Agar gelatin polos tidak lebih dari sekedar protein murni. Ini tidak biasa karena membentuk gel termoreversibel, yang merupakan cara bagus untuk mengatakan bahwa protein berbentuk heliksnya dapat bersantailah di air panas dan kemudian mundur sebagian dalam suhu dingin untuk membentuk gel. Meskipun hal ini berguna untuk makanan, Anda juga akan mendapatkan beberapa manfaat kesehatan yang tidak terkait dengan kemampuannya. Ini dapat memberi Anda dorongan asam amino kolagen, mendukung penurunan berat badan dan dapat membantu mengurangi rasa sakit akibat artritis.
Video of the Day
Gelatin Overview
Gelatin terbuat dari kolagen terhidrolisis, yang berarti kolagen dipisahkan dari sumbernya menggunakan air. Karena kolagen adalah protein, gelatin juga terdiri dari protein. Kolagen adalah salah satu protein paling banyak pada manusia dan hewan, di mana ia membentuk jaringan ikat yang mendukung tulang, otot dan kulit. Kolagen yang digunakan untuk membuat gelatin biasanya berasal dari kulit sapi dan babi, kuku, tulang dan jaringan ikat, lapor Frostburg State University.
Salah satu manfaat gelatin terbesar adalah sumber protein yang bagus. Ini menyediakan semua asam amino yang digunakan untuk membangun kolagen - glisin, prolin dan hidroksiprolin - namun konstituen utamanya adalah prolin dan hidroksiprolin, melaporkan sebuah penelitian di "Jurnal Ilmu Pangan dan Gizi Internasional" pada bulan Februari 2010. Gelatin juga mengandung jumlah yang lebih kecil dari asam amino esensial lainnya kecuali satu - tidak memiliki triptofan. Satu sendok makan bubuk gelatin kering dan tanpa pemanis mengandung 6 gram protein. Jumlah ini menyediakan 13 persen tunjangan diet yang direkomendasikan wanita dan 11 persen kebutuhan protein harian pria.
Protein dari sumber manapun membantu Anda merasa kenyang untuk waktu yang lama setelah Anda makan. Ini juga tidak lonjakan gula darah, sehingga mencegah ayunan gula darah yang menyebabkan rasa lapar kembali. Satu studi menemukan bahwa menambahkan agar-agar agar air gula menurunkan dampak pada gula darah dibandingkan dengan minum air gula langsung, menurut sebuah studi di "American Journal of Clinical Nutrition" pada bulan November 2007. Gelatin juga dapat mempengaruhi hormon yang disebut glukagon seperti peptida 1, atau GLP-1, yang meningkatkan rasa kenyang. Sebuah studi yang diterbitkan dalam edisi Maret 2008 tentang "Eating and Weight Disorders" melaporkan bahwa kadar GLP-1 dalam darah meningkat secara signifikan pada subyek kelebihan berat badan yang mengkonsumsi gelatin.
Kemungkinan Relawan Arthritis
