, regulasi enzim dan perawatan tekanan darah.
Besi
Besi adalah komponen penting dari hemoglobin, protein yang bertanggung jawab untuk membantu sel darah merah membawa oksigen ke seluruh tubuh. Makanan kaya zat besi termasuk daging merah, daging babi, ikan, kacang-kacangan, kacang lentil, kerang, produk kedelai dan sayuran berdaun hijau. Magnesium
Ditemukan di gandum utuh, kacang-kacangan, biji-bijian, gandum, selai kacang, sayuran berdaun hijau dan berbagai macam buah-buahan, magnesium dibutuhkan untuk fungsi otot dan saraf. Hal ini juga penting untuk produksi energi, struktur tulang, aktivasi vitamin B dan keseimbangan kalsium. Seluruh gandum, kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran berdaun hijau dan buah merupakan sumber magnesium yang sangat baik.
Kalium
Makanan kaya potasium termasuk mangga, pisang, kangkung, anggur, bayam, ubi jalar, brokoli dan buah kering. Kalium mempertahankan keseimbangan cairan tubuh, tekanan darah, detak jantung, impuls saraf, fungsi otot dan diperlukan untuk pertumbuhan yang tepat.
