Ghee, juga dikenal sebagai desi ghee, mengklarifikasi mentega atau mentega mentega anhidrat, adalah bahan umum dalam masakan tradisional India. Ini digunakan untuk rempah-rempah sauté, mantel nasi sebelum dimasak, dan daging coklat dan daging searah. Sementara ghee, seperti lemak lainnya, perlu dikonsumsi secukupnya, berbeda dengan yang aman bagi mereka yang alergi susu. Itu karena kasein dan laktosa hampir seluruhnya hilang selama proses klarifikasi.
Video of the Day
Profil Gizi
Seperti semua lemak lainnya, ghee relatif tinggi kalori, mengandung 112 kalori per 1 sendok makan. Penyajian mengandung 12. 7 gram lemak, jumlah protein minimal, dan tidak ada karbohidrat, serat makanan atau gula. Ghee tinggi lemak jenuh, dengan 7, 9 gram per porsi. American Heart Association merekomendasikan agar asupan lemak total Anda antara 25 dan 35 persen kalori Anda, dan bahwa lemak jenuh tidak lebih dari 7 persen dari kalori Anda. Ini berarti bahwa seseorang dengan diet 2.000 kalori dapat mengkonsumsi antara 56 dan 78 gram lemak total, tidak lebih dari 16 gram yang berasal dari lemak jenuh.
Karena ghee diklarifikasi dengan mentega - dengan padatan susu dikeluarkan - mengandung sedikit kalsium - 1 miligram per sendok makan. Ghee juga mengandung 108 mikrogram vitamin A, yang merupakan jumlah yang signifikan untuk ukuran porsi kecil seperti itu. Satu sendok makan menyediakan 12 dan 15 persen asupan harian vitamin A yang direkomendasikan untuk pria dan wanita.
Penelitian yang dipublikasikan pada bulan September 2012 dalam "The Indian Journal of Medical Research" melaporkan bahwa ghee, jika dibandingkan dengan minyak kedelai, menurunkan aktivitas enzim yang bertanggung jawab untuk mengaktifkan karsinogen di hati. Studi tersebut juga menunjukkan bahwa ghee membantu meningkatkan detoksifikasi karsinogen - pengusiran karsinogen dari tubuh. Penelitian hewan ini menunjukkan manfaat kesehatan potensial yang signifikan dalam hal melindungi dan bertahan melawan kanker, namun penelitian lebih lanjut, terutama mengenai manusia, masih diperlukan. Konsumsi Pelestarian dan Lemak
Ghee mengandung sedikit air - atau kelembaban - dari pada mentega, dengan hanya 0,3 gram per 1 sendok makan, dibandingkan dengan lebih dari 2. 5 gram per porsi ukuran yang sama dengan mentega.. Kandungan air yang lebih rendah ini berarti bahwa ghee akan tetap lebih segar lebih lama dari pada mentega, sehingga sangat sesuai untuk bepergian, suhu dan penyimpanan yang tinggi. Seperti semua lemak, ghee perlu dikonsumsi secukupnya.
